Herkes vücudumuzun proteinlerden oluştuğunu bilir. “İnşaat” sürecinin yanı sıra çürüme süreçleri de her saniye gerçekleşir, bu da yapı malzemeleri-proteinine de ihtiyacımız olduğu anlamına gelir. Ama biz de proteini kendimiz sentezlememiz gerekir - amino asitlerden. Yani, amino asitler - bu, vücudumuzun yapı malzemesinin, proteinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Değiştirilebilir ve yeri doldurulamaz amino asitler vardır ve ayrıca şartlı olarak değiştirilebilir. Organizmamız değiştirilebilir amino asitleri bağımsız olarak üretebilir, değiştirilebilir amino asitlerin sentezi diğer yeri doldurulamaz amino asitlerden elde edilir. Şartlı olarak değiştirilebilir - bunlar gıda ile birlikte gelmesi gereken ve aynı zamanda yapabilen ve sentezlenen ancak yetersiz miktarlarda olan amino asitlerdir. Esansiyel amino asitlere gelince, onların alımına dikkat etmeliyiz. Bu yüzden esansiyel amino asitlerin nerede bulunduğuna bakacağız.
Esansiyel amino asitlerin kaynağı, hayvansal ve bitkisel kökenli protein besinleri olmalıdır. Ne yazık ki, bitkisel proteinler ve daha kötü sindirilir ve tam bir amino asit seti içermez. Bu nedenle, bunları hayvan proteinleri ile birleştirmek daha iyidir:
- tahıllar: karabuğday, pirinç, inci arpa, yulaf;
- bezelye, nohut, mercimek ;
- soya ve fasulyeler;
- sert kabuklu yemişler;
- mantar.
Et ve süt ürünlerindeki temel amino asitler:
- süt ineği ve keçi;
- süzme peynir, peynirler;
- ekşi krema, kefir, fermente pişmiş süt, krema;
- kuzu eti, sığır eti, domuz eti ve özellikle karaciğer;
- yumurta.
Aynı zamanda, yağlı balıklarda bir dizi önemli amino asit bulunur: morina ve somon.
değer
Amino asitlerin vücudumuzun işleyişindeki rolü aşırı vurgulanamaz. Proteinler, hücre büyümesinden, sistemlerin ve organların düzenleyici faaliyetlerine kadar tüm süreçler için gereklidir. Amino asitler hem katalizörler hem de sentez ve katabolizma katılımcılarıdır, hormonları sentezler, kan hücreleridir. Daha iyi bir anlayış için:
- lizin ve triptofan büyüme için sorumludur;
- metiyonin metabolizması, yağ metabolizması;
- lösin ve izolösin - tiroid fonksiyonu, endokrin sistemi;
- fenilalanin beyin için bir amino asittir, hafızayı güçlendirir, zihinsel algıyı harekete geçirir, hormon üretir;
- arginin bağışıklık aktivitesini aktive eder, tümörlere karşı korur;
- asparajin amonyakı giderir, yorgunluk durumuyla mücadele eder;
- Glisin, bağışıklık aktivitesini düzenleyen hormonların üretiminden sorumludur;
- Ornitin tendonun sağlığını sağlar, yara iyileşmesini destekler, sinir sistemini rahatlatır;
- Alanin hormonların sentezinde yer alır, şekerin metabolizması, kas ve sinir sistemini güçlendirir.
Ve böylece neredeyse süresiz devam edebilirsiniz ...
Katkı maddelerinde amino asitler
Koşullu olarak ikame edilebilen amino asitlere gelince, kıtlığı gıda katkı maddeleri ile telafi edilebilir ve ayrıca büyük miktarda et, balık ve süt tüketebilir. Şartlı olarak vazgeçilmez:
- tirosin;
- sistein.
Ek olarak, amino asitlerin alımı sporculara, vücut geliştiricilere ve eğitimde çok fazla enerji harcayanlara gösterilir. Genellikle, sporcular üç temel ilavesi kullanırlar
Bu üç amino asitin tekliği dallanmış zincirlerde bulunur. Proteinlerin sentezini% 42 oranında sağlayan BCAA'dır ve aynı zamanda kasların enerji rezervini de arttırır.
Asimilasyonun Verimi
Sadece gıdalardaki amino asit miktarı değil, aynı zamanda çok hazırlıklı bir yöntemdir. Tritürasyon, öğütme, sindirim, proteinin asimilasyonunu teşvik eder ve proteinlerden amino asitleri salma sürecini hızlandırır. Ve ısıl işlem 100⁰'den fazla ise bu süreç yavaşlar.