Belyash'ın bir Tatar yemeği olduğu gerçeğine rağmen, popülaritesi uzun süredir anavatanın ötesine yayılmıştır. Lezzetli, kızarmış patty, kıyılmış etin doldurulmasıyla yapılır, ancak modern tarifler, patates, tavuk, ördek, yumurta ve hatta balık ile birlikte belyasları hariç tutmaz.
Etli fasulye için kıyma
Belyasha için en sık kullanılan dolma, kıyma ve daha özel olarak, doğru hazırlık ile inanılmaz derecede sulu olduğu ortaya çıkan sıradan bir domuz eti ve sığır eti karışımıdır.
maddeler:
- kıyılmış et (domuz eti, sığır eti) - 480 g;
- beyaz soğan - 140 g;
- su.
hazırlık
Belyaş'ın formasyondan doldurulmasının en önemli problemi, aynı zamanda sulu ve tam kavurmanın korunmasıdır. Minecemeat'i lezzetli hale getirmek için kendiniz yapın, böylece yaşamaktan kaçının ve yağ miktarını ayarlayabilirsiniz. Örneğin, sığır eti ve domuz eti karışımının hazırlanması sırasında, istenen sululığı korumak için 50 gram domuz yağı ilave edin. Başka bir iyi hile, soğanların bolluğu. Toplamın üçte biri hem tat hem de doku için yeterlidir, ancak kıyılmış sığır etinden sığır eti pişiriyorsanız, karışımdaki yağ miktarı 80 grama kadar artırılabilir. Kıyma ve soğan karıştırıldığında, karışımı az miktarda buzlu su ile seyreltin (tam anlamıyla 3-4 yemek kaşığı). Sıvı ayrıca etin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olacaktır. Ve baharatları da unutma, onlarla birlikte her şey basit ve tatlıdır.
Belaya için tavuk kıyması
Kümes hayvanları için kıyılmış etin kümes hayvanlarının hazırlanmasında karşılaşılan zorluklar, tavuk etinin ve diğer tüylü hayvanların daha az yağlı olması, yani pişirildikten sonra tamamen kuru kalması riskini doğurmasıdır.
maddeler:
- tavuk filetosu - 350 g;
- beyaz soğan - 80 g;
- su.
hazırlık
Tavuk mincemeat gelen doğru doldurma ana sırrı fileto kendisi kesilmesidir. Tavuk kıyması daha hızlı ve kurumaya daha kolay, yani küçük etleri elle kesmek, dolguyu daha dokulu hale getirmek daha iyidir. Daha sonra, Belyashas için sıradan et kıymalarında olduğu gibi, tavuk doğranmış soğanla karıştırılmalı ve ardından birkaç çorba kaşığı su ile seyreltilmelidir.
Belaya için kıyma için tarifi
maddeler:
- ördek - 700 g;
- beyaz soğan - 160 g;
- sarımsak - 20 g;
- Et suyu - 110 ml.
hazırlık
Belaya için kıyma hazırlamaya başlamadan önce, ördek göğsü deriden ayrılmalı, durulayın ve kurulayın. Soğan ve sarımsak ile bir karıştırıcı ile birlikte çırpın veya geleneksel şekilde pişirin, yani bir kıyma makinesinden geçin. Baharat ekledikten sonra, et suyuna veya düz suya ördek ekliyoruz - belaya için lezzetli ve sulu kıyılmış etin ana garantörü.
Kızartma işleminden önce, ördeklerin tavuktan daha uzun süre pişirildiğini ve bu nedenle yağın aşırı ısındığını ve kavurma sırasında, üst kısmındaki deliğin içine küçük parçalar döktüğünü hatırlayın.
Lezzetli balık belaya için kıyılmış
maddeler:
- morina filetosu - 480 g;
- beyaz soğan - 115 g;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- un - 15 gr.
hazırlık
Balıkları deriden ve kemiklerden önceden temizledikten sonra, soğan ile birlikte kıyma makinesinden geçirelim. Kıymalı balıklarda sıkma sorunu ette olduğu kadar akut değildir ve bu nedenle fazla sıvı burada yararlı değildir, aksine, ışın mincemeat un ile kalınlaşır ve ayrıca az yağlı
Koyun eti kıyılmış sığır eti için reçete
maddeler:
- kuzu - 630 g;
- beyaz soğan - 95 g;
- beyaz lahana - 310 g;
- süt - 60 ml.
hazırlık
Damarlardan ve filmlerden kuzu temizlemek, soğan ile birlikte kıyma makinesinden geçelim. Lahana yaprakları demlenir, ince kıyılır ve ayrıca ete konur. Biraz süt, krema, et suyu veya su döküyoruz ve son olarak da en sevdiğimiz baharatları tadabiliyoruz.