Sağlığını önemseyen et sevenler için, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenek, bir fricassee gibi bir yemek olabilir. Esas olarak soslu beyaz etlerden hazırlanır ve ayrı ayrı veya garnitür ile servis edilebilir.
Fricassee türkiye
maddeler:
- hindi filetosu - 450 g;
- pırasa - 2 parça;
- genç havuç - 350 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 60 g;
- beyaz kuru şarap - 100 ml;
- acı sos - 300 ml;
- tarhun - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber karabiber, tadı tuz.
hazırlık
Pırasa halkaları ve havuçları büyük parçalar halinde doğrayın. Yağları tavada ısıtın, soğanları ve havuçları buraya gönderin ve yaklaşık 5 dakika geçirin, sonra hindi, tarhun, şarap ve acı sos ekleyin, küçük parçalar halinde kesin. Çanağı kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve 6-7 dakika pişirin.
Bundan sonra kapağı çıkarın ve 5 dakika daha pişirin. Ekşi krema bir tencereye koyun, tuz, karabiber ve arzu ederseniz, en sevdiğiniz baharatlarla birlikte mevsim. Fricassee'yi ateşten çıkarın, bir tabağa aktarın ve üzerine doğranmış maydanozla serpiştirin. Bu yemek için iyi bir garnitür, pirinç haşlanmış olacak.
Domuz eti
Kırmızı eti tercih ederseniz, size domuz eti pişirmeyi nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.
maddeler:
- domuz filetosu - 300 g;
- mantarlar - 100 g;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet;
- işlenmiş peynir - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kişniş zemini - ½ tsp;
- kızartma için bitkisel yağ;
- Tuz, karabiber, kişniş tadı.
hazırlık
Domuz eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Mantarlar durulanır, temizlenir ve plakalara kesilir. Soğan, ince doğrayın ve presin içinden sarımsak. Etli bir kabuk ortaya çıkana kadar etin yağını ve kızartma parçalarını ısıtın, sonra soğan, sarımsak ve mantarları domuzlara ekleyin.
Baharatı baharatla karıştırın, iyice karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, tavaya biraz su dökün, ekşi krema ve işlenmiş peynir koyun ve sürekli karıştırın, birkaç dakika boyunca ısıtın. Peynir tamamen eridikten sonra, unu tavaya dökün ve tekrar iyice karıştırın. Sosu kalınlaşana kadar periyodik olarak karıştırın ve ince doğranmış otlar ile kabı serpin ve ısıdan çıkarın, fricassee söndürün.
Karideslerden Frickens
maddeler:
- soyulmuş haşlanmış karides - 500 g;
- ekşi krema - 100 g;
- kuru mantarlar - 50 g;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- taze dondurulmuş yeşil fasulye - 250 g;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- tuz ve karabiber karabiber.
hazırlık
Fasulye çözülür, yıkanır ve iyice kurulayın. İpuçlarını kesin ve 2 dakika pişirin. Daha sonra fasulyeleri bir kevgir haline getirin ve soğuk su ile soğutun. Kurutulmuş mantarlar 3 dakika pişirir ve sonra küçük parçalar halinde kesilir. Mantarların pişirildiği, dökmediği, kaynamayacağı, ateşi düşürdüğü, ekşi krema, fasülye, tereyağı, mantar ve karidesleri koyduğu su. Tadı ve tuzu ilave edip karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, kabı yemeğin içine sokun, sürtünmeyi iyice karıştırın ve ateşten alın.
Bir tavşan fricassee - tarifi
maddeler:
- tavşan - 1,5-2 kg;
- ekşi krema - 1 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tavuk suyu - 1 adet;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- limon suyu - 50 ml;
- kızartma için bitkisel yağ;
- Yeşiller, tuz ve karabiber tadı.
hazırlık
Karkas tavşanını yıkayın, porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiber karışımı rendeleyin ve sonra un halinde yuvarlayın ve kaburga kadar tavada kızartın. Bundan sonra ete, tavuk suyuna tereyağı ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.
Şu anda sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, yumurta sarısını, limon suyu ve ekşi krema ile homojen bir kütleye çırpın. Bu tavşan karışımını dökün ve 10 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin. Fricassee hazır olduğunda, et parçalarını plakalara yerleştirin, hazırlandığı sosu dökün ve istenirse doğranmış yeşillik serpin.