Rus bir beyefendi gibi hissetmek ister misin? Sonra kulağı pike hazırlayın. Bu yemek bir zamanlar fırtınalı bayramların sık sık bir konuğuydu, ama zamanla ya yırtıcı balıkların modası unutulmaya yüz tutmuştu ya da topraklarımızdaki pike popülasyonu önemli ölçüde incelmişti, bu nedenle, modern bir masadaki pike kulağı oldukça nadiren karşılanabilir.
Tariflerimize göre çorba yaparak gelenekleri canlandırabilirsiniz. Eski Rus mutfağının tadını çıkarmak için bir turta ya da bir parça curve ile servis yapın.
Evde pike çorbası yemek tarifi
En lezzetli kulağın yürüyüş koşullarında kesin olarak elde edildiği bir sır değildir. Ama eğer kışın dışındaki pencere ve doğaya çıkış sadece hayal edebiliyorsa? Zengin balık çorbasını ateş kokusuyla unutmak mümkün mü? Tabii ki, sadece aşağıdaki tarifi takip etmeyi deneyin, ve yürüyüş çantasından daha aşağı olmayan bir yemek alacaksınız.
maddeler:
- turna - 2 kg;
- patates - 4-5 adet;
- darı veya pirinç - öğenin 2 / 3'ü;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- votka - 50 ml;
- defne yaprağı - 3-4 adet.
- kurutulmuş dereotu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Pike bağırsak, baş ve yüzgeçler kesilmiş ve dikkatlice yıkanmıştır. Kalan balıklar büyük parçalara ayrıldı.
Yarım büyük bir soğan ya da orta büyüklükte bir soğan, ikiye bölünerek havuç ile birlikte balıkların başlarını ve kuyruklarını bir araya getirin. Defne yaprağını koy. Suyu bir saat kadar demledik, yüzeyde oluşan köpüğü sürekli olarak temizledik.
Et suyu kaynatılırken, pirinci veya diğer seçilmiş tahılları durulayın, temiz su, patatesleri temizleyin ve kesin ve kalan soğanları ve havuçları doğrayın.
Gazlı bezle hazır suyu süzün ve ateşe geri dönün. Sebzelerin geri kalanında et suyuna pilav ve patates koyup tuz, karabiber, defne ve dereotu ekleyin. Sebzeleri 10-15 dakika pişirin, büyük balık parçaları koyun. 10 dakika sonra, lezzet katmak için prosedüre dönüyoruz. Kireç veya huş ağacı dallarına ateş açtık ve doğrudan çorbada pişirdik. 5-7 kez prosedürü tekrarlayın, sonra votka dökün, kulak ateşten çıkarın ve 10-15 dakika bırakın. Tarifimize göre lezzetli bir pike kulağı garantilidir!
Pike kafaları kulaklar için Macarca tarifi
Halasle - Macar balığı çorbası, genellikle sazandan hazırlanır, ancak bu, bölgesel özellikleri olan bir ulusal yem olduğundan, bir çorba kafasından bu çorbanın tarifleri için nadir değildir. Ayrıca bitmiş çorba nadiren erişte değil, ayrı ayrı haşlanmış olmalı ve daha sonra ayrı ayrı plaka üzerine koyulur.
maddeler:
- turna - 1,5 kg;
- domatesler - 2-3 adet.
- soğan - 2-3 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- domates salçası - 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber, şeker - tadı;
- kırmızı biber füme - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- defne yaprağı - 2 adet.
hazırlık
Balıkları temizleriz, bağırsaklarım. Kuyruk, yüzgeçler ve baş kesilir ve karkas büyük parçalara kesilir.
Bitkisel yağda ince doğranmış ve kızartılmış soğan. Kızartılmış soğanlara cildiniz olmadan ezilmiş domates ekleyin, yüzgeçleri ve başları kesin ve 2 litre su dökün. Tencereyi ateşin içindeki tüm içeriklere koyun ve sıvıyı
Birkaç kat gazlı bezle hazır çorba filtresini hazırlayın, domates salçasıyla karıştırın ve ateşe geri dönün. Defne yaprağı, doğranmış Bulgar biberi, kırmızı biber, tuz, karabiber ve şekerin tadına katın. Birkaç dakika sonra balık parçalarını koyduk. Macar kulağını 10-12 dakika pişiriniz ve sıcağa maruz bırakınız. Geleneksel olarak, pike çorbası için Macarca tarifi patateslerden süzme peynirlere kadar pek çok farklı katkı maddesi içerir, ancak hazır yemeği sadece otlar ile serpip masaya servis edebilirsiniz.