Bileşiminde sığır kalbi ve özellikleri etten biraz farklıdır, bu nedenle 1. kategorinin bir alt ürünü olarak sınıflandırılır. Bir kalbi seçerken, boyutu dikkate alınmalıdır - eğer büyük ve iki kilogram ağırlığında ise, büyük olasılıkla hayvan bir yetişkin veya hatta yaşlıydı. Bu tür bir ürünün daha uzun bir ısıl işlem yapılması gerektiği ve tadın çok yumuşak olmayacağı anlaşılmaktadır. Ayrıca pişirmeden önce kalbi düzgün şekilde bölmek çok önemlidir. Sığır kalpte, özellikle hayvan yaşlanmışsa, çıkarılması gereken çok fazla yağ var. Her zaman kalbin içindeki kan damarlarını ve kan pıhtılarını unutmayınız, aynı zamanda et tabanını dikkatlice çıkarınız ve yıkayınız.
Sığır Kalplerinin Faydaları
Kalp kasında, kardiyovasküler sistemi olumlu yönde etkileyen bir çok magnezyum vardır. Demir içeriği ette aynı indikatörün 1.5 katını ve B grubunun vitaminlerini 6 kat aşıyor. Bu vitaminlere ek olarak, ürün ayrıca K, E ve A vitaminlerini de içerir. Sığırların kalbinde yer alan protein çok besleyicidir ve vücut tarafından kolayca emilir. Bu, büyük cerrahi müdahalelerden sonra yaşlılar, çocuklar, adolesanlar ve diyetsel beslenme için sığır kalbi kullanımını belirler.
Sığır kalbin kalori içeriği ve hazırlanış yolları
Yukarıda belirtildiği gibi, pişirmeden önce kalbin düzgün bir şekilde bölünmesi gerekir - bu, yemeğin hoş bir tada ve yumuşaklığa sahip olmasını sağlayacaktır. Pişirirken, ilk suyun 10 dakika kaynatıldıktan sonra boşaltılması gerektiğini unutmayın. Et suyunun saydamlığını sağlamak istiyorsanız, ikinci kez su kaynadıktan yarım saat sonra, ayrıca boşaltılmalıdır.
Bu ürünün tuhaflığı,
Ama sığır kalpten hazırlanan yemekler sadece kahvaltı için değil, öğle yemeği için iyi, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek olabilir. Örneğin, sığır eti sebzelerle haşlanmış. Klasik tarif, kalp, soğan, havuç, tatlı biber ve domates gibi malzemeler içerir. Böyle bir haşlanmış sığır kalorisinin kalori içeriği, 100 g başına 108 kcal'dir.