Tatar Gubadia çanak, çok katmanlı dolgulu yuvarlak kapalı bir kekdir. Gubadiya kek, kural olarak, Tatar tatil menüsünde vazgeçilmez ve temel ürünlerden biridir. Oldukça basit bir şekilde hazırlanır, sadece diziyi takip etmek gereklidir. Tatar gubadia yapmak için maya veya mayasız hamur kullanabilirsiniz. Her durumda, reçete yeterli miktarda yağ içerir. Dolgu, yalın ve hızlı olabilir, soğan ile kıyma, mahkeme (kurutulmuş pıhtı), kaynamış gevrek pirinç, buğulanmış kuru üzüm, haşlanmış yumurta kesimi içerebilir.
Gubadia nasıl pişirilir?
Yani, gubadia, tarifi et, yumurta ve kuru meyve ile klasik.
maddeler:
- gram 800 maya hamuru (hamur iyice karıştırılmalı, iyi bir ruh hali ile pişirilmeli ve oranlara uymalıdır);
- yaklaşık 1 kg haşlanmış pirinç (sarı cilasız almak daha iyidir);
- yaklaşık yarım kilo fileto yağsız kuzu veya sığır eti (dana);
- 2 soğan;
- 7-8 tavuk yumurtası;
- 200 gr çeşitli buharda kurutulmuş kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı);
- gram 300 doğal kremsi (eritilebilir) yağı;
- küfü yağlamak için biraz daha fazla yağ;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
hazırlanması:
Et dolgusunu hazırlayın: Et tendon ve filmlerden temizlenir ve et kıyma makinesinden geçelim. Altın kahverengi kadar tereyağı bir tavada soyulmuş ve dilimlenmiş sığ soğan. Kıyma ekleyelim. Hepsini bir araya getirin, kürek kemiğini aktif olarak manipüle edin. Biber ve tuzlanmış. Daha fazla esneklik ve sululık için, kıymak için biraz su veya et suyu (2-3 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz. Daha fazla kullanım için kıyma soğumaya bırakılmalıdır. Zaten hazır, iyice yoğrulmuş mayalı hamur iki eşit parçaya bölünmüştür. Çoğunlukla yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlanacağız (tabakanın çapı, gubadiayı pişireceğimiz kızartma tavasının çapından biraz daha büyük olmalıdır). Testin bu tabakasını yağlı tavaya aktaracağız. Yukarıdan da bir tabakayı yağ ile yağlayacağız.
Toplarız ve pişiririz
Hamur soğutulmuş haşlanmış pirinç ve seviyesinde çok ince bir tabaka bile serilir. Üstte, et doldurma düzenleyin ve doğru şekilde hizalayın. Üstte yine ince bir pirinç tabakası, sonra da sert kaynatılmış ve ince kıyılmış yumurta tabakası. Başka bir pirinç tabakasını ele alacağız. Üstte, ezilmiş buğulanmış kuru meyveleri (tabii ki çukursuz) yerleştirin. Şimdi bolca eritilmiş, ama çok sıcak tereyağı dökülmeyecek (eritilmiş tereyağı kullanmak mümkündür). Testin ikinci, küçük parçasından, yuvarlak bir katman açıyoruz, dolgu malzemesinin tüm katmanlarının üstüne yavaşça yerleştiriyoruz. Üst hamur tabakasının kenarlarını alt tabakanın kenarlarıyla birleştirir ve dikkatlice sabitleriz. Gubadyumu eritilmiş tereyağı ile hafifçe parçalayıp, önceden ısıtılmış bir fırına koyunuz. Yaklaşık 40 dakika ortalama bir sıcaklıkta pişirin. Hazırlık görsel olarak belirlenir.
Tatlı kek
Tatlı gubadia'yı süzme peynir ve kuru üzüm ile pişirebilirsiniz.
Hamur için Malzemeler:
- 250 g doğal tereyağı;
- 2 bardak buğday unu;
- yaklaşık 100 g şeker;
- bir tutam vanilya ve tarçın üzerinde;
- bir tutam tuz.
Doldurmak için Malzemeler:
- 500 g süzme peynir;
- Kalın ekşi krema 2-4 yemek kaşığı;
- 100 g şeker;
- 80 buğulanmış kuru üzüm gramı;
- bir tutam vanilya ve tarçın üzerinde;
- 6 tavuk yumurtası.
hazırlanması:
Hamuru hazırlayın. Bunun için yavaş yavaş ekleyerek, eriyen tereyağı ile elenmiş unu bir kasede karıştırın. Tarçın ile şeker, tuz ve vanilya ekleyin. Başka bir kapta, doldurma, yani süzme peynir + yumurta + şeker + kuru üzüm ve vanilya tarçın ile karıştırın. Hamur 2 parçaya bölünmüştür ve her ikisi de dışarıya çekilir. Yuvarlak bir hamur tabakası (biraz daha fazla) yağlanmış bir formda olacak ve onu kullanalım. Üstte, dolguyu yerleştirin, ardından ikinci katmanı (biraz daha az) yatırın, kenarlar bağlayın ve sabitleyin. Gubadia'yı ortalama 40 dakikalık bir sıcaklıkta pişiriyoruz Sıcak veya soğuk servis yapın.