Mashhurda - yemek tarifi

Mashhurd Çorbası, pilav olarak Özbek mutfağının aynı klasikleridir. Fakat eğer ikincisi, Orta Asya'nın dışında yaygın olarak biliniyorsa, mashhurda, bu önemli et çorbasının temeli olan maş fasulyesi bezelyeleri için oldukça egzotik olmasından dolayı, haklarından mahrum bırakılmıştır. Ancak, bugün satın almak zor olmayacak. Yani, çeşitli Doğu mutfağı ile tanışmamızın genişlemesi zamanı.

Özbekistan'ın farklı bölgelerinde mashhurdu pişirmek için kendi tarifleri vardır. Fasulye "loya" ve erişte ile pişiriyorlar. Ama pirinç ile varyant daha popüler.

Mashhurdu nasıl pişirilir?

maddeler:

• koyun omuz bıçakları - 500 g;
• bezelye ezmesi - 200 g;
• soğan - 2 adet;
• pirinç - 100 g;
• havuç - 2 adet;
• biber kırmızı baharatlı - 1 adet;
• Bulgar biberi - 2 adet;
• patates - 3 adet;
• domatesler - 3 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak - 4 karanfil;
• zira - bir kaşıkın 1 / 3'ü;
• zerdeçal - 1/2 çay kaşığı;
• fesleğen - 1 demet;
• kişniş - 1 demet;
• Tuz, karabiber kara zemini - tadı.

hazırlık

Bir pilav gibi gerçek bir mashhur kazan kazanmadan hazır olamaz. Bu saygıdeğer gemide yağı ısıtıyoruz. Koyunun bıçaklarını etle kesin. İlk kazara taş kazık, kaba bir kabuk. Bir tabakta yakalarız ve onların yerine küçük et parçalarını keseriz. Et yaldızlı olduğunda, soğan yarım halkalar ve payet - havuç göndermek. Küçük bir ateşte 2-3 dakika sürün.

Domates ile baharat ve doğranmış biber ekleyin. İyi dökülmüş kavrulmuş soğuk su dökün ve önceden ıslatılmış mache uykuya dalın. Kuzu kemiklerini geri veriyoruz. Keskinlik için kırmızı acı biber (tamamen) koyuyoruz. Aynı zamanda patates küpleri ve doğranmış sarımsak ekliyoruz. Solim, biber. Kazanın kapağını kapatıp orta ateşte tartıyoruz. Çorbanın çok kaynatmadığından emin oluruz. Direğin şişmesi, ancak patlamaya başlamadığı zaman, yıkanmış pirinçle uyuyakalırız. Hazırlıktan 5 dakika önce kıyılmış yeşillikler ekliyoruz.

Geleneksel olarak, mashhurdu ekşi sütümüzün bir analogu olan katikom ile servis edilir. Kefir, ekşi krema veya şekersiz yoğurt ile değiştirilebilir. Mashhurda'nın, plakadaki bir kaşığın "olduğu" durumunda başarılı olduğu düşünülmektedir. Çorba o kadar kalın ve zengindir ki ilk yemeklere çok az yüklenilebilir. Bu nedenle, Özbekistan'da, kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam yemeği için pahalı bir konuk servis edilebilir.