Rasstegay - Rus mutfak geleneği çok popüler bir şekilde pişmiş kekler en popüler küçük bir delikli. Genellikle pastalar uygun olmayan bir mayalı hamurdan hazırlanır, dolgular farklı olabilir - balık, et, mantar. Özellikle balıklı popüler turtalar. Onların hazırlanması için reçete basit.
Turta nasıl pişirilir?
maddeler:
- 300 ml süt;
- 400-500 gr buğday unu;
- 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 30 g kuru aktif maya;
- 600 g balık filetosu (pike, pike levrek, tuzsuz ringa balığı filetosu);
- biraz öğütülmüş karabiber;
- tuzu;
- 3 tavuk yumurtası;
- 1 çorba kaşığı şeker.
hazırlanması:
İlk olarak, börek için hamur hazırlayın. Kaşıklarla başlayalım: sütü ısıtıp, 1 kaşık dolusu şeker, mayayı ve bir kaşık un ilave edelim, dikkatlice karıştırın ve yarım saat boyunca ılık bir yere koyun. Opara uygun olduğunda, bir kaseye döküp, yavaş yavaş un ekleyerek, hamur yoğururuz. Hamuru özenle yoğurup bir havlu ile kaplayıp kaseyi ılık bir yere koyunuz. Yarım saat sonra hamur yoğrulur. Yine yarım saat sonra. Testin hacmi yaklaşık iki katına çıktığında, kaseye 2 adet yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Bir kez daha iyice bir hamur yoğurup tekrar bir kez daha yükseldiği sıcak bir yere koyacağız.
Balık filetosu mümkün olduğunca küçük (veya kıyıcı) bir bıçakla tuz ve karabiberi ekleyip hafifçe kızartın. Prensip olarak, hafifçe (2 dakikadan fazla olmamak kaydıyla) filetolar parçalayabilir ve bir kevgir içinde atıp sonra öğütebilirsiniz. Hamur ikinci kez yükseldiğinde, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir bardak kullanarak kupaları kesin. Her daire için küçük bir balık kıyma yapacağız. Turtaların uçları, merkezlerin açık kalması için kıstırılacaktır. Fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayacağız, üzerine turta serpeceğiz ve 10-15 dakika bekleyeceğiz, böylece ayrılacaklar ve bu sırada fırını ısıtıyoruz. Her bir turtayı silikon bir fırça kullanarak çırpılmış sarısı ile doldururuz. Kekleri orta ateşte, güzel ve parlak bir renk elde edinceye kadar pişirin. Turta servis etmeden önce, her bir balık çorbasına doldurun. Gördüğünüz gibi, turta pişirmek kolay bir iş değildir ve turtalar lezzetlidir.
Kırmızı balık ile rafine turta
Pembe somonlu lezzetli börekler pişirebilirsiniz. Hamur, hamurun üzerine 100 doğal tereyağı eklenmesi mümkün olmasına rağmen, yukarıda verilen tarife kadar aynı şekilde hazırlanır - bu yüzden turtalar özellikle lezzetli olacaktır. Dolum için 600 gr pembe somon fileto, biraz tuz, 2 soğan, kırmızı karabiber lazım. Fırın tepsisini kızartma ve yağlamak için hala biraz bitkisel yağa ihtiyacınız var. Pembe somon filetoyu bir bıçak veya kıyıcı ile doğrayın. Kıyılmış soğanı ince bir şekilde soyun ve hafifçe yağda kızartma tavasına bırakın, metal bir eleğin üzerine ya da fazla yağın cama girmesini sağlamak için temiz bir bezin üzerine koyun. Soğanla kıyılmış balıkları, hafifçe ekleyip biberi birleştirin. İkinci çıkıştan sonra hamuru ince bir kağıda yuvarlayın, kupaları kesin