Lagman, Orta Asya mutfağının en popüler ve en gözde yemeklerinden biridir. Et ve sebzeler temelinde pişirilen, ev yapımı erişte ve waji sosunun düetidir.
Tariflerimizde lagmanın sığır etinden nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağız. Ve henüz bu yemeği denemediyseniz, pişirmenizi ve muhteşem, zengin bir tada sahip olmanızı öneririz.
Evde lamberi sığır için tarifi
maddeler:
- sığır eti hamuru - 1.2 kg;
- ev yapımı erişte;
- sarımsak - 4-5 diş eti;
- soğan - 160 g;
- havuç - 220 g;
- tatlı Bulgar kırmızı biber - 250 g;
- turp lobo - 150 g;
- taze domatesler - 300 g;
- domates salçası - 60 g;
- acı biber - tadı;
- defne yaprakları - 1-2 adet;
- biber kokulu bezelye - 4-5 adet;
- bitkisel yağ;
- kuru baharatlı otlar;
- öğütülmüş biber karışımı;
- tuz.
hazırlık
Sığır küspesi küp veya küçük brusochkami içine kesilmiş ve bir patates ya da kalın bir dip ile derin bir tencerede bitkisel yağda kahverengi. Sonra suyu veya suyu ekleyin, kısık ateşte bekletin ve hazır olana kadar dışarı üfleyin. Şimdi suyun tamamen buharlaşmasına izin verin, bitkisel yağı ekleyin ve önceden soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuçları payet ve kızartma ile birlikte bırakın. Sıradaki turp, ayrıca temizlenir, şeritler halinde kesilir ve kazana gönderilir. Diğer sebzeler ve etler ile birlikte hafifçe kızartıldığında, önceden yıkanmış, tohum kutularından soyulmuş ve Bulgar biberli ekmekler fırlatırız. Gerekirse, biraz daha bitkisel yağ ekleyin.
Kızarmış sebzeler ve etlere domates salçası koyun, soyulmuş ve taze domatesleri, biraz ince doğranmış acı biberleri ve sarımsakları kestik ve sıcak suda dökün. Kalın bir çorbanın kıvamının çıkması o kadar çok olmalıydı. Tuzu, tuz, baharatlı ot ve karabiber karışımı tatlandırın, defne yaprağı ve bezelye kokulu biberi atın. Kaynatma işleminden sonra, yemeği on beş ila on beş dakika ateşte tutarız ve ateşten çıkarırız.
Ev yapımı erişteler için hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın ve daha önce hazırlanmış sosuyla (waji) servis yapın.
Çok değişkenli sığır eti ile lagman tarifi
maddeler:
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- soğan - 160 g;
- havuç - 200 g;
- biberli tatlı Bulgar, kırmızı - 250 g;
- patates yumruları - 350 g;
- taze domatesler - 350 g;
- yeşil fasulye - 150 g;
- - seçim için taze yeşillikler;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karabiber kokulu bezelye - 3-4 adet;
- bitkisel yağ;
- baharatlar;
- öğütülmüş biber karışımı;
- tuzu;
Erişte için:
- unu;
- su;
- tuzu;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Sığır eti hamuru yıkanır, kağıt havlu ile ıslatılır ve küçük dilimler halinde kesilir. Multivarka'nın kapasitesini biraz bitkisel yağ dökün, etin üzerine koyun ve evrimleşmiş sıvı tamamen buharlaşana kadar "Kızartma" veya "Pişirme" modunda durun. Daha sonra, önceden soyulmuş ve doğranmış soğan küplerini ve sarımsakları ve aynı modda hafifçe kahverengi ekleyin.
Patatesli yumrular, havuçlar ve taze domatesler kabuklardan kurtulur, küçük küpler halinde kesilir ve ayrıca cihazın kasesine konur. Ayrıca çekirdek kutularını soyup, ince kıyılmış Bulgar tatlı biberlerini ve ince doğranmış taze otları soyup çırpıyoruz.
Lagman'ı tuzla karıştırın, biber, baharat karışımı ile karıştırın, defne yaprağını ve bezelye kokusunu atın.
Lagman için erişte evde pişirilmelidir. Bunu, un, su ve tuzdan yapmak için yoğun, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun ve glüteni şişirmek için en az bir saat bekletin. Daha sonra hamur parçalarını küçük parçalara ayırırız, ince sosisleri yuvarlarız ve ince ipliklere doğru uzatırız, daha önce yüzeye ve ellere bitkisel yağ bulaşır.
Ortaya çıkan lagmant noodle'ları hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın ve kevere geri atın. Servis yaparken, erişte bir kase içine bir kâse koyun ve bir multivark içinde hazırlanan wajoy dökün.