Klasik Amerikan tatlısı cheesecake'in binlerce varyasyonu var, ama sadece bir tanesi otantik olarak kabul edilebilir, daha ayrıntılı olarak tartışacağımız tarifi.
Peynirli kek - peynirli klasik bir tarif
Klasik cheesecake'nin temeli zeminden hazırlanır ve kırık tereyağlı krakerler ile karıştırılır ve çıtır tabakanın tepesi "Philadelphia" çırpılmış kremadır. Birçok ev kadını, fırında peynirli kek pişirmek için klasik bir tarifi pişirmeden bir versiyonu tercih etmesine rağmen, reçetenin özgünlüğünden sonra, o zaman ısıl işlem önlenemez.
maddeler:
- kurabiye kırıntısı - 2 1/2 ürün;
- tereyağı - 85 g;
- peynir "Philadelphia" - 680 g;
- şeker - 160 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- vanilin veya vanilya özü.
hazırlık
Klasik bir cheesecake hazırlanmadan önce fırının sıcaklığı 180 dereceye kadar pişirmek için fırın sıcaklığına getirilir. Bu arada, parşömen ile 22 cm demontajlı pişirme çanağını kaplıyoruz ve duvarlarını yağ ile yağlıyoruz.
Tüm hazırlık işlemleri tamamlandığında, pişirmeye devam edin. Çerez kırıntılarını eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve alınan geçiş, tüm tabanı ve duvarların bir kısmını kaplayan kalıba batırılır (kenarların yüksekliği yaklaşık 5 cm'dir).
Bir kasede "Philadelphia" yı yumurta ve şekeri yaklaşık 3-4 dakika azami hızda yuvarlayın. Peynir karışımı içinde, vanilini bir parfüm olarak ekleyin ve lezzeti kütleye eşit bir şekilde dağıtmak için bir dakika daha çırpmaya devam edin. Peynir karışımını bisküvi esasına göre yaydık ve klasik cheesecake fırına 35-40 dakika sürdük. Pişirmenin sonunda, tatlı bir saat soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın, kesin ve servis yapın.
Klasik cheesecake - mascarpone ile tarifi
maddeler:
Temel olarak:
- Kurabiye kırıntıları - 1 3/4 adet;
- şeker - 40 g;
- tereyağı - 60 g.
Cheesecake için:
- krem peynir - 400 g;
- mascarpone peyniri - 850 g;
- şeker - 190 g;
- vanilin;
- limon suyu - 15 ml;
- yumurtalar - 4 adet;
- kırbaçlanan krem - 60 ml.
hazırlık
Kırıntıları eritilmiş tereyağı ve şekerle karıştırdıktan sonra, kurabiyeleri kalıbın altındaki ince bir tabaka ile sıkıştırıyoruz. Mascarpone peyniri kendisinin oldukça yumuşak ve akışkan olduğu için, önceleri krem peynir ve yumurtalarla bir araya getirilir ve daha sonra her şeyi şekerle karıştırın ve limon suyuyla vanilya ekleyin. 4-5 dakika çırpıldıktan sonra, çırpılmış kremaya dengeli peynirler ekleyin ve tüm bunları kekin üzerine dağıtın. Evde klasik bir cheesecake hazırlanması 160 dereceden bir buçuk saatten fazla sürmez.