Asit ve tatlılığın aksine, süzme peynir ve erikli bir pasta, masanızda çok çeşitli ve özgün bir muamele haline gelecektir. Kursta taze meyve, ayrıca dondurucudan yaz aylarında saklanan erik parçalarından başlayabilirsiniz - tadı pek fark edilmez.
Erik ve süzme peynir ile Strazburg pasta
Erik ve süzme peynir ile en popüler keklerden biri, Strazburg'a dayanmaktadır. Doğası gereği, bir tart'ı andırır, yani üssü, lor dolgusuyla doldurulmuş kısa bir pastadan ve tarçınlı erik parçalarından oluşur. İştah açıcı bir şey değil, değil mi?
maddeler:
- tereyağı - 135 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- un - 220 g;
- şeker - 155 g;
- erik - 680 g;
- süzme peynir - 270 g;
- ekşi krema - 175 g;
- tarçın - ½ tsp;
- nişasta - 45 g.
hazırlık
Turtanın tabanı, tek farkla bir kum turtalarını andırır - kompozisyondaki yumurtaların mevcudiyeti. Aslında, pişirme şeması da klasik olana benzer. Soğuk yağ, bir şeker (60 g) ve un karışımı ile doğranmalı ve daha sonra bir yumurtayı kırıntıya sürmeli ve her şeyi bir araya toplamalıdır. Bitmiş hamur soğutulur ve daha sonra seçilen bir formda, tabanı ve duvarları kaplayan muntazam bir üniform tabaka halinde dağıtılır.
Kalan iki yumurtayı ayırın ve proteinleri köpük haline getirin. Ayrı olarak, ekşi krema, nişasta ve süzme peynirle 100 gram şeker karıştırın, protein köpüğü ekleyin. Erikleri kemikten temizleyin, ancak meyveyi yarıya kadar kesmeyin, ama sadece yarım veya 2/3 oranında kesin. Kalan şekeri tarçınla karıştırın ve erikteki boşluklardan oluşan bir karışımla doldurun. Meyveyi ekşi krema ve lor kütlesi ile doldurun ve 200 dakika kadar bir saat boyunca süzme peynir ve erik fırını ile kumlu kekleri fırlatın.
Erik ve süzme peynir ile pasta - tarifi
Turtanın bu İtalyan versiyonu, geleneksel olarak ricotta ile pişirilir, ancak gerçekliğimizde, peynirin bu tür peynirlerden daha kolay olması nedeniyle, aşağıdaki tarifi uyarlanmış olarak kabul edilebilir.
maddeler:
- süzme peynir - 210 g;
- zeytinyağı - 55 ml;
- şeker 215 g;
- yumurta - 2 adet;
- limon kabuğu - 1 tatlı kaşığı;
- un - 175 g;
- kabartma tozu - 10 g;
- erik - 8-10 adet.
hazırlık
Karıştırıcının kabında süzme peynirini koyun ve zeytinyağını dökün. Ardından, şekeri dökün ve turunçgil kabuğunu ekleyin. Daha fazla veya daha az homojen bir kütle elde edene kadar tüm malzemeleri birbirine karıştırın. Kırpmayı durdurduktan sonra yumurtaları yumurtayı karıştırın ve karıştırıcıyı yeniden başlatın. En son eklenen karışım kuru malzemeler - un ve kabartma tozu. Hamuru yağlı bir biçimde dağıtın ve soyulmuş eriklerin yarısını hamurun üzerine koyun. 180 derece 40-45 dakikada fırında süzme peynir ve erik bir pasta pişirin.
Süzme peynir, Erik ve tarçın ile Maya pasta - tarifi
maddeler:
- tereyağı - 65 g;
- süt - 220 ml;
- un - 410 g;
- yumurta - 1 adet;
- maya - 10 g;
- şeker - 145 g;
- tarçın - ½ tsp;
- süzme peynir - 185 g;
- ekşi krema - 65 g;
- erik - 880 g.
hazırlık
Sütü tereyağı ile birlikte ısıtın ve karışımı ılık olana kadar soğutun. Unu ve tarçınla mayayı birleştirin ve yumurtaları yarım şekerli olarak ayrı ayrı çırpın. Her iki sıvı karışımını kuru malzemelerle birleştirerek hamur yoğurun. Hamuru ikiye katlayın. Kalan şekeri lor ve ekşi krema ile kırın. Hamurun formda yayılmasını sağlayın, bir lor doldurma tabakası ile kaplayın ve eriklerin üzerine koyun. Hamurun yeniden uygulanmasına izin verin ve yarım saat boyunca her şeyi 180 derece pişirin. Hazır kek krem veya dondurma ile servis edilebilir.
Ayrıca, "Fırın" modunu 50 dakikaya ayarlayarak, multivarquet'te süzme peynir ve erikli bir kek hazırlayabilirsiniz.