Tatar mutfağının gittikçe daha popüler yemekleri. Uzun bir tarih için, ana prensipleri koruyarak, en iyi aşçı bulmuştu: sebzelerin bolluğu, az miktarda yağ ve düşük ısıda pişirme. Lagman ve katlama ile birlikte en popüler Tatar yemeklerinden biri sığır etinden azu. Anavatanının çok ötesine yayılır, sadece hazırlık ve tadın tadını çıkarması nedeniyle değil. Sığırdan azalan kalorik içeriği yaklaşık 120 kcaldır, bu da doyurucu bir öğün için fazla değildir, bu nedenle yemeğinizi bolca yiyebilirsiniz.
Sığır dan azu pişirmek nasıl?
maddeler:
- sığır eti (posa) - 0.7-0.8 kg;
- soğan - 2-3 orta boy soğan;
- domatesler - 4-5 orta boy meyveler;
- patates - 4-5 adet. (veya 700 g);
- salatalık turşusu - 3-4 adet. (veya 300 g, tuzlanabilir);
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- domates salçası - 110 g;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.
- tuzu;
- karabiber;
- defne yaprağı - tadı;
- taze yeşillik - dekorasyon için.
Ulusal mutfak her zaman yavaş yavaş nesilden nesile, yavaş yavaş yaratılır ve aynı yemek aile geleneklerine bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir. Yani, her ev hanımı büyük olasılıkla sığır etinin nasıl pişirileceğine dair reçetesini verecektir, çünkü her bir malzemenin dikkatli bir şekilde ölçülmesini gerektirmez, ve bazı bileşenler, örneğin domates salçası veya un, hiç de olmayabilir. Buradaki en önemli şey et ve patateslerin oranlarını gözlemlemek ve buna uygun bir şekilde bir ruhu olan pişirme işlemini yapmaktır. Sonra kesinlikle sığır eti lezzetli bir azu alacaksınız.
hazırlık
Sığır eti isminden korkmayın - ilk kez ustalaşacağınız reçete.
Ürünlerin hazırlanmasından başlayalım. Et, sadece tender ten bırakarak tüm tendon ve filmlerden temizlenmelidir. Bu fileto dikkatlice küçük parmak kalınlığında küçük çubuklar halinde kesilir. Lifleri daha iyi kesiniz - daha sonra sığır eti özellikle hassas olacaktır. Et tuzu ve biberi dökün ve kısaca kenara koyun: şimdi soğan ile ilgileneceğiz. Yarım halkalar halinde kesmek daha iyidir, böylece yemek daha estetik görünecek, bitkisel yağda biraz kızartılacak. Soğanlar altın rengini kazandığında, ona et ekleriz ve böylece iştah açıcı bir kabukla kaplanır.
Şu anda, sosu hazırlayın: domatesler rende üzerine ovuşturulmadan homojen bir kütleye dönüştürülür. Burada doğranmış sarımsak dökülür, domates salçası eklenir. Her ne kadar makarna yapmadan da yapabilirsiniz: Ekstra dikenlilik ve ekşilik ekleyecektir, ama eğer beğenmediyseniz - domates üzerinde duralım. Ortaya çıkan kütle, kavrulmuş etli bir kızartma tavası içine dökülür, gerekirse su ilave edilir, böylece et tamamen sıvı ile kaplanır, iyice karıştırılır ve yarıya hazır olana kadar kısık ateşte pişirilir.
Et kapağın altından kurtulurken, salatalıklara ve patateslere dikkat edelim. Onları deriden temizler ve küçük parçalara ayırırız - patatesler salatalıklardan biraz daha büyüktür. Patatesler de, yeni başlayanlar için ayrı olarak kızartılır - bu yüzden tüm malzemeler genel bir karmaşaya dönüşmeden tadı korunur. Genel olarak, sığırdan aza hazırlanması çok basit bir süreçtir, sadece bir saat sürer,
Bu zamana kadar et zaman içinde olmalıdır. Azu'yu daha yoğun hale getirmek için basit bir sos yapalım: Unu, etin çıkarılmasıyla oluşan et suyunun küçük bir miktarında pişirin. Şimdi ete salatalık ve sos gönderiyoruz, kısık ateşte 10 dakika daha bekledikten sonra patatesleri ortak tavaya ekliyoruz. Daha keskin bir tat istiyorsanız - şimdi bir defne yaprağı ve ikinci bir karabiber porsiyonu ekleyebilirsiniz. Neredeyse her şey, 20 dakika daha beklemek zorunda kalıyor ve soslu sığır etinden elde ettiğiniz kata, tabaklara gitmeye hazırsınız.