Fransız mutfağında et yemek tarifi, Rus mutfağının garip bir şekilde en popüler tariflerinden biridir. Çanak Veau Orloff'un (Fransızca) orjinal adı, ilk kez Paris'te ünlü bir devlet adamı olan ve Rus İmparatoriçesi Catherine II'nin favorisi Kont Orlov için pişirildi. Klasik versiyonda, "Orlovski'ye göre dana eti", ezilmiş peynirlerin eklenmesiyle, Béchamel soslu et, dana eti, patates, mantar ve soğan krepidir.
Günümüzde,
Şu anda, "Fransızca'da et" olarak adlandırılan basitleştirilmiş versiyonu, popüler ve biraz basittir. Malzemeler listesinde, mantarlar her zaman mevcut değildir ve et en çok dana veya domuz eti ile, bazen de kıyma şeklinde bile kullanılır. Genellikle "Béchamel" sosu, krema veya ekşi krema ile değiştirilir ve hatta tamamen sossuz pişirilir. Tabii ki, tabakaların sırasının düzeni, ürünlerin kesilme şekli ve boyutu, ayrıca ön pişirme derecesi oldukça değişkenlik göstermektedir. Bazen tarifler, havuç, domates ve hatta ananaslı malzemeler listesine eklenerek karmaşıklaşır. Oldukça uygun bir folyo olan etleri Fransızcada pişirebilirsiniz.
Mayonez hakkında
Neredeyse en sevdiği ürünü vazgeçemeyen ve hemen hemen tüm yemeklerle harmanlayan mayonez hayranları, hala Fransızcadaki etin mayonez olmadan hazırlandığını anlamalılar! "Mayonez" sosu, bagajda mevcut olan ürünlerden çok sınırlı sayıda olası bileşenlerin bulunduğu koşullarda askeri operasyonlar sırasında icat edildi. Muhtemelen, Kont Orlov için pişirilen Paris aşçısı yemek yemedi. Buna ek olarak, pişirildiğinde mayonez çok iştah açıcı ve tamamen sağlıksız pullara dönüşür.
Fransız usulü tavuk
Ayrıca, "Fransız usulü tavuk filetosundan et" olarak adlandırılan tabağın aslında "Fransız usulü tavuk filetosu" olarak adlandırıldığı ve orijinal tarifin menşe veya içerikle ilgisi olmadığı da belirtilmelidir. Bazı yönlerden sadece hazırlık yöntemleri benzerdir.
Fransızcada et: nasıl pişirilir?
Bu yüzden, fransız etleri petrolle pişiriyoruz.
maddeler:
- 600 dana ya da genç sığır eti;
- gram 600 patates;
- gram 300 mantarı;
- 200 gram sert peynir;
- 2 soğan;
- kızartma için 80-100 doğal tereyağı gramı;
- bir bardak Béchamel sosu (kuru buğday unu + tereyağı ile doğal krem veya süt + tofu);
- maydanoz yeşillikleri;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
hazırlanması:
Soğanı soracağız ve ince yarım halkalara keseceğiz. Durulama, kurulama ve mantarları, ince, ama çok fazla yıkamayız. Soğanı güzel bir altın rengi olana kadar tereyağında kızartın. Mantarları hafifçe kızartın. Etler, lifler boyunca ince tabakalar halinde kesilir ve bir çekiçle hafifçe dövülür. Patatesler ince dilimlere veya çubuklara kesilmelidir. Derin formu yağla yağlayın. Örneğin, bu gibi katmanları yerleştirin: önce ince bir patates tabakası, sonra et, sonra soğan, daha sonra da, sonra tekrar patates. Hepsi eşit olarak "Béchamel" sosu dökün ve 180-200ºº ısıtılmış fırına güveyi gönderin.
Incelikleri hakkında
Fransızcada ne kadar et hazırlıyor? İlk önce fırında gübreyi 30-40 dakika bekletiyoruz (etin gençliğine bağlı olarak). Bu süre boyunca rendelenmiş peynir hazırlayacağız. Formu fırından çıkarıp bol bol peynirle serpiyoruz ve formu tekrar 10-15 dakika daha fırına gönderin. Sıcaklık düşürüldü. Fransızcada lezzetli et almalısınız. Maydanoz ile süsleyip bu harika yemeğe masaya direkt olarak hafif bir masa (ideal Fransız) şarabı ile servis ediyoruz. Sığır eti yerine et kullanıldığında, hafif bir şarap servis etmek daha iyidir. Porsiyonlara ayırdık ve katmanların bütünlüğünü kırmayarak spatula kullanarak klişelere koyduk.