Mantar mevsiminden sonra, aslanın hasattaki payı, mantar toplayıcıları kurutulur ve dondurulur, daha sonra kış boyunca kokulu yemeklerin tadını çıkarır. Uskumru ayrıca beyaz mantar stokları varsa, o zaman bizim tarifleri çorba yapma şansını kaçırmayın.
Dondurulmuş beyaz mantar mantar çorbası
maddeler:
- dondurulmuş beyaz mantarlar - 230 g;
- zeytinyağı - 15 ml;
- soğan - 90 g;
- sarımsak dişleri - 5 adet.
- Provence otlar - 1 tatlı kaşığı;
- bir avuç yabani pirinç;
- su - 2 l;
- havuç - 60 g.
hazırlık
Önce çorba için beyaz mantarların ne kadar pişireceğini öğrenelim. Mantar çorbası üzerinde çorba yapmak istiyorsanız, dondurulmuş mantarları kaynar suya batırın, 10 dakika pişirin ve bir tabağa koyun. Çözelti süzülür, mantarlar kesilir ve kurtarılır. Ama eğer hazır bir et suyunuz varsa, o zaman mantar yiyemezsin, ama derhal kızart, dondur.
Bizim çorba mantar çorbası üzerinde pişirilir ve bu nedenle, dondurulmuş mantarlar pişirilirken, soğanı kurtardık. Soğan kızartmasına haşlanmış beyaz mantarlar, aromatik bitkiler, havuçlar ve ezilmiş sarımsak dişleri ekliyoruz. Bütün sebzeler yumuşadığında, onları ateşten çıkarın. Kaynar et suyunda yabani pirinç koyarız ve tam hazırlığına ulaşıncaya kadar bekleriz. Sonunda beyaz mantarlı çorba kızartmalarını yaptık, tavayı ateşten aldık ve 15 dakika piştik.
Bu mantar çorbası, çok kanallı, ilk kızartma mantar ve sebzelerde yapılıp, daha sonra pirinç ilave edilerek ve suyla bütünüyle defne haline getirilebilir. 1 saat için "Varka" veya "Çorba" modu ve çanak hazır!
Eritilmiş peynir ile cep mantar çorbası
maddeler:
- beyaz mantarlar - 350 g;
- petrol - 400 g;
- tavuk suyu - 500 mi;
- soğan - 140 g;
- domuz pastırması - 90 g;
- işlenmiş peynir - 280 g;
- süt - 170 ml.
hazırlık
Yağ çıkana kadar pastırma parçaları kızartılır ve ayrı bir tabağa aktarılır. Kızartma tavasında kalan yağda, soğanları her iki çeşit mantarla birlikte saklayın. Suyu önceden ısıtın ve pastırma ile kokulu bir kızartma ekleyin. Çorba kaynamaya geldiğinde, ısıyı azaltın ve eriyen peynirle ısıtılmış süt karışımıyla yemeği doldurun. Beyaz mantarlı peynir çorbasının tekrar kaynamasını bekleyin ve plakadan çıkarın.
Pearl arpa ile dondurulmuş beyaz mantar çorbası için reçete
maddeler:
- beyaz mantarlar - 650 g;
- petrol ve istiridye mantarları - 450 g;
- zeytinyağı - 30 ml;
- inci arpa - 1 adet;
- bir kekik dalı;
- diş sarımsak - 4 adet.
- pırasa (beyaz kısım) - 2 adet;
- beyaz kuru şarap - 240 ml;
- soya sosu - 85 mi;
- tavuk suyu - 2 l;
- krem - 170 ml.
hazırlık
Zeytinyağını önceden ısıtın ve üzerine ilk kalın halka pırasaları, sonra da donmuş beyaz mantar parçalarını ve üzerine yağlı mantarları atın. Mantarlar boşaltıldığında, tavada kekik dalını koyun, presin içinden sarımsak ekleyin ve nemi tamamen buharlaşıncaya kadar bekleyin. Kızartma tavası kuruduğunda, mantarları ve soğanları beyaz şarap ve soya sosuyla doldurun ve nemin 2 / 3'ü buharlaşana kadar bekleyin. Mantarları pırasaları sıcak et suyuna aktarın, bir kaynamaya getirin, arpa dökün ve pişene kadar kaynatın. Sonunda, çorba kremalı mevsim ve ısıdan arındırın.
Kremalı mantar çorbası
maddeler:
- beyaz mantarlar - 250 g;
- istiridye mantarları - 150 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- mor soğan - 1 adet.
- bir kekik dalı;
- tavuk suyu - 500 mi;
- krem - 45 mi;
- kabuğu ve 1 limon suyu;
- tereyağı - 25 g.
hazırlık
Tavada, tereyağı eritin ve üzerine mantarlı soğanların yarım halkalarını kaydedin. Kızartmaya sarımsak ve kekik ekleyin, limon suyu dökün ve turunçgil kabuğu ekleyin. Tüm sıvı buharlaştığı zaman, mantarları sıcak et suyuna aktarın, krema ekleyin ve her şeyi karıştırıcıyla çırpın.