Paella - Valencia'nın geleneksel yemeği, pilav gibi. Şu anda paella çok popülerdir, İspanya'daki hemen hemen tüm restoran ve kafelerde ve diğer Akdeniz ülkelerinin birçok yemekhanesinde hazırlanmaktadır.
Paella'nın özel bir tavada hazırlanması (aslında adından da anlaşılacağı üzere). Paella'nın ana bileşeni Avrupa çeşitlerinin pirinci, ayrıca zeytinyağı ve baharatları da içeriyor. Paella'nın kalan bileşenleri tavuk, deniz ürünleri, balık, fasulye, yeşillik ve / veya sebzeler, mantarlar, meyveler olabilir. Farklı bölgelerdeki tarifler, yerel ürünlere bağlı olarak önemli ölçüde değişmektedir.
Tavuk ile paella yemek pişirmek için birçok yemek tarifi var, nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz - alışılmadık ve lezzetli olacak.
Tavuk ve sebze ile İspanyol sıcak paella - tarifi
maddeler:
- pirinç beyazı orta taneler - 250 g;
- tavuk (fileto) - 600;
- zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- et suyu tavuk - yaklaşık 500 ml;
- safran - 2 tutam;
- barbunya fasulyesi - 250 g (donmuş kullanabilirsiniz);
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3 dişi;
- beyaz şarap - 60 ml;
- kırmızı acı biber;
- karanfil - 3 çiçek salkımına;
- maydanoz ve kişniş.
hazırlık
Pirinç soğuk su ile yıkanır ve bir elek içine atılır.
Tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın (pilavda olduğu gibi) ve soğan - çeyrek halka veya biraz daha küçük.
Derin bir tavada pişirmek. Öncelikle yağı çok kuvvetlendirin ve et ve soğanı kızartın, aktif olarak spatulayı döndürün, daha sonra ısıyı azaltın ve kızarmaya kadar (yaklaşık 15 dakika). Biraz prisalivaem karışımı.
Tavaya pirinç dökün, et ve soğanla karıştırın. Tavaya şarap ve et suyu döküyoruz, domates salçası ve öğütülmüş baharatları ekliyoruz. 1 kez karıştırıyoruz.
Yaklaşık 8 dakika orta ateşte pişirin, daha sonra aynı anda düşük ısıda. Hazır pirinç üzerine dikkatlice deneyin, neredeyse hazır olmalıdır.
Kapağı kapatın, kızartma tavasını sobadan çıkarın ve kalın bir havluya sıkıca sarın. Yaklaşık 8 dakika sonra ezilmiş sarımsak ve bitkileri paellaya ekleyin. Karıştırınız. Masaya bir tavada servis ediyoruz.
Tavuk, deniz ürünleri ve mantarlı hafif paella
maddeler:
- pirinç orta taneli beyaz Avrupa - 1 bardak;
- kalamar eti eti - 300 g;
- morina filetosu - 300 g;
- kalça ile tavuk fileto - 300 g;
- taze mantar veya istiridye mantarı - 200 g;
- soğan - 1 adet.
- zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- beyaz şarap güçlü - 30 ml;
- safran ve diğer öğütülmüş baharatlar;
- sarımsak;
- limon;
- kişniş, fesleğen ve maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
Tavuk eti küçük parçalar veya kısa şeritler, ayrıca, kalamar ve balık eti. Tavuğu en az 25 dakika kaynatın ve et suyundan çıkarın. Aynı et suyunda 3 dakika balık ve kalamar kaynatın ve ayıklayın. Pirinç kaynar suyla ve ardından soğuk suyla durulayın. Kalamar küçükse, sindirimden sonra kesilebilir (şeritler veya spiraller).
Zeytinyağında derin bir tavada kızartılmış soğan soğanı kadar soğan, çeyrek halkaları, mantarları ve tavuğu dilimleyin. Pilav ve baharat ekleyin, beyaz şarabı dökün ve yaklaşık 500 ml veya biraz daha sıcak et suyu, tavuk ve deniz mahsüllerinin pişirildiği yer. 1 kez karıştırıyoruz. Paella'yı zayıf bir yere getirmek
Tabii ki bir tavada hafif bir paella servis ediyoruz.
Tavuk ile paella, iyi ifade edilmiş bir meyve asitliği (tercihen İspanyol) ile beyaz veya pembe doymuş şaraplar mükemmel uyumludur.