Chorizo (veya chorizo) İspanya, Portekiz ve Latin Amerika ülkelerinde çok popüler olan bir pitoresk domuz sosisi çeşididir. Batı yarımkürede, chorizo sadece Latin Amerika ülkelerinde değil, doğu yarımkürede de popülerdir ve chorizo'nun popülaritesi artmaktadır. Bu yemeğin bileşiminde, sosisin ayırt edici tanınabilir baharatlı tadı ve kesimde kırmızımsı bir renk veren bir kuru biber tozu bulunur. Latin Amerika ülkelerinin mutfak geleneklerinde, kırmızı biber yerine, biberler (farklı çeşitler) veya biberli kırmızı biber karışımı sıklıkla kullanılır. Keskin chorizo pişirmek için sarımsak da kullanılır. Şu anda, chorizo doldurma hazırlanması için, sadece domuz eti değil, aynı zamanda sığır eti, at eti, oslatin, katır eti kullanılır.
Sosis chorizo mağazada bulmak kolaydır, onlar ulusal mutfakların lezzetli yemekler bir madde olabilir.
Chorizo ile salata
maddeler:
- 2 sosis chorizo;
- 3 domates;
- bir demet maydanoz, birkaç yeşil fesleğen yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- 50 gr keçi peyniri;
- bir demet yeşil soğan;
- biraz zeytinyağı;
- karabiber;
- deniz tuzu;
- 1 çorba kaşığı. l. beyaz şarap sirkesi.
hazırlanması:
Chorizo daireler halinde kesilmiş, karanlığa kadar zeytinyağında kızartın. Büyük doğranmış sarımsak karanfil ekleyin, birkaç dakika daha kızartın. Domatesleri dilimler halinde kesin, ince doğranmış soğan, maydanoz, fesleğen, sarımsak sosları ekleyin. Şarap sirkesi ile doldurun. Büyük doğranmış bir peynirle (ayrı olarak servis yapabilir, salatada atıştırmalık alabilirsiniz).
Fasulye ile Chorizo
Yani fasulyeli chorizo Latin Amerika tarzında bir parti için bir yemektir (fasülye yerine konserve mısır kullanabilirsiniz - ayrıca lezzetli olacak).
maddeler:
- 3-4 tütsülenmiş sosis chorizo;
- bir kaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- ampul (daha iyi kırmızı);
- tatlı biber;
- hot chili biber;
- birkaç diş sarımsak;
- bir demet kişniş;
- 3-4 olgun domates (posada konserve kullanılabilir);
- bazı balzamik sirke;
- Pişmiş fasulye 300-500 g, daha iyi renk (konserve kullanılabilir);
- domates sosu;
- Yarım bardak tavuk ya da diğer et suyu.
hazırlanması:
Sosisleri yaklaşık 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Soğanları soyup dilimleyerek dilimleyeceğiz, sarımsakları soyup doğrayıcaz. Domatesler taze - doğrayın, soyulur ve küpler halinde kesilirse (konserve ağartılmadan kullanılabilir). Biberleri kısa çubuklarla keser, biberi mümkün olduğu kadar doğrayın (tohumları çıkarın). Salantroyu bir bıçakla doğrayın. Derin bir tavada yağı (veya biraz domuz yağı) ısıtacağız. Chorizo dilimlerini, her iki tarafındaki sıcak tavada, bir spatula ile karıştırarak iştah açıcı bir altın rengi renklendirin. Kızarmış sosis dilimleri servis tabağına koyarız.
Kızartılmış sosis dilimleri olan yağda, bir tavada soğan ve biber ekleyin. Hızlı bir şekilde kızartın (geçmeyin, kızartın), kürekle karıştırın. Biraz sirke ekleyin ve 5-8 dakika için bir koyulaştırmaya getirin. Su boşaltın (ya da doldurun)