Şiş kebap yemek pişirmek için ana ürün oldu ve et kalır, ancak doğuda da sakatat, genellikle ızgarada pişirilir. Özellikle popüler olan, sıradan bir şiş yağ ile şişlerin üzerine yerleştirilen karaciğidir. Pişirmenin sonunda, yağ neredeyse tamamen ısıtılır, sadece küçük kabaklar kalır ve karaciğerin parçaları yağ ile nüfuz etmeyi, azgın ve sulu kalmayı başarır.
Şişman yağ ile sığır karaciğerinden şiş kebap
maddeler:
- sığır karaciğeri - 1.2 kg;
- Besi yağ - 280 g;
- kırmızı biber tozu - 10 g;
- öğütülmüş kimyon - 5 g;
- sıcak biber - tadı;
- ıslatmak için süt.
hazırlık
Sığır karaciğeri pişirildikten sonra acı verebileceğinden, film, kanal ve damarlardan temizlendikten sonra yan ürünü büyük küpler halinde kesin ve birkaç saat sütü emdirin. Islanmış karaciğeri ıslatır ve baharatlı bir kaseye koyarız. Yüzeydeki son daha iyi sopayla karaciğere az miktarda yağ dökülür.
Mandalina yağı şeritler halinde kesilir ve dönüşümlü olarak karaciğer parçaları ile birlikte yağlı bir şiş üzerine yerleştirilir. Şiş kebabını ızgarada bırakıp her tarafta 5-7 dakika kızartıyoruz.
Domuz karaciğeri ile domuz yağı şiş
maddeler:
- Domuz karaciğeri - 650 g;
- domuz yağı - 90 g;
- Kuru kekik , kimyon - 1 tatlı kaşığı;
- meyve suyu kireç yarısı;
- yağ - 25 ml
hazırlık
Soyulmuş domuz karaciğeri kalın parçalara kesilmiş ve limon suyu ve tereyağı ile karıştırılmıştır. 15 dakika sonra karaciğeri toprak baharatlarla serpin ve iyice karıştırın. Dize karaciğere dönün ve şişin üzerine şişirin ve her iki tarafta tam anlamıyla 7-8 dakika kadar ağartılana kadar şiş kebapları pişirin.
Tavuk karaciğer jambon ile şiş kebap - tarifi
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 580 g;
- domuz yağı - 140 g;
- limon suyu - 15 ml;
- kırmızı biber, öğütülmüş kimyon - 5 g;
- öğütülmüş biber - tadı;
- büyük bir tatlı biber;
- mor soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ - 45 ml;
- kişniş yeşillikleri - 30 g.
hazırlık
Tavuk karaciğeri parçaları limon suyu ile dökülür ve 10 dakika bekletilir.Zamanın sona ermesinden sonra tavuk kurutulur ve öğütülmüş baharatlarla serpilir. Biber kaynar suda beyazlatılır ve halkalar halinde kesilir. Benzer kalınlıkta kesilmiş dilimler ve mor soğanlar. Alternatif olarak tavuk karaciğerini sebzeler ve şiş ile yağın üzerine dilimleyin, yağ dökün, daha sonra mangalda sürün ve her iki tarafta 4-6 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kişniş yeşillikleri serpin.