Bir Fransız omleti, bir taraftan çırpılmış kızarmış bir yumurtadır ve ardından hazır olmasını beklemeden bir rulo haline getirilir. Bu yöntem, rulo içinde nemli bir kıvama ve dışarıdan hafif kavrulmuş bir kabuk ile bir yemek almanızı sağlar.
Böyle bir omlet yapmak için süt asla kullanılmaz, çünkü bu şekilde, Fransız yemek pişirme gelenekleriyle çelişen sıvı olduğu ortaya çıkar.
Eğer istenirse, Fransız omleti, isterse bezelye, haşlanmış veya kızartılmış mantarlar , kıyılmış etler, rendelenmiş peynir ve hatta konserve meyve olsun, hazır formda çeşitli malzemelerle doldurulabilir.
Fransız omleti nasıl hazırlanır, tariflerimizde daha ayrıntılı olarak anlatacağız.
Klasik Fransız omlet tarifi
maddeler:
- yumurtalar - 3 adet;
- tereyağı - 50 g;
- tuzu;
- öğütülmüş beyaz biber;
- kıyılmış maydanoz ve fesleğen.
hazırlık
Soğuk bir tavada tereyağını eritin ve eriyikten sonra ısıtın. Bir kasede yumurtaları kırın, bir çatalla veya çırpıcıyla karıştırın, ama atmayın, tuz ve beyaz öğütülmüş biber ekleyin. Sonra tavadan biraz dökülür, bir damlatma kabı kadar ince, neredeyse tüm eritilmiş tereyağı ve karıştırın. Ortaya çıkan karışımı, yağın ısıtıldığı bir kızartma tavası içine dökün ve düşük ısıda kızartın. Kenarlar beyaza dönmeye başlar başlamaz, omletin hazır olmasını beklemeden, yavaşça ve düzgünce rulo ile bir kepçe ile bükülür. Tavada bu formda bir yarım dakika daha bırakırız ve tava kenarını bir ek yeri ile plaka üzerine kaydırırız. Sonuç olarak, çok narin, gözenekli ve havadar bir yapıya sahip hafif bir bükülmüş Fransız omleti elde ediyoruz. Taze doğranmış otlar ile masaya hizmet ediyoruz.
Doldurma ve yumuşak peynirli Fransız omleti
maddeler:
- yumurtalar - 3 adet;
- pastırma - 50 g;
- taze orta boy domates - 0,5 adet;
- tatlı Bulgar biberi - 0,5 adet;
- küçük boy soğan - 0.5 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- yumuşak peynir - 50 g;
- küçük boylu petrol - 4 adet.
- yeşil soğan tüyleri - tadı;
- tuz - tadı;
- beyaz öğütülmüş biber - tatmak için;
- tereyağı - 50 gr.
hazırlık
Yağın görünümüne kadar pastırma parçalarını kızartın. Daha sonra doğranmış soğanı, mantarları, dolmalık biberleri, tuzlu karabiberleri, kıyılmış sarımsakları ekleyin ve hazır oluncaya kadar karıştırın. Yumurta ve tuz çatalını homojen olana kadar çatalla karıştırıp eritilmiş kremalı tereyağı ile bir tavaya döküp kenarları beyaz bayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra sıcak doldurmanın ortasına yayılır, rendelenmiş peynirle serpin ve kenarları çevirin. Hazırlanmış omleti tava kenarından plakaya hafifçe aktarın, yeşil soğan tüyleriyle süsleyin ve masaya servis yapın.