Efsane tatlı "Kuş Sütü" nin tadı bize çocukluktan aşinadır. Sadece şimdi ticaret ağında otantik bir çeşit varyant bulmak zordur. Yine de bir kez daha sevdiğiniz tadın tadını çıkartıp anılarınızı yenilemek istiyorsanız, aşağıdaki tarifleri kullanarak evde bir tatlı yapın. Onlarda size bir pasta şeklindeki tatlıyı nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız ve bir çeşit tatlı "Kuş Sütü" sunacağız.
Tatlı "Kuş Sütü" - jelatin ile sufle tarifi
maddeler:
Kek için:
- Buğday unu - 155 g;
- Tereyağı - 110 g;
- toz şeker - 110 g;
- bir tavuk yumurtası;
- vanilin pinch;
Bir sufle için:
- iki yumurtanın proteinleri;
- toz şeker - 310 g;
- Tereyağı - 185 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 110 g;
- arıtılmış su - 145 ml;
- jelatin - 25 g;
- yarım çay kaşığı sitrik asit;
- vanilin pinch;
Sır için:
- çikolata bar;
- krem - 100 ml
hazırlık
Önce en sevdiğimiz tatlı için kekleri hazırlıyoruz. Tahta bir spatula veya düzgün bir karıştırıcı ile hafifçe dövülmüş bir ılık tereyağında yumuşatılır ve düzgün bir şekilde yumurta ve vanilya karıştırılır. Şimdi unu küçük porsiyonlarla karıştırın ve elde edilen hamurdan iki kek pişirin. Fırının sıcaklığı iki yüz yirmi derece olmalıdır. Her pastada on iki ila on beş dakika sürer.
Kekler pişirilirken ve soğutulurken sufle hazırlanır. Jelatin suya batırılır ve oda koşullarında yarım saat bekletilir. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı bir kasede birleştirilir ve bir karıştırıcı ile kabarık olana kadar delinir. Su ile şeker kumu ateşe konur, beş dakika kaynatılır, karıştırılır. Karıştırıcıyı proteinler ile yoğun köpüğe dönüştürürken, sitrik asit ve vanilin kristalleri eklenir. Mikserin çalışmalarına devam ederek, ince bir şekerli sıcak şeker şurubu, çözünmüş jelatin dökün ve hazırlanan kremi tereyağ ve yoğunlaştırılmış sütten ekleyin. Düşük hızlı bir karıştırıcıda karışımın homojen bir yapısını elde ederiz.
Bölünmüş formun tabanına bir kek koyarız ve sufle için karışımın yarısını dökürüz. En üstteki ikinci pastadan, kalan karışımı doldurun ve tam sertleşmesi için buzdolabında birkaç saat tatlıyı hazırlayın.
Şimdi su banyosundaki çikolata çubuğunu eritin, kremayı elde edilen sıvı çikolatanın içine karıştırın ve krema tatlının üzerine dökerek kalıptan çıkarın. Bundan sonra tatlıyı buzdolabında yedi saat daha bekletir ve deneyebiliriz.
Şeker jöle "Kuş Sütü" - basit bir tarif
maddeler:
- üç tavuk yumurtasının proteinleri;
- bir tutam sitrik asit;
- eksik bir bardak toz şeker;
- 150 gr tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt;
- jelatin - 20 g;
- koyu çikolata iki kiremit.
hazırlık
Tatlıların hazırlanması için, paketteki tavsiyelere göre suda jelatin ıslatın ve proteinleri bir karıştırıcı ile çırpmaya başlarız. Aynı zamanda, yavaş yavaş bir tutam sitrik asit dökerek sıkı zirvelere ulaşırız. Ayrıca tereyağı ayrı ayrı yendi ve
Bir sonraki adımda, protein kütlesine soğutulmuş jelatini sürekli olarak çırpıyoruz, ayrıca tereyağ ve yoğunlaştırılmış sütden krema ekliyoruz. Şimdi elde edilen kütleyi kalıplara yayıyoruz ve buzdolabında donuyoruz.
Çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve soğumaya bırakın. Şimdi dönüşümlü olarak çikolata kütlesine donmuş şekerler daldırıp katılaşmak için folyo kağıdına yerleştiriyoruz.