Farklı kuskus yemek pişirmek için temel "kuskus" denir özel bir groat olduğunu. Bir mağazada satın alınabilir: zaten buğulanmış ve çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Talimat paketin üzerindedir, bu nedenle kuskusun nasıl pişirileceğini düşünmek zorunda değilsiniz: derin bir kapta veya tavada 0,5 kg mısır gevreği koyun, 100 g yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve 500 ml çok sıcak su dökün. Her şeyi karıştır, kapat ve yarım saat bekle. Kabuğu çıkarmaya hazır olacak, sadece kuskusla servis yapabilecek şekilde kalmaya devam edecektir - sebzelerle, baklagillerle, etli kuskuslar veya farklı katkı maddelerine sahip seçenekler mevcuttur. Geleneksel olarak, sebzelere veya etlere çeşitli baharatlar eklenir: kırmızı biber, zerdeçal, tuz, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, sarımsak, zirve, çubukta tarçın.
Kümes hayvanları ile kuskus
Varyant basit - tavuk ile kuskus. Bu yemek çabuk ve çok zor değil hazırlanır.
maddeler:
- kuskus - 1 bardak hububat;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kaynar su - 1 bardak;
- tavuk - 1 kg;
- 30 ml bitkisel yağ;
- Pırasa - 1 kök;
- 2 havuç;
- 1 kabak veya kabak;
- Kereviz kökü 50 g;
- 1 litre tavuk suyu;
- baharatlar.
hazırlanması:
Bu tarifte tavuk bir hindi ile değiştirilebilir. Tahılları yukarıda verilen tarife göre hazırlarız. Soğanlar, havuç, kabak ve kereviz büyük dilimlidir. Isıtılmış yağda soğan hafifçe kızartın, tavuk ve sebzeleri ekleyin. Her şeyi et suyuyla doldurun ve 40-45 dakika kadar yavaş ateşte kapağın altında pişirin. Kaynatma sonrası köpüğü çıkarmayı unutmayın. Bitmiş kuskus et ve sebze ile servis edilir, et suyu ile sulanır.
Etli kuskus
Geleneksel olarak, kuzu ile kuskus servis edilir, ancak kuzu eti dana eti ile değiştirilebilir. Genellikle bir bacak ya da omuz bıçağı seçin, ancak kuskus ya da kuzu pirzola ile kuskus yemek yapabilirsiniz.
maddeler:
- 2 bardak gevrek;
- 50 ml zeytinyağı;
- bir harç ve bir tutam zerdeçal bir tutam tuzlayın;
- 2 bardak kaynar su;
- bir tutam tuz, karabiber, tarçın çubuğu ve 4 çivi üzerine sürün;
- 2 kuzu bacağı;
- 1 küçük acı biber;
- 70 ml zeytinyağı;
- Zencefil 50 g;
- 1 bardak su veya et suyu;
- 3 diş sarımsak;
- 2 avuç incir.
hazırlanması:
Kuzu kuzeninin pişirilmesinin tarifi basittir. Kuskus kuskus zeytinyağı ile karıştırılır. Tuz, zerdeçal ile ovuşturdu, sıcak suda eritildi ve derhal bu suyu kabuğa döktü. İyice karıştırın, sıkıca kapatın ve 40 dakika bekletin. Kuzu eti, zeytinyağının yarısını ovalayın, ikinci bir baharat karışımı serpin ve karışımı iyice ovaya sürün. Kalan ısıtılmış yağda bacakları kıvrık bir renge kadar kızartın, ince kıyılmış zencefil, sarımsak ve biber ekleyin. 2 dakika kadar kızartın, su veya et suyu dökün ve et taştan ayrılana kadar kapağın altında pişirin. Haşlanmış incirleri büyük parçalara doğrayıp kuzuya ekleyeceğiz. 30-35 dakika boyunca hep birlikte Tushim, sonra kuzu kuskus üzerine yatırın ve söndürme işleminde elde edilen sosu dökün.
Orijinal tarif
Çok lezzetli ve çok sıra dışı yemek - Fas'ta kuskus.
maddeler:
- Soyulmuş ve doğranmış kabak 500 gr;
- 50 gr tereyağı;
- aynı miktarda zencefil;
- 2 tarçın çubukları
- 1 portakal;
- bir avuç kuru üzüm;
- herhangi bir kuruyemiş avuç dolusu.
hazırlanması:
Bu kuskus birkaç buharsız tahıl için hazırlanır. Bir çift kazan gibi özel bir tencerede, ama çok ince bir üst elekle, yarım kilo tahıl dökün ve bir çift için yaklaşık 20 dakika boyunca kapağın altında pişirin, sonra tuzu, baharatları ve biraz bitkisel yağı tahılya karıştırın, sonra da başka bir çift için pişirin. Bitmiş kuskusta tereyağı ve haşlanmış kabak ekleyin. Isıtılmış kremalı tereyağı üzerine kabak ve rendelenmiş ovuşturdu zencefil. Tarçın ve kuru üzümleri ekleyin ve kabak hazır olana kadar kapağın altında pişirin. Portakal kabuğu ve portakal suyunu ekleyin, yavaş ateşte 2 dakika daha tutun. Kabak ile kuskus serpin, fındıkla serpin. Çanağı nar taneleriyle dekore edebilirsiniz.