Karaciğer bazlı yemek tariflerinin sayısı çarpıcıdır. Fantazi aşçıları pate'den çok uzaklara gitti ve şimdi sığır karaciğerleri "et tavası", köri ve kekler şeklinde bulunabilir. Bir kerede tüm güzellikler hakkında yazı yazamayız, ancak bu malzemede en çok iştah açıcı tarifler için bir yer seçtik.
Sığır karaciğerinden karaciğer kek tarifi
maddeler:
- sığır karaciğeri - 930 g;
- yumurta - 1 adet;
- krem peynir - 145 g;
- havuç - 90 g;
- acı biber bir tutam;
- soğan - 90 g;
- dekor için ince çavdar ekmeği.
hazırlık
Kekin kalbinde sığır eti karaciğer ile yapılan krep yalan, tarifi basit basittir. Temizlenmiş karaciğer küplere kesilir ve bir blender ile püre haline getirilir. Ortaya çıkan püre, yumurtanın içine sürün, bir tutam deniz tuzu, acı biber ekleyin ve kütle kısmının ağır bir şekilde ısıtılmış bir yüzeye dökünceye kadar kızartın.
Rendelenmiş havuç ile Passeruyem soğan. Karaciğer kreplerinin her birini krem peynirle yağlayın, bir kızartma ile kaplayın ve bir araya ekleyin. Kek ayrıca dışarıda peynirle kaplanır ve ekmek kırıntısı ile serpilir.
Ekşi krema tarifi Dana karaciğer
maddeler:
- sığır karaciğeri - 380 g;
- tereyağı - 45 g;
- şarap sirkesi - 15 ml;
- arpacık - 45 g;
- tavuk suyu - 120 mi;
- Dijon hardal - 5 g;
- ekşi krema - 230 ml;
- un - 25 gr.
hazırlık
Saflaştırılmış karaciğer parçaları kurutulur ve un içinde ufalanır. Tereyağının yarısını eritin ve kızarıncaya kadar hızla kızartın. Saf bir tencerede, kalan yağı çözeriz ve arpacık halkalarını geçiririz. Soğanlara karaciğeri koyarız, şarap, sirke, et suyu ve ekşi krema ile herşeyi dökün, bir kaşık dolusu hardal ekleyin ve sosu buharlaştırıp kalınlaştırmak için bırakın.
Kavrulmuş sığır karaciğer - tarifi
maddeler:
- sığır karaciğeri - 670 g;
- soğan - 120 g;
- limon (büyük) - 3 adet;
- soya sosu - 240 ml;
- nişasta - 5 g;
- sığır eti suyu - 240 ml.
hazırlık
Karaciğeri kanallardan ve filmlerden temizledikten sonra, durulayın ve soyanın yarısını bir kaç limonun suyuyla karıştırın. Karaciğeri en az üç saat bekletin ve daha sonra durulayın ve oda sıcaklığına ısınmak için bırakın.
Karaciğer 1.5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki tarafta 3 dakika kızartın. Bitmiş parçalar başka bir yemeğe ve tavaya, karaciğeri kavurduktan sonra durulamadan, kaynayan soğan için kullanın. Yumuşak soğan halkaları bir nişasta, soya sosu, kalan limon suyu çözeltisi ile doldurulur ve sosu kaynatır.
Karaciğeri soya sosu ve bir avuç maydanozla servis edin.
Sığır eti karaciğer pirzola - tarifi
Bir burger çörek üzerinde bir sığır patty için bir yedek mi arıyorsunuz? Daha sonra karaciğer ve domuz pastırması ile klasik doldurma ekleyin. Bitmiş ürün, normalden daha yumuşak ve daha sulu olacak.
maddeler:
- kıyma - 480 g;
- sığır karaciğeri - 480 g;
- domuz pastırması - 480 g;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- bir biberiye ve kekik dalı;
- Kurutulmuş soğan, sarımsak, kırmızı biber, acı biber - bir tutam.
hazırlık
Et kıyma makinesine sığır eti vererek, aynı şekilde öğütme ve domuz pastırması uygulayın. Böylesi kapsamlı bir öğütme işleminden sonra karaciğer, patates püresine dönüştüğü için, ürünü temizlemeyi ve durulamayı unutmadan, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Hazırlanan tüm et malzemeleri bir araya getirilir, cömertçe tuzlanır, taze biberiye, kekik, kuru soğan, sarımsak, kırmızı biber ve acı biber ekleyin. Kıyma yapılan eti 7 porsiyona bölün ve her bir pirzola karıştırın. Her taraftan 5-6 dakika boyunca ısınan bitkisel yağda kızartılmış pirzola. Biraz ketçap, hardal, kızarmış domuz pastırması ve taze salata bir kısmı sadece bir çörek üzerinde pirzola tamamlayacak.