Beshbarmak , kalori içeriği ile ünlü olan Türk halklarının mutfağında popüler olan bir yemektir. Bu basit yemeğin kalbinde, eriştelerin katmanları, yeşilin ve etin olduğu en az sebze var. Son içerik son derece önemlidir. Beshbarmak, bir kural olarak, sığır, kuzu ya da at eti (yanı sıra at sosis - kazy) yanı sıra sakatat kullanır. At eti ile varyant en geleneksel olanı, üzerinde duracağız.
At eti Beshbarmak tarifi
maddeler:
Et ve et suyu için:
- at eti - 1,3 kg;
- kereviz - 1 kök;
- beyaz ve mor soğan - 250-300 g;
- defne, dolmalık biber.
Erişte için:
- un - 630 g;
- et suyu - 200 mi;
- tavuk yumurtası - 2 adet.
hazırlık
Beshbarmak temeli zengin et suyudır ve bu yüzden bir yağ ile at eti alır ve derin bir tencereye koyarız. Eti üç litre su ile doldurun ve ateşe koyun. Kaynadıktan sonra, ısı çıkarılır, defne suyu, birkaç tane karabiber ve bir kereviz sapı koyarız. Son ekleme otantik değil, ama tadı faydalı. Broth yaklaşık 3 saat kaynatılacak, bu süre zarfında erişte yapabilirsiniz.
Unu iyi bir tutam tuzla karıştırın ve merkezde iyi bir şeyler yapın. Orada birkaç yumurta sür ve soğuk su veya et suyu dök. Elastik ve pürüzsüz hamuru yoğurup, kapalı bir kap veya torbaya koyduktan sonra buzdolabına koyduk.
Haşlanmış eti alıp büyük parçalara ayırıyoruz. Bir çift pota kepçeli soğan halkası doldurun ve sıvının geri kalanında, erişte katmanlarını yüzeye ulaşıncaya kadar pişirin. Erişteleri alıp bir tabağa koyduk, ortasına attığımız ortasına, dilerseniz soğanı bir tabaka ile kaplayıp, otlar serpin. Biz ayrı bir kasede sıcak et suyu servis ediyoruz.
At eti ile geleneksel beshbarmak ellerle yenir: et, soğan hamur üzerine konulur ve ağzına gönderilir, et suyu ile yıkanır.
Beshbarmak'ın at eti ve patates tarifi
maddeler:
- at - 1.2 kg;
- patates - 5 yumru;
- soğan beyazı - 340 g;
- yaprakları;
- beshbermak için erişte.
hazırlık
Beshbarmak'ı etten pişirmeden önce, etin kendisini salgılamanız gerekir. Coninu 3-4 parçaya bölünür ve tuzla ovulur. Eti buzdolabında iki gün bekletiyoruz, sonra tekrar salem yapıyoruz, kuruyoruz ve benzer bir süre boyunca soğuğa asıyoruz. Son iki gün içinde horsemeat aşırı nem olacaktır. Tuzlu et, büyük küpler halinde kesilmiş ve iki litre su dökülmüştür.
Normal et suyunu pişirin, kaynatıldıktan sonra sıvıya bir soğan ekleyin. Et ve soğanı alıp, taze soğan halkaları ve yeşilliklerin karışımını et suyunun et suyuna döktük ve kalan sıvıda önce patates yumrularını ve ardından erişte katmanlarını kaynatıyoruz. Erişteleri alıp patates dilimleri ile birlikte çanak boyunca dağıttık, ortasına dana et parçaları, yeşillik soğanları koyduk ve masanın yanında bir çorba eşliğinde masaya servis yaptık.
Beshbarmak at eti ve sığır eti nasıl pişirilir?
maddeler:
- sığır eti - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- bezbermka için erişte;
- Soğan beyazı - 500 g;
- defne, dolmalık biber.
hazırlık
Yağ ile ve kemikleri ile iyi bir parça sığır eti üç litre su dökün ve 3 saat pişirin, defne ve bezelye unutmadan. Haşlanmış et kemikten çıkarılır ve keskin bir bıçakla büyük küpler halinde kesilir. Sıcak et suyundan üst tabakayı yağ ile temizleyin ve taze soğan halkalarıyla doldurun. Suyun geri kalanında, onlar gelene kadar beshbarmak için şehriye tabakları pişirin. Erişteleri alıp, tabağı süsleyip, sığır eti ve at sosis dilimleri ile kapladık. Çanağı yağda soğanla bitiriyoruz. Kasede kalan suyu dökün, içine bir dilim limon dökün, doğranmış yeşillik serpin. Masaya beshbarmak mümkün olan en kısa sürede hizmet veriyoruz.