Asya mutfağının en ilginç yemeklerinden biri olan Baursaki, derin yağda kızartılmış bir parça hamurdur. Geleneksel olarak, hamurlar için hamur tatlı yapılır, çünkü tapa aynasına benzer bir tatlı hazır topaklardan toplanır. Şeker yerine, Tatar versiyonunda yapıldığı için bal kullanılabilir. Ancak, fırınlar ve şekersiz var, ekmek yerine servis ediliyor. Kazaklarda baursakların nasıl pişirileceğine dair birkaç seçenek var, böylece toplar gür, yumuşak ve yumuşak.
Dondurulmuş yumurtadan fırınlar
Bu tür balastlar çok lezzetli, sıcak servis edilmeli ve kızartma sırasında belli bir beceriye ihtiyaç duyulacaktır.
maddeler:
- tavuk yumurtası - 10 adet;
- tuz - ½ tsp;
- soda - ½ tsp;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 2 bardak;
- derin kızartma için bitkisel yağ -300 ml.
hazırlık
Hamur sadece yumurta, un ve bitkisel yağdan yoğrulursa, yemyeşil kalkanlar elde edilir. Ana malzemeyi elde etmek için, yumurta kabuğunu yukarıdan çırpın, devrilmiş ucu yukarı ve dondurucuda bir buçuk saat bekletin. Bir kasede yumurta, tuz, soda, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Dondurulmuş yumurta sarısı sert olduğundan, patates yardımıyla bunu yapmak daha iyidir. Yavaş yavaş un ekleyerek, kalın sert bir hamur yoğurun. Yağı önceden ısıtın. Hamurdan, topakları bir yüksük kadar geniş olarak ayırın, onları toplara doğru yuvarlayın ve derin fritözün içine indirin. Tarifi burada verilen Baursaks, kızartırken büyük oranda artar. Aşırı yağı kapatmak için bitmiş topları peçeteye koyun.
Tatlı baursaks
Tarifi de oldukça basit olan Kazak baursaks maya hamurundan hazırlanır.
maddeler:
- un in / s - 3.5 bardak;
- süt - 2 bardak;
- tavuk yumurtası - 4 adet.
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - slaytsız 1 tatlı kaşığı;
- maya - 30 g;
- bitkisel yağ - 300 ml.
hazırlık
Süt 30 dereceye kadar ılık, ona şeker ve mayayı ekleyin. Sıcak bir yerde yarım saat bekletin, sonra yumurta, tuz ve ekşi krema ekleyin. Tüm içerikler oda sıcaklığında olmalıdır. Her şeyi iyice karıştırın, böylece karışım homojen hale gelir, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyiniz. Yumuşak hamur yoğurun, dinlenmek için 20 dakika bekleyin. Bu tarifler, yumuşak, yumuşak bir hamur hamuru üretir, tarifin hafifçe değiştirilebileceği, örneğin, bir tatlı yapmak için daha fazla şeker eklenmesi veya süt ile serumun yerine geçmesi, daha sonra hamurun daha kolay olacağıdır. Hamuru 6-8 kolofoğa bölün, kenarlara doğru uzanın ve yuvarlanın, demet oluşturun ve küçük parçaları küçük bir ceviz büyüklüğünde kesin. Derin kızarmış kızartmalar, her zaman karıştırarak zengin altın rengine kadar kızartılır.
Süzme peynirli fırınlar
Lezzetli böreklerin tarifi hamurdan süzme peynir veya rendelenmiş peynir eklerseniz bağımsız olarak oluşturulabilir.
maddeler:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- süzme peynir - 200 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- -4-5 bardak ile un;
- kızartma yağı - 1 bardak.
hazırlık
Kefir üzerindeki baursaks çok yumuşak, sadece ağızda erir. Kefir oda sıcaklığında olmalıdır. Yazlık lor