Tkemali, herhangi bir et yemeği için lezzetli bir ek olan ünlü Gürcü sosu. Çok baharatlı çıkıyor ve herhangi bir yemeğe eşsiz bir tat ve aroma veriyor. Kış için tkemali'yi kiraz eriklerinden nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz.
Kış için yeşil kiraz erik Tkemali
maddeler:
- yeşil erik - 2.5 kg;
- sarımsak - 15 dentiküller;
- kırmızı acı biber - 1 adet.
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 0.5;
- taze yeşillik - 100 g;
- kişniş tohumları - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Yani, kiraz erik yıkayın, soğuk su ile doldurun ve hazır olana kadar 20 dakika pişirin. Daha sonra, suyu ayrı bir kaseye dikkatlice dökün ve meyveleri bir kevgir yoluyla rendeleyin. Bir karıştırıcı kullanarak, kişniş tohumu ile sığ tuz eziyet, saflaştırılmış sarımsak ve yeşillik ekleyin. Her şeyi tekdüzeliğe sürüyor ve kütleyi ovulmuş kiraz eriklerine aktarıyoruz. Biraz kırmızı biber atın ve zayıf ateşte yaklaşık 3 dakika kaynatın. Bundan sonra sosu tadabilir, temiz kutularda tadabilir, yuvarlayıp serinletiriz. Tkemali'yi tüm kış boyunca buzdolabında kiraz eriklerinden koruyoruz.
Kış için sarı kiraz erik Tkemali
maddeler:
- sarı erik - 3 kg;
- tatlı su - 2 adet;
- taze kişniş - 300 g;
- dereotu sapı - 250 g;
- taze nane - 250 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- kırmızı acı biber - 2 adet.
- bitkisel yağ;
- baharatlar;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Sarı erik sıralanır, benim, bir tencereye koyup pişirmeye koyulur. Yaklaşık 20 dakika sonra, meyveleri bir kevgir yoluyla öğütüyoruz, böylece tüm kabuk ve kemikler uzaklaşıyor. Dereotu bir demet halinde bağlanır ve elde edilen kütleye biber ve tuz ile birlikte eklenir. Tüm bunları 30 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin, karıştırın, böylece karışım yanmaz. Bu arada, yeşillikleri bir karıştırıcıda sarımsakla doğrayın. Sonra derisini tkemali'den yavaşça çıkarın ve yeşilliklerimizi atın. 15 dakika daha batırıyoruz ve sonra sosu temiz kavanozlara döküyoruz, biraz yağ doldurup kapakları kapaklarla yuvarlıyoruz. Tkemali'yi soğuturuz, sonra da buzdolabında veya mahzende saklarız.
Kış için kırmızı Erik gelen tarifi tkemali
maddeler:
- kırmızı erik - 2 kg;
- domates - 500 g;
- tatlı su - 1 adet;
- sarımsak - 6 diş eti;
- taze nane - 4 şube;
- acı biber - 1 adet;
- kişniş - 30 g;
- elma sirkesi - 2 çay kaşığı.
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- bal çiçek - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Alycha iyice yıkanır, kemikleri çıkarır ve hazırlanmış meyveleri bir tencereye koyarız. Orada filtrelenmiş su döküyor, sessiz bir ateş yakıyor ve 10 dakika pişiriyoruz. Daha sonra süngeri bir kevgir yoluyla dikkatli bir şekilde tahliye edin ve karışımı zayıf bir kaynama ile tartın. Bu arada, sarımsak, kırmızı acı biber, taze yeşillikler ve olgun domatesleri et öğütücülerinden geçiriyoruz. Elde edilen karışımı çiçek balı ile birlikte kiraz eriklerine ekleyin. Ardından, biraz sirke dökün, şeker, tuz atın ve 5-7 dakika kadar sosu pişirin. Yanmayacak şekilde sürekli karıştırmayı unutmayın. Kiraz eriği bitmiş tkemali temiz kavanozlar üzerine dökülür, kapakları ve serin ile kapatın.
Kış için kiraz Erik gelen tarifi tkemali
maddeler:
- kırmızı veya sarı erik-1 kg;
- kişniş taze - 1 demet;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şerbetçiotu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kırmızı öğütülmüş biber - tatmak için;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Erikten tüm kemikleri çıkarırız ve eti deri ile birlikte derin bir tavaya yerleştiririz. Şimdi bulaşıkları yavaş ateş üzerine koyun ve meyvenin meyve suyunu içmesini bekleyin. Daha sonra tuz, şeker ekleyin, şerbetçiotu-suneli, kırmızı öğütülmüş biber ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 20 dakika boyunca sosu en sessiz ateşte tartın.Ondan sonra doğranmış kişniş koyun ve tkemali'yi yarım saat daha pişirin ve sonra temiz kavanozların üzerine dökün ve yuvarlayın.