Ülkemizdeki şenlikli masa nadiren herkesin favori holodtsa'sı olmadan yapıyor. Hemen hemen her ev hanımının bu yemek için kendi reçetesine sahip olduğu belirtilmelidir, ancak yine de yemeği nasıl daha iyi yapacağımız hakkında konuşacağız.
Sığır jölesi nasıl pişirilir?
maddeler:
- su - 3 l;
- kemikli dana incik - 1.5 kg;
- sığır kaburga - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- sarımsak - 8 diş eti;
- tatlı biber - 10 adet.
- karabiber (bezelye) - 10 adet.
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Eti iyice durulayın ve bir tencereye koyun. Tamamen kapalı olacak şekilde soğuk su ile doldurun. Eti yüksek ısıda kaynatın, ardından en küçüğüne bırakın. Broth neredeyse kaynatılmamalıdır. Her zaman durana kadar köpüğü çıkarın. Et yaklaşık 6 saat boyunca kapaksız pişirilmelidir. Pişirmenin bitmesinden yaklaşık bir saat önce, soyulmuş soğan ve havuç ekleyin. Biber, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Etin hazır olması, kemikten serbestçe ayrılmaya başlamasıyla belirlenebilir. Et pişirildiğinde, sebze ve baharatları çıkarın. Havuç kenara koydu. Eti bir tabağa koyun ve kemiklerden ayırın. Yüksek taraflı bir kapta, etleri küçük parçalara ayırın, preslenmiş sarımsakı üstüne koyun ve süzülmüş bir et suyu dökün. Soğuk havuç turlarıyla süsleyin. Sonra soğuğu soğutun ve buzdolabında bir gecede bırakın. Servis yapmadan önce yağı yukarıdan kaldırın. Horseradish veya hardal servis yapın.
Sığır eti ve domuz eti biber
maddeler:
- domuz bacakları - 700 g;
- Sığır sapı - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 3 adet;
- sarımsak - 4 karanfil;
- tuz.
hazırlık
Eti iyice durulayın. Soğan ve havuç temiz. Suyu büyük bir tencereye dökün, içine et ve sebze koyun. Et, kemiklerden tamamen ayrılana kadar pişirin. Sonra et suyu ve 5 dakika daha pişirin. Eti bir tabağa koyun ve kemikleri dikkatle seçin. Eti derin plakalara koyun, sarımsak ve havuç bardaklarını parçalara ayırın. Eti süzülmüş et suyu ile doldurun ve buzdolabında 11-12 saat bekletin.
Domuz eti sevmiyorsanız, eti değiştirebilir ve jöleği biftek ve tavuktan pişirebilirsiniz.
Multivarette sığır eti - tarifi
Bu tarif, evde bir multivarkı olan ev hanımları için seçilmiştir. Bu şekilde bir ürperti yapmanın avantajları, et suyunu hazırlamak için çok daha az zaman harcamanızdır ve pişirme işlemini her zaman izlemeniz gerekmez.
maddeler:
- sığır bonfile - 1 kg;
- domuz bacakları - 700 g;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- sarımsak - 4 karanfil;
- defne yaprağı;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Domuz bacakları iyi durulanır ve kazınır. Sığır eti ayrıca durulanır ve orta parçalara ayrılır. Bir kapta multivarka et, soyulmuş sebzeler, baharatlar. Suyu maksimum işarete ve tuza doldurun. "Oyun" modunda, yemeği bir saatten biraz fazla hazırlayın. Yumurtalar sert kaynatılır, kabuklanır ve iki dilime bölünür. Yumurtaları yumurta sarısı ile derin tabaklara koyun. Sarımsak da temizlenir, dilimler halinde kesilir ve bir kaseye konur.
Jelatinli sığır eti çorbası
Jelatinli bir havyar hazırlama prensibi, basit bir ürpertininkiyle aynıdır. Jelatin ek bir koyulaştırıcı olarak hizmet eder. Bunu yapmak için jelatin su ile doldurmanız ve şişmesine izin vermeniz yeterlidir. Sonra tamamen çözünene kadar su banyosuna koyun. Et suyu hazır olduğunda, jelatin ekleyin ve tekrar kaynatın. Hazırlanmış et suyu ile jelatin hazırla.