Çorba gazpacho - İspanyol mutfağının yaygın bir yemeği. Ezilmiş çiğ sebzeler, zeytinyağlı, sirke veya limon suyu ile sulandırılmış ve çeşitli baharatlarla terbiye edilmişlerdir. Hazır çorba tabağa döküldü ve beyaz veya çavdar ekmeğinden rusk ile servis edildi.
Gazpacho için klasik tarif
maddeler:
- domatesler - 3 adet;
- ampul - 1 adet;
- konserve biber - 1 adet.
- taze salatalık - 1 adet.
- domates suyu - 3 ürün;
- kişniş, öğütülmüş kişniş;
- şarap kırmızı sirke - 0,3 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 50 ml;
- Tabasco sosu.
hazırlık
Gazpacho domates çorbası yemek tarifi oldukça basit. Bütün sebzeler iyice yıkanır, kurutulur ve 2 özdeş parçaya bölünür. Bir parçayı küçük parçalara ayırdık, kırmızı biberi ekledik, yiyecek işlemciye herşeyi koyup patates püresine ezdik. Daha sonra elde edilen karışımı bir kaseye döküp, domates suyu , sirke, zeytinyağı, biraz Tabasco sosu dökün ve doğranmış yeşil kişniş serpin.
Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve kalan domateslerden tohumları özenle ayıklayıp domatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz. Sadece bir salatalık ve soğan rendeleyin. Tüm malzemeleri çorbaya ekleyin, tadağa tuz ekleyin, biber ekleyin ve buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın.
İspanyol gazpacho çorbası tarifi
maddeler:
- tatlı yeşil biber - 1 adet.
- eski ekmek - 1 kg;
- sarımsak - 2 karanfil;
- portakal - 1 adet;
- domates - 4 adet.
hazırlık
Bu nedenle, uygun bir tencereye koyun, bir parça eski ekmek ve tüm yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri koyun. Tencerenin içindekileri yeterli suyla doldurun ve sobanın üzerine koyun. Su kaynadıkça, domatesleri ve ekmeği dikkatlice çıkarın ve farklı kaplara koyun. Soğutulmuş domatesler ile derileri çıkarır ve bir kenara bırakırız. Kalan ekmeği elleriyle ayrı bir tabakta öğütülür.
Şimdi içine küçük küp tatlı Bulgar biber, tuz ve soyulmuş sarımsak karanfil dilimlenmiş içine büyük bir kap alın. Sonra tüm bunlar bir karıştırıcı ile iyice ezilir, haşlanmış ekmek ve soyulmuş domatesler eklenir. Yine homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcıda çırpın.
Bundan sonra kalan ezilmiş ekmeği yaydık ve yine herşeyi öğütüyoruz. Gazpacho hazırlanması sırasında çorba çok kalın ve kuru olabilir. Bu durumda, suyla biraz sulandırıyoruz, içinde ekmekli domatesler pişiriliyordu. Hazırlanan yemeği yağ ile doldurduk, üst kapak ile örtün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Daha sonra masanın üzerine çorba, taze sıkılmış portakal suyu ile önceden sulandırarak servis yapın.
Gazpacho çorbası tarifi
maddeler:
- ampul - 1 adet;
- salatalık - 600 g;
- Bulgar yeşil biber - 2 adet.
- dereotu - kiriş;
- zeytinyağı - 10 yemek kaşığı. kaşık;
- şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sebze suyu - 300 mi;
- baharatlar.
hazırlık
Soğanlar temizlenir, yıkanır ve parçalara ayrılır. Salatalıkların çoğu rastgele dilimlerle parçalanır. Biberde tohumları, bölümleri sileriz, bir avuç dolusu yeşil biberin yanına koyup geri kalanını saman ile keseriz. Dereotu, sapları kestik.
Bütün sebzeler, eritilenler hariç, bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütülür, soğuk sebze suyu içine dökülür, sirke, biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir. Şimdi çorbayı yaklaşık bir saat buzdolabında çıkarın ve soğutun. Geri kalan salatalık, yeşil ve kırmızı biber çok küçük küpler halinde kesilmiş, bir kasede sebzeleri karıştırmış ve biraz tuz eklenmiştir. Soğutulmuş çorbayı cam kavanozlara veya seramik kaselere döküyoruz, yukarıdan kıyılmış sebzeleri serpiyoruz ve kalan zeytinyağını döküyoruz.