Pek çok ev tipi şekerlemenin tadı, çoğunlukla onları dolduran krem tarafından belirlenir. Özellikle popüler olan, kaynamış yoğunlaştırılmış süt esasında pişirilen kremdir. Bu ürün, tereyağı, ekşi krema ve krema ile mükemmel bir şekilde kombine edilerek kekler, eclaireler , kekler ve diğer tatlı, favori tatlılar için dolgu maddesinin ideal bir dokusunu oluşturur.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı krema
maddeler:
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 390 g;
- % 72 - 220 g yağ içeriğine sahip tereyağı.
hazırlık
Kaynamış yoğunlaştırılmış sütten yapılan en basit krem, oda sıcaklığında bir miktar tereyağı ile belirli bir tarif ile karıştırılarak ve düzgün ve düzgün bir şekilde çırpılarak hazırlanabilir. Bir pasta ve diğer tatlılar için bu tür dolumun tadı, bileşenlerin oranını değiştirerek ve ona başka bileşenler ekleyerek değiştirilebilir. Örneğin, kremayı sıradan yoğunlaştırılmış sütle tamamladığınızda, tadı daha lezzetli hale getireceğiz ve vanilya ya da konyak ilave edeceğiz - buna özel bir aroma ekleyeceğiz.
Böyle bir kremada ezilmiş fındık, kuru meyveler ve hatta taze meyve ve çilek parçalarını da tanıtabilirsiniz.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan kek kreması
maddeler:
- buharlaştırılmış süt - 390 g;
- Ekşi krema veya yağ içeriği en az% 30 - 390 g.
hazırlık
Bir seçenek olarak, yağlı ekşi krema ile takviye edilmiş bir kaynamış yoğunlaştırılmış süt kremi hazırlayabilirsiniz. Hazırlamak için, iyi soğutulmuş ekşi krema, havadar ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile işlenir ve sonra yavaş yavaş kaynamış yoğunlaştırılmış süt eklenir ve kremin homojen bir dokusu elde edilene kadar çırpma işlemine devam edilir. Önceki versiyonda olduğu gibi, kremayı çok çeşitli lezzetlerle doldurabilir, fındık, kuru meyve ve taze ve konserve meyve ve çilek parçaları ekleyebilirsin.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi
maddeler:
- tam süt - 260 ml;
- tereyağı yağı içeriği% 72 - 120 g;
- kum şekeri - 65 g veya tada göre;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 220 g;
- buğday unu - 70 g;
- şekerli vanilya - 10 g.
hazırlık
Bir muhallebi kremasının aşkı için, bu tarife göre bir krem hazırlamanızı öneririz. Uygulaması için sütü bir kepçe veya küçük bir tencerede ısıtıp, içindeki şekeri eritiriz, miktarı da sizin isteğinize göre düzenlenir. Orada un, vanilya şekeri döküyoruz ve bir çırpma teli veya bir karıştırıcı ile yoğun bir tencerede doğrudan karıştırıp tüm un pullarını tamamen çözüyoruz. Şimdi tavaya sıcak su ile başka bir kap yerleştirilir ve karışım su kalınlaşıncaya kadar su banyosunda tutulur, sonra kabın ateşten çıkarılır ve muhallebi oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılır.
Kremin hazırlanmasının son aşamasında, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ve kremsi oda sıcaklığını tanıtıyoruz ve homojen ve havadar bir doku elde edilene kadar karıştırıcı ile karıştırıyoruz.
Kremalı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması
maddeler:
- % 33 - 390 ml yağ içeriğinde krem;
- % 72 - 200 g yağ içeriğine sahip tereyağı;
- vanilya şekeri 35 g;
- Yoğunlaştırılmış kaynatılmış süt - 390 g;
- konyak veya rom - 45 ml.
hazırlık
Bu reçete için krema hazırlamaya başlayarak, yağlı kremi bir karıştırıcı ile yoğun bir hava dokusuna uygulayın ve çırpılmış yoğuşmuş süt miktarının yarısını çırpma sırasında yavaş yavaş ilave edin. Başka bir kapta, oda sıcaklığında biraz tereyağını yen ve kalan kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Şimdi her iki karışımı birleştirin, vanilya şekeri, konyak veya rom ekleyin ve kremin pürüzsüz dokusu ve pürüzsüzlüğü olana kadar tekrar çırpın.