Eski Rusya'da pasta, misafirperverliğin, ekonominin ve tasarrufun bir sembolü idi, bu yüzden insanların diyetinde özel bir yeri vardı. Yıllar önce olduğu gibi, bugün de, şekersizleştirilmiş turtanın temeli, bu parti için en iyi lezzet kombinasyonları olan patates ve soğandır. Pasta mayası için, lapa lapa, kum veya bisküvi hamuru kullanılır . Ve formda, yüzeydeki hamurdan gelen desen nedeniyle açık, kapalı veya yarı açık olabilirler. Patatesler hem ham hem de haşlanmış olarak kullanılır, örneğin, püresi şeklinde, pişirme süresini kısaltır. Patates ve soğan ile basit bir pasta, farklı çorbalar kullanırken ekmek yerine kullanılır. Bileşiminde et, patates ve soğan bulunan bir turta en yaygın besleyici, sulu ve kokulu bir yemektir.
Patates ve soğan ile lezzetli bir pasta yapmak için birkaç seçenek düşünün.
Patates, soğan ve fırında etli turta
maddeler:
Test için:
- krem - 1 bardak;
- tereyağı - 125 g;
- yumurta - 1 adet;
- soda - 1/4 çay kaşığı.
- tuz - 1/4 çay kaşığı.
- Buğday unu - yaklaşık 500 g;
Doldurma için:
- patates - 300 g;
- soğan - 200 g;
- sığır eti hamuru - 0.4 kg;
- karabiber taze öğütülmüş;
- kimyon - 9 g.
hazırlık
Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, kremi eritilmiş tereyağına dökün, tuz, soda ve yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sonra yavaş yavaş un ekleyerek, dik ve elastik bir hamur yoğurun. Onu iki parçaya bölüyoruz ve bir filmle kaplanmasına izin veriyoruz.
Bu arada, ürünleri dolum için hazırlayacağız. Soyulmuş patatesleri ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Eti mümkün olduğu kadar küçük olacak şekilde öğütün. Her şeyi bir kasede tuz, biber ve kimyonla karıştırın.
Hamurun ilk tabakası üzerine, yağlanmış bir fırın tepsisine serilir, dolguyu yerleştiriniz, ikinci bir tabaka ile kaplayınız ve kenarları yatıklayınız.
Fırına koyduk, dövülmüş yumurtayı suyla önceden yağladık ve buharların serbest kalması için birkaç kesi yaptık. Elmamızı elli dakika 180 ° C sıcaklıkta pişirin.
Patates, peynir, soğan ve mantarlı turta
maddeler:
Test için:
- süt - 1 bardak;
- margarin kremi - 125 g;
- yumurta - 1 adet;
- maya - 25 g;
- tuz - 1/4 çay kaşığı.
- şeker - 1/4 fincan;
- Buğday unu - yaklaşık 800 g;
Doldurma için:
- patates - 0.5 kg;
- soğan - 200 g;
- petrol - 0,4 kg;
- sert peynir - 150 g;
- karabiber taze öğütülmüş;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- tuz.
hazırlık
Hamur için, sıcağı sıcacık bir el sıcaklığına çıkarın, mayayı içinde çözün, tuz, şeker, dövülmüş yumurta ekleyin ve karıştırın. Ardından, yavaş yavaş yavaş yavaş unu dökerek, yumuşak, elastik hamuru ellerden koparma noktasına kadar yoğurun. Kırk dakika boyunca sıcak bir yere koyduk. Sonra bir kez yoğurup tekrar yükselmelerine izin verdik.
Doldurma için patatesleri temizliyoruz, tuzlu suda kaynatın ve ince bir püre haline getirin.
Mantarlar yıkanır, tabaklar halinde kesilir ve bitkisel yağ, tuz ve biber ile bir tavada doğranmış soğan ile kızartılır.
Soğutulmuş patates püresini mantar kızartması ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
Şimdi, hamuru iki parçaya bölüyoruz, yuvarlıyoruz, bunlardan birini yağlanmış bir fırın tepsisine dağıtıyoruz ve üzerine doldurduktan sonra, iki santimetrelik bir kenar bırakıyoruz. İkinci hamur hamurunu örtün ve kenarları bir helezon ile yırtıp atın. Pastayı yirmi veya otuz dakika veriyoruz.
Turtayı su ekleyerek bir yumurta ile yağlayın, çevresi etrafında sık sık delin ve kırk ila elli dakika süreyle önceden ısıtılmış 185 derecelik bir fırına gönderin. Fırımızın özelliklerini dikkate alarak zamanı seçiyoruz.
Masaya sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun!