Tsymes, Yahudi mutfağının bir yemeği. Eski günlerde, cymes bir tatlı olarak kabul edildi. Ancak zaman geçti ve reçete için hazırlanmasında bazı düzeltmeler yapıldı. Şimdi bu yemek taze veya kurutulmuş meyve ve çilek ilavesi ile havuçtan hazırlanır. Ayrıca, bir et cymes ve hatta fasulye var. Cymes nasıl pişirilir, size şimdi anlatacağız.
Etli Cymes
maddeler:
- havuç - 2.5 kg;
- sığır eti - 700 g;
- soğan - 1 adet;
- patates - 2 adet;
- kabak - 1 adet;
- zeytinyağı - 50 ml;
- et suyu - 2 litre;
- kırmızı şarap - 150 ml;
- dereotu yeşillikleri - 50 g;
- kuru üzüm - 50 g;
- kuru kayısı - 100 g;
- erik - 100 g;
- tuz, biber, kırmızı biber - tatmak için.
hazırlık
Havuç, patates ve kabaklar temizlenir ve küpler halinde kesilir. Isıya dayanıklı bir tencerede 20 ml zeytinyağı dökün ve haşlanmış etleri kızartın, parçalar halinde kesin. Daha sonra et al, daha fazla yağ ekle ve hazırlanmış sebzeler, tuz, karabiber, tadı damağa ekleyin. Sonra eti ekleyin. Bütün bunlar et suyu ve şarapla dökülür, yaklaşık 2,5 saat boyunca küçük bir ateşte pişirilir, sığır eti yumuşaklaşıncaya kadar karıştırılır. Nihayetinde, yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı ekliyoruz. Yaklaşık 15 dakika sürün. Tsimes hazır!
Fasulye'den Cymes
maddeler:
- fasulye - 200 g;
- havuç - 4 adet.
- bal - 100 g;
- erik - 200 g;
- tereyağı - 40 g;
- rendelenmiş fındık - 50 g.
hazırlık
Fasulye tercihen yıkanır ve 10 saat süreyle ıslatılır ve pişirilene kadar kaynatılır. Havuçlar ince doğrayıp, biraz yağ, tuz ekleyip yumuşak olana kadar haşlanır. Fasulye hazır olduğunda, bir kevgir yoluyla birleştirin, havuç, kuru erik, bal ve kalan yağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 10 dakika boyunca küçük bir ateşte sürün. Fasulyeyi masanın üzerine servis etmeden önce, tost kıyılmış fındıkla serpin.
Havuç Cymes
maddeler:
- havuç - 1 kg;
- kuru üzüm - 200 g;
- tarçın - 0,5 saat zâviye;
- şeker kahverengi - 100 g;
- zeytinyağı - 40 g;
- limon suyu - 40 g;
- bal - 40 g;
- kaynar su - 200 ml;
- erik - 200 g;
- tuz ve karabiber
hazırlık
Havuç benim, temiz ve daireler halinde kesilmiş. Bitene kadar yağda kızartın. Sonra bir tencerenin içine koyun, 200 ml kaynar su, kuru üzüm, kuru erik, şeker ve bal, tadı tuz ve bir saat kadar sürün. Bizim cymes için yanmaz, mutlaka karışması gerekir. Saatin sonunda, tavaya limon suyu ekleyin, tatmak için biber ilave edin ve 30 dakika daha pişirin. Havuç cymes hazır!