Acı sos

Şu anda, sıcak kırmızı biber, çeşitli türler ve alt ıslahı "Şili" ortak adı ile tarım, ticaret ve pişirme birçok ülkede ılık bir iklim ile yetiştirilmektedir. Baharatlı kırmızı biber, taze (olgun ve yeşil) yanı sıra kurutulmuş (ve çekiç) kullanılır. Çeşitli mutfak kültürü geleneklerinde çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve çeşitli baharat karışımlarının hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sıcak bir kırmızı biber ile, çeşitli derecelerde keskinlik ve diğer katkı maddeleri tarafından verilen tatların modifikasyonları ile "chili" genel adı altında çeşitli soslar hazırlanır. Keskin biber soslarının ikinci vazgeçilmez bileşeni domateslerdir.

Meksika mutfak geleneklerinden kaynaklanan Şili sosları, birçok ülkede artık çok popüler. Bu soslar daldırma tipindedir (daldırma, İngilizce); Kalın ekşi krema açısından bir tutarlılık var. Biber sosu, patates, mısır , pilav, makarna ve elbette et, kümes hayvanları ve balıktan gelen herhangi bir yemekle mükemmel bir şekilde kombine edilir.

Tabii ki, şimdi hemen hemen her markette hazır biber sosu satın alabilirsiniz, gıda endüstrisi ve perakende zincirleri, bu ürünü çok çeşitli lezzet ve markalarda sunuyor. Ama kabul etmelisiniz ki, evde acı biber sosu pişirmek daha iyidir - bu nedenle, hiç kullanılmamış kimyasal katkı maddelerinin yokluğunda, bileşiminin kesinlikle emin olacaksınız.

Biber sosu için temel tarif

maddeler:

• biber kırmızısı (taze veya kurutulmuş) - 1-4 adet. (veya zevke göre)
• tatlı kırmızı tatlı biber - 2 adet.
• koruyucu olmadan domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak - 2-5 denticles;
• tuz.

Ek Malzemeler:

• taze otlar (kişniş, maydanoz, biberiye);
• öğütülmüş baharatlar farklıdır;
• sirke, doğal meyve suyu veya limon suyu;
• bitkisel yağ (örneğin, zeytin Ekstra Bakire veya mısır);
• beyaz veya gül şarabı;
• Nişasta ve su kaynatıldı - istenilen kıvamı elde etmek için.

hazırlık

Tatlı biberi yıkayalım, kuruyacağız, tohum ve sapları çıkaracağız ve onları çok küçük parçalar halinde değil, keyfi olarak keseceğiz. Baharatlı biber de tohumlardan, pediküllerden çıkarılır ve bir şekilde veya başka bir şekilde ezilir. Sarımsakları temizleyeceğiz. Bütün bunlar bir karıştırıcı, bir birleştirici veya bir kıyma makinesi kullanılarak bir yulaf haline getirilecektir. Artık malzemelerin geri kalanını zevkinize ekleyebilirsiniz. Bazıları uzun sosu sindirmez, ancak domates zaten pişirilir ve biber için yararlı değildir. Kıvam su ve nişasta tarafından düzenlenir. Tüm dikkatlice karıştırın. İsterseniz nadir bir elek boyunca silmek de mümkündür. Böyle bir sos, bir buzdolabında bir cam veya seramik mühürlü bir kapta saklanabilir bir hafta için. Yağ, sirke ve tuzun bileşimindeki var oluş, bir şekilde raf ömrünü uzatır.

Acı bir tatlı sos hazırlamak için, (yararlı olmayan) şekeri veya doğal balı içeririz. Bu bileşenler ayrıca sosu raf ömrünü uzatır.

Tay biber sosu pişirmek için, Tay mutfak gelenekleri için tipik ürünler de dahil olmak üzere, tarifi hafifçe değiştiririz: kireç suyu, susam yağı, zencefil (herhangi bir biçimde), pirinç tatlı şarap (mirin), hazır tamarinide macunu, balık sosları eklemek mümkündür (bunlar Malzemeler özel mağazalar veya süpermarket departmanlarından satın alınabilir.