Reçel - her türlü pişirme için evrensel bir dolgu, en önemlisi uygun bir hamur al. Doğru seçilmiş hamur, ürünün pişirme ve depolama sırasında pastayı çıkarmasına veya emmesine izin vermeyecektir ve bu nedenle yüksek yoğunluktan dolayı tüm katkı maddelerini tutacak olan evrensel kumlu kek tercih edilmelidir. Bu malzemede reçelli bir pasta için kısa bir pasta için tarifler hakkında konuşmaya karar verdik.
Pasta için kurabiye pişirmek nasıl?
En klasik varyasyonu ile başlayalım, bileşimi un, buz yağı ve su içerir. Lütfen sadece ürünlerin değil, mutfak eşyalarının olabildiğince soğuk olmasına dikkat edin, fakat her şey hamurun pişirme esnasında kabarmadığını ve kabarmayacağını, ancak mümkün olduğunca gevrek, yağlı ve yoğun olmaya devam etmesini sağlayın.
Hamurunu taze bırakabilirsin, ama una biraz pudra şekeri dökmeye karar verdik.
maddeler:
- un - 135 g;
- pudra şekeri - 25 g;
- tereyağı - 65 g;
- buzlu su - 30 ml.
hazırlık
Herhangi bir testin hazırlanmasından önce, unun bir elekten geçirilmesi gerekir. Bizim durumumuzda, un ile birlikte, daha fazla şeker tozu eleyeceğiz. Ortaya çıkan kuru karışıma, buz gibi soğuk yağ ekleyin ve her şeyi bir parçaya atın. İdeal olarak, bu durumda, bir blender kullanın, ancak eğer değilse - bıçak da uygun olacaktır, asıl şey ellerin sürece dahil edilmemesidir. Hamur hamurdan oluştuğunda, buzlu suya dökün ve her şeyi bir araya toplayın. Yağı ısıtmamak için, kurabiye hamuru tekrar yoğrulmuyor. Yarım saat sonra, bir pasta için yumurtasız kısa bir pasta hazır olacak, ancak hemen yemek pişirmeyi planlamıyorsanız, dondurucuda bir yumru saklayabilirsiniz.
Ekşi krema pasta için kurabiye
Tabanda ekşi kremin varlığından dolayı, bu hamur fazla yoğunlaşmayacak, ufalanacak, ağızda eriyecek ve çatlamayacaktır.
maddeler:
- un - 245 g;
- Tereyağı - 185 g;
- Ekşi krema - 155 g.
hazırlık
Tatlı reçelin aksine , hafif tuzlu bir hamur ideal olarak gerçekleştirilecektir. Onun için un bir tutam tuz ile karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Un ile birlikte buz gibi soğuk yağı ezin ve ortaya çıkan kırıntı ekşi krema ile karıştırın, bizim durumumuzda, ana tarifi, su gibi, önceki tarifi rolü oynayacak. Hamuru bir araya topladıktan sonra en az yarım saat uzanmaya ve daha sonra servis yapmaya bırakılır.
Pasta için basit kurabiye
Sağda, klasik tarifi başlığı ve ana tarif içindeki sıvıyı değiştirmek için tasarlanmış yumurta ilavesiyle testin varyasyonu. Hazır hamur oldukça yoğun ve gevrektir ve bu nedenle şekli iyi tutar.
maddeler:
- un - 245 g;
- tereyağı - 135 g;
- yumurtalar - 2 adet.
hazırlık
Yemek pişirme düzeni aynı kalır: un tereyağlı kırıntılara dökülür ve daha sonra bu kırıntı, bizim durumumuzda yumurta ile sıvı bir şeyle birleşir. Bundan önce yumurtalar bir tutam tuz ile çırpılır ve daha sonra un kırıntısına eklenir. Sonra, bebek bir araya gelir ve hamur serin bir yerde dinlenir.
Tatlı pasta için Lenten kurabiye
Bu tarif, sebze yağında hazırlandığı için veganlar ve oruç tutmaya karar verenler için faydalı olacaktır.
maddeler:
- un - 195 g;
- bitkisel yağ - 95 mi;
- su - 55 ml.
hazırlık
Unu hafifçe tuzlayın ve kırıntı oluşuncaya kadar tereyağıyla karıştırın. Kırıntıyı buzlu suyla toplayın ve bir araya toplayın. Hamuru bir filmle sardıktan sonra, yuvarlanmadan önce yaklaşık bir saat soğumaya bırakın, böylece un tüm nemi tamamen emer.