Fransız mutfağı en az sağlıklı beslenme prensibini ödünç almıştır: tereyağı , yağlı krema ve un çok azı, en eski yiyicileri bile bir stupora sokar, ama zaman zaman pek çok şey için lezzetli olduğu kadar tatsız bir şeydir. Graten dofinua, bu gibi durumlarda size yardımcı olmak için çağrılır. Bir dizi tereyağı, yağlı krem, patates ve peynir - soğuk bir akşamda hayal edebileceğiniz bir şey değil mi?
Klasik patates graten dofinoe - tarifi
En minimalist tarifi ile başlayalım. Kompozisyonunda, sadece bir krem ve süt karışımı (sadece krem alabilir) ve sarımsaklı patatesler bulunur. İsteyenler sert peynirin üstüne sürülebilir.
maddeler:
- bir diş sarımsak - 1 adet;
- patates yumruları - 890 g;
- süt - 470 ml;
- yağlı krem - 120 ml.
hazırlık
Dofinua gritene ait patates mutlaka nişastalı olmalıdır. Yumru kökünden elde edilen nişasta sayesinde, pişirildikten sonra eklenen krem ve süt karışımı kalın bir sosa dönüşür.
Yumruları kesmek için, rendelemeyi kullanmak daha iyidir, bıçağı 3 mm işaretine koyun, ancak patatesleri bu ince parçalara kesmek için bir bıçakla ustaca bir şekilde başa çıkabilirseniz, el ile yapın. Patates dilimlerini bir tencereye dökün ve bir süt ve krema karışımı dökün. Patatesleri 7 dakikadan fazla pişirmeyin, böylece parçalar yarı nemlenir.
Pişirme için, sarımsak karanfil dilimleyin ve patates dilimleri dağıtın. Üstte, kalınlaştırılmış bir krem ve süt karışımı dökün. Patates graten dofinua'yı 40-45 dakika fırında (160 derece) koyun.
Peynirli patates graten dofinois - tarifi
Tabandan uzağa itildikten sonra, bir tutam muscat ve bol miktarda peynirin parmesan veya gruyere gibi belirgin bir lezzet katmasıyla elde edilen daha zengin bir tada sahip bir gratin tarifi üzerine hareket ediyoruz.
maddeler:
- yağlı krem - 235 ml;
- süt - 235 ml;
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- rendelenmiş peynir - 285 g;
- patates yumruları - 920 g;
- tereyağı - 25 g;
- Toprak somunu - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
Patates gratenini pişirmeden önce soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin. Sarımsak dişini yarıya kesin ve bir dilim halinde kesin. Sonra, duvarlara az miktarda yağ sürün ve kalan sarımsağı süt ve krema karışımına ekleyin. Önceden sütlü krema ile, ama kaynamaya izin vermeyin, sonra süzün.
Patatesin ilk tabakasını kalıbın tabanına yerleştirin, bir parça krem dökün ve bir parça rendelenmiş peynir ekleyin. Patatesleri katmanlamaya devam edin, formu dolduruncaya kadar krem ve peynir ekleyin. Son tabaka peynir olmalıdır. Şimdi formu bir saat önceden 190 derecelik fırına koyun.