Egzotik ismine rağmen, Shanji Rusya'nın kuzeyinde yaygın Rus mutfağının bir yemektir. En yakın "akrabaları" ndan farklı olarak, cheesecakes, incik, her zaman doldurma tepesi üzerine yayılarak dondurma şeklini almaya hazırlanmıştır ve bunun için özel bir çöküntü yapılmamıştır. Ayrıca, shastegs için dolgular tatlı ve sıvı maddeler hiç servis etmediği için, bir okur-yazar mutfak uzmanı için bir "edebi mutfak" diye bir şey yoktur.
Bu çörek için en yaygın tarif, patates seçeneğidir, bu yüzden bu makaleyi patates inciklerinin nasıl yapılacağına ayıracağız. Okuyan tariflerden başlayarak, daha sonra herhangi bir doldurma kullanarak bu "köftesi" ni hazırlayabilirsiniz.
Sibirya patates sapı
maddeler:
Test için:
- yoğurt - 1 adet;
- çavdar unu - 300 g;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - tadı.
Doldurma için:
- patates - 3 adet.
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- krem - 50 ml;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
Shanji'yi patatesle hazırlamaya başlamadan önce, patatesleri tuzlu suya batırmalı, yıkamayı ve temizlemeyi unutmayınız.
Şu anda hamuru hazırlıyoruz. Taze yapılmış, yani hazırlanması için otantik reçetede, ne maya ne de kabartma tozu var, fakat yumuşaklığı ve tokluğu nedeniyle hamurun bileşimindeki muffin çok miktardadır.
Hamurun hazırlanması özellikle zor değildir: kuru terkip maddeleri iyice karıştırılır ve daha sonra önceden hazırlanmış hamurlar yumurta, kıvrılmış süt ve eritilmiş tereyağı şeklinde eklenir. Tamamlanmış yumuşak hamurdan, kenarları boyunca kenarları hafifçe kıvrılmış yuvarlak kütükler yuvarlanır.
Atkılar sabitlendiğinde - dolguya geçiyoruz: patatesler krem püresiyle kalın bir püre haline getirilir, tuzlanır, yumurta sarısını ilave edip bitmiş kütleyi shanji yüzeyine yayılır. Patatesleri bu tarife göre pişirmeden önce, her biri ekşi krema ile sürülür ve daha sonra 15-20 dakika boyunca 180 derecelik bir fırında önceden ısıtılmış olarak yerleştirilir.
Bitmiş shongs tereyağı ile yeniden yağlanır ve masaya servis edilir.
Domuz yağı ile patates kurdu
maddeler:
Test için:
- un - 300 g;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1/3 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- süt - 100 ml
Doldurma için:
- patates - 3 adet.
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 30 g;
- krem - 100 ml;
- tuz - tadı;
- domuz yağı - 100 g.
hazırlık
Testle başlayalım: yumuşak tereyağını ekşi krema ile pürüzsüz hale getirin. Daha sonra bitkisel yağ ve tuzu ekleyip sütü dökürüz. Elenmiş unu dökerek (istenilen hamurun muntazam ve yumuşak olması gerekir, fakat ellere yapışmamalı), hamuru istenilen kıvama getiriyoruz. 20-30 dakika buzdolabında "dinlenmek" hamurunu gönderiyoruz ve bu arada doldurma ile ilgileneceğiz:
Patatesler hazır olduğunda - krema, yumurta sarısı ve tereyağı ekleyerek ovalayın. Kıvam homojen hale gelir gelmez - doldurma hazırdır ve üzerine çatlaklar dökebilirsiniz.
Hamur, buzdolabından alınır ve her biri hafifçe yuvarlanıp patates dolgusuyla bolca yağlanan eşit toplara bölünür. Patatesli saplar hazır olduğunda, 15 dakika fırında 180 derece fırında pişirilebilirler. Servis yapmadan önce, turtalar, 10-15 dakika boyunca bir havluya sarılmalıdır. Afiyet olsun!