Yenilebilir mantarlar özel bir gıda ürünüdür, bitki ve hayvanların özelliklerini birleştirir. Mantarlar kendine özgü bir lezzet ve tada sahiptirler, bazıları da hassas ürünlerdir ve çok pahalıdırlar. Mantarlar, çok miktarda potasyum, magnezyum, fosfor, sodyum, kalsiyum, kükürt, klor ve A, C, B grubu vitaminler, D ve PP vitaminleri içerirler. Ayrıca yenilebilir mantarlarda proteinlerin, yağların ve karbonhidratların parçalanmasını hızlandıran enzimler vardır, bu da gıdaların daha iyi asimilasyonuna ve insan vücudundaki metabolizmanın düzenlenmesine katkıda bulunur.
Mantarlar doğal büyüme yerlerinde toplanır, bazı türler yapay olarak ekilir. Tabii ki, normal ekoloji mantarları olan yerlerde yapay olarak yetiştirilen veya toplanan yemek pişirmek için daha güvenlidir.
Bu yararlı ve lezzetli ürün çeşitli şekillerde pişirilebilir: dekapaj, tuzlama, pişirme, pilaki, kızartma. Bir formdaki mantarlar salatalar da dahil olmak üzere farklı yemeklerin bir parçası olabilir.
Kızarmış mantarlar ile salata nasıl hazırlanacağını size söyleyeceğiz, mantarlar pek çok başka ürünle oldukça uyumlu bir şekilde birleştiği için bilinen birçok yemek tarifleri var. Fry, kesinlikle mantarları, mantarları, rusları, istiridye mantarlarını kaynatırsın.
Kızarmış beyaz mantar ve tavuk salatası
maddeler:
- taze beyaz mantarlar - yaklaşık 300-400 g;
- soğan - 1 adet.
- tavuk filetosu (ciltsiz ve göğüs ve / veya uyluk kemikleri) eti - 300-400 g;
- dikdörtgen biçimli orta boy, kısır patates - 5-8 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- taze otlar (soğan ve dereotu);
- bitkisel yağ (ayçiçeği veya keten tohumu);
- doğal tereyağı (fırınlanabilir) - 20-30 g;
- karabiber tozu;
- tuz.
hazırlık
Broth için normal baharatlar ve et suyunda biraz serin olan tavuk eti, daha sonra küçük parçalar halinde kesilir.
Mantarlar 20 dakika tuzlu suya koyulur.Tuz ile su, peçete mantarı. Onları 20 dakika önceden kaynatıp, ardından suyu boşaltın ve kevgir haline geri getirin. Mantarlar, haşlanmış veya çiğ (ekolojik uyumluluklarından şüphe duymazsanız), küçük parçalara ve soyulmuş soğanlara kesin bir şekilde kesiniz. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıp, soğan ve mantarları orta ateşte altın rengine kadar kızartıyoruz. 15 dakika kısık ateşte tereyağı ekleyerek, bazen bir spatula ile karıştırın. Biraz ve biber.
Patatesler temiz yıkanmalı ve "üniformalı" olarak kaynaklanmalı, sindirilmemelidir. Kabuğu çıkarırız, daha sonra her patates güzel büyük dilimlere kesilir.
Hazırlanan her şeyde salata kasesine bağlanırız: doğranmış tavuk eti, soğan-mantar karışımı ve patates. Kıyılmış yeşillikleri ve sarımsak ekleyin. Yağ döküyoruz ve karıştırıyoruz. Salatayı mayonezle (tercihen ev yapımı) doldurabilirsiniz, ancak daha besleyici ve kalorik hale gelecektir. Votka, acı veya dut tentürleri için böyle bir salata servis ediyoruz, güçlü özel şaraplar ya da koyu birayı servis edebilirsiniz.
Kızarmış yağlı mantar, bıldırcın yumurtası, brokoli ve tatlı biber salatası
maddeler:
- taze mantarlar (istiridye mantarı veya petrol) - yaklaşık 300-400 g;
- soğan - 1 adet.
- yumurta bıldırcın - 10-16 adet.
- brokoli (veya karnabahar) - küçük bir kafa;
- tatlı biber kırmızı ve / veya sarı - 1-2 adet.
- yeşil bezelye - yaklaşık 150 g;
- taze taze otlar (maydanoz, fesleğen, kişniş);
- sarımsak;
- kırmızı acı biber;
- soğuk preslenmiş bitkisel yağ (ayçiçeği, hardal, zeytin veya karışım);
- sirke doğal üzüm ışığı.
hazırlık
Mantarlar çok ince bir şekilde dilimlenir ve soğan - iyi ısıtılmış bir tavada 5 dakika kızartılır ve kızartılır. İstiridye mantarları daha uzun süre kızartılamaz. Eğer petrolünüz varsa, ısıyı azaltın ve en az 8-10 dakika boyunca silin.
Bıldırcın yumurtası sert, serin ve temiz kaynatılır. brokoli
Bir salata kasesine soğan-mantar karışımı, tatlı biber, beyazlatılmış brokoli ve yeşil bezelye bağlarız. Doğranmış yeşillikleri ve sarımsağı ekleyin, sıcak kırmızı biberle baharatlayın. Yavaşça karıştırın ve salatayı doldurarak (yağ + sirke 3: 1) dökün. Bıldırcın yumurtası ayrı olarak servis edildi - herkesin birkaç parça koymasına izin verin. Böyle bir salataya hafif şaraplar, beyaz veya pembe, rakıyu, brendi, grappa ve diğer meyvelerdeki güçlü şekersiz içecekler servis etmek iyidir.