Birçoğu, tartılığın doğal acısından dolayı şarap yapmak için ayva kullanmama riskini taşıyor. Ancak, belirli tavsiyelere bağlı kalarak, bu kusur, kendine özgü bir lezzet ile lezzetli ve özgün bir içki almış önemli bir avantaj haline getirilebilir. Ayva suyunun aşırı büzülme derecesi su ekleyerek dengelenebilir ve ılımlı miktarda tanen sadece içeceğin tadını çıkarır.
Evde ayvadan şarap nasıl yapılır - basit bir tarif
maddeler:
- ayva - 5 kg;
- arıtılmış su - 250 ml;
- şekerli - 250 litre su ve 250 gram şurup için;
- sitrik asit - preslenmiş meyve suyunun litresi başına 5 g.
hazırlık
- Evde, hem Japon ayvalarından hem de sıradanlardan şarap hazırlayabilirsiniz. Meyveler ikiye kesilmeli, kutuların tohumlarla çıkarılması ve gövdelerin çıkarılması gerekir. Şarap hazırlanmadan önce ayva yıkamak için, ve kirlilikler varsa, onları temiz bir bezle silmek daha iyidir.
- Meyvelerin yarısını en ince rendeyle öğütüyoruz ve ortaya çıkan kütleyi emaye bir kaba döküyoruz.
- Bağlanmamış soğuk suyu şekere (250 g) bağlarız ve tüm kristaller tamamen çözünene kadar kütleyi karıştırırız.
- Tatlı şurup öğütülmüş ayva hamuru dökün ve karıştırın.
- Karartılmış bir yerde oda koşullarında bir gazlı bezle örtülü bir gazlı bez ve üç gün boyunca bırakıp, her on ila on iki saat arasında bir karışımı karıştırıyoruz.
- Zaman geçtikten sonra, üç kat veya dört katlı bir tül kesme ile filiz süzülür ve dikkatlice sıkın.
- Sıkışmaları döküyoruz, daha fazla ihtiyacımız olmayacak ve sıvı suyu önceden fermantasyon şişesine döküp, hacmini önceden ölçerek, litre başına litrelik sitrik asit ve 150 gram şeker ekliyoruz. Kapları% 75'ten fazla doldurmayın, böylece fermantasyon sırasında salgılanan köpük için yer vardır.
- Şişeyi herhangi bir tasarımın bir hidrolik contasına koyduk ve iş parçasını oda koşullarında sessiz ve sessiz bir yere yerleştirdik.
- Şimdi iki set halinde, fermantasyonun beşinci ve onuncu gününde, litre sıvı başına bir elli gram toz şeker ekliyoruz. Bunu yapmak için, şişeden yaklaşık üç yüz mililitre suyu birleştirin, içindeki şekeri çözün ve karışımı tekrar fermentasyon kabına dökün.
- Fermantasyon süreci durduktan sonra genç şarabı tortudan birleştirin ve ilk örneği çekin. Sonuç tatmin ediciyse, içeceğimiz şişeyi dize altında döküyoruz, sıkıca kapatıyoruz ve en az dört ay ısrar etmeliyiz.
- Eğer şarap sizin için çok asitli ise, biraz daha şeker katın, kristallerin çözülmesini sağlayın, şişeyi septumun altına koyun ve sonra sadece hazırlanan kaplarda yaşlanmak için dökün.