Eski SSCB ülkelerinin çoğunda 100 yıldan fazla bir süredir, diyetsel beslenmenin temeli Pevzner Manuil Isaakovich ve öğrencileri tarafından beslenmektedir. Pevzner için sözde diyetler, belirli hastalık türleri ile doğru beslenme için tasarlanmıştır. Tablolar, herhangi bir hastalıkta kişinin kendi sağlık durumunu kontrol edip alevlenmeleri önleyebilecek şekilde tasarlanmıştır.
Pevzner için diyet № 1
İlk tablonun üç çeşidi vardır: ilk diyetin hesaplandığı hastalıkları şiddetlendirmek için gerekli olan genel diyet 1, ayrıca diyetler 1a ve 1b (bu, solma aşamasında peptik ülser, duodenal ülser, kronik akut gastriti içerir):
- tuz kısıtlaması;
- gastrointestinal mukozanın irritanlarının kısıtlanması;
- tüm yemekler haşlanmış halde pişirilir veya buharda pişirilir, nadiren pişirilir;
- 2600 ila 2800 kcal arasında günde kalori içeriği, bunların 90-100 g proteinleri, 90 g yağ, 300-400 g karbohidrat
Diyet fraksiyonel bir diyet olduğunu varsayar - günde 5-6 öğün.
Pevzner için Diyet № 2
Bu tür, endikasyonların biraz farklı olduğu iki çeşidi vardır. İkinci diyet için, bunlar akut gastrit, enterit, eşlik eden hastalıklar olmadan, salgı eksikliği, kolit ile kronik gastrit vardır.
- yavaş yavaş sindirilen veya mide-bağırsak mukozasını tahriş eden gıdalar hariç herşeye izin verilir;
- tüm yemekler farklı derecelerde öğütme gerektirir;
- Her şekilde yemek yapabilirsiniz;
- 90-100 gram yağ, 90-100 gr protein ve 400-450 gr karbonhidrat içeren 2800 ila 3100 kcal arası günlük kalori alımı
Ayrıca fraksiyonel yemekler gereklidir.
Pevzner için Diyet № 3
Pevzner için böyle bir diyet, kabızlık ile birlikte kronik bağırsak hastalıkları, yanı sıra mide, safra yolu, karaciğer veya pankreas eşlik eden hastalıkları olan insanlar için gereklidir.
- bağırsakta çürüme ve fermantasyon süreçlerini geliştiren dışlanmış ürünler,
safra salgılanmasını, mide ya da pankreas salgılanmasını uyarır; - Dışlanan maddeler, esansiyel yağlar veya kolesterol açısından zengin ürünler; herhangi kızarmış yiyecekler;
- ezilmeyen formda yiyeceklere izin verilir;
- önerilen pişirme - buğulama veya kaynatma;
- çiğ sebze ve meyvelere izin verilir;
- 10000 ila 3300 arası diyetin kalori içeriği, bunun 100-110 g yağ, 100-120 g proteinleri ve karbonhidratları 400-450 g.
Diğer diyetlerde olduğu gibi, fraksiyonel yiyecekler ve aşırı derecede soğuk ve aşırı sıcak yiyeceklerin reddedilmesi tavsiye edilir.