Balın ısıtılamayacağı, nispeten yakın zamanda ortaya çıktığı ve hemen dikkat çektiği bilgiler. Balın ısıtılmasının yasaklanması lehine olan ana argüman, ısıtıldığında ürünün kanserojen hale gelmesiydi. Ancak, bu ifadede, gerçeğin sadece bir kısmı vardır ve uç noktalara düşmemesi için, bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele almaya değer.
Balı ısıtırsan ne olacak?
Isıtıldığında, balın bu özellikleri kendilerini gösterir:
- Balın sıcaklığı arttıkça, beslenme ve tedavi edici özellikleri azalır. Daha fazla bal ısındığında, bakterisidal ve bağışıklık düzenleyici özelliklerini kaybeder. Bu nedenle, sıcak çayı balya ekleyerek içeceği daha iyileştirici yapmaz.
- Balın 45 ° C'ye ısıtılması, içindeki değerli enzimlerin ve vitaminlerin kaybına yol açar. Glikoz ve fruktoz vücut için yararlı olan da yukarıda belirtilen bir sıcaklıkta bozunur. Bundan sonra, hangi sıcaklığın balın ısıtılabileceği sorusuna verilen cevap takip eder. Balın oda sıcaklığında kullanılmasını denemek en iyisidir ve eğer çaya eklemek isterseniz, içeceğin sıcaklığı 45 ° C olana kadar beklemeniz gerekir.
- Balın 60 ° C'nin üzerinde ısınmasının ürünün kansere neden olduğunu söyleyen çok sayıda kaynak bulabilirsiniz. Balın ısıtılmasının imkansız olduğunun ana kanıtı, sıcak balda oksimetilfurfural gibi zehirli bir maddenin bulunmasıdır. Bu madde vücuda gerçekten zararlıdır ve neredeyse ondan türemiştir. Ancak, bu zehirin balda göz ardı edilebilir miktarlarda ortaya çıktığı ve bu nedenle kişinin sağlığına zarar vermeyeceği akılda tutulmalıdır. Kıyaslama için, sıcak bal içindeki içeriğinin onlarca katı miktarda oksimetilfurfural içerdiği karbonatlı tatlı içecekler ve kavrulmuş kahve gibi ürünler gösterilebilir.