Sığır karaciğeri, mükemmel tat özelliklerine sahip olan ve vücut üzerinde çok sayıda yararlı etkiye sahip olan en popüler sakatat türlerinden biridir. Domuz karaciğerinin aksine, sığır eti daha az acı bir tat ile daha yumuşak bir tada sahiptir. Bu ürünün ne kadar yararlı olduğunu ve diyet sırasında kullanılıp kullanılamayacağını belirlemek için , sığır eti karaciğerinin biyokimyasal bileşimini ve kalorilerini bulmak gerekir.
Sığır karaciğerinin kimyasal bileşimi
Sığır karaciğerinin yapısı şunları içerir:
- yaklaşık% 70 su;
- Vücudumuz için en önemli amino asitler de dahil olmak üzere proteinlerin% 18'i;
- doymuş yağ asitleri;
- kolesterol;
- B grubu vitaminler, sindirilebilir D vitamini, kolin, niasin, biyotin, A, PP, C vitaminleri dahil olmak üzere çok çeşitli vitaminler;
- Çok sayıda yararlı ve önemli makro ve mikro mineraller - sodyum (105 mg), klor (100 mg), kükürt (240 mg), potasyum (280 mg), fosfor (315 mg), kalsiyum (10 mg), magnezyum (18 mg ), bakır (3800 μg), florür (230 μg), molibden (110 μg), nikel (63 μg), selenyum (40 μg), yanı sıra demir, iyot, bakır, kobalt.
Sığır karaciğerinin yararı, bileşiminin vücudumuz için kan hemoglobini arttırmaya ve beslenmeyi zenginleştirmeye yardımcı olan önemli elementler içermesidir. Bu faktör anemiye eğilimli ve aktif olarak spor yapan kişiler için çok önemlidir.
Sığır eti karaciğer yemeklerinin kalori içeriği
Ürünün ham formundaki kalori içeriği 127 kcaldır, fakat kalori miktarı ve sığır karaciğerinin yararı, pişirme tipine, pişirme şekline ve tablaya ilave edilen diğer içeriklere bağlı olarak değişebilir. En yararlı tedavi diyetisyenleri yemek pişirmeyi ve söndürmeyi düşünürler, çünkü bu tür preparasyonlar en fazla yararlı maddeleri muhafaza eder ve vücutlarımız için en faydalıdır.
Farklı tedavilerle sığır karaciğerinde kaç kalori olduğunu düşünün:
- kaynatılmış sığır karaciğeri kalori içeriği 115 ila 125 kcal iken, karbonhidrat içeriği pişirilirken ve ürünün yağ içeriği azalırken, yararlı elementlerin çoğu korunur;
- haşlanmış karaciğerin kalori içeriği 117 kcal, bu işlem prosesi protein ve karbonhidrat içeriğinin seviyesini azaltır, eğer söndürme sırasında sosu mevcudiyetini hesaba katarsanız, yemeğin yağ içeriği 9 g'a çıkarılır ve enerji değeri yaklaşık 160 kcaldır;
- Kavrulmuş sığır karaciğerinin kalori içeriği en yüksek olanıdır, bu tür işleme için yağı dikkate alarak ve yemeğin yağ içeriğini arttırdığında, proteinler ve karbonhidratlar düzeyinde bir artışla 200 kcaldan daha beyazdır.
Karaciğerlerin diyetlerle kullanımı
Sığır karaciğeri, vücuda değerli amino asitler ve mineraller sağlayan değerli bir üründür, ancak aynı zamanda oldukça yüksek bir kolesterol yüzdesi içerir. Diyet yapıldığında, bu üründen alınan yiyecekleri aktif olarak kullananlara tavsiye edilir.
Bu ürünün avantajları aynı zamanda çok kolay ve hızlı bir şekilde sindirilmesi ve vücut tarafından iyi emilmesidir. Diyet - sığır karaciğeri yemeklerinde kendinizi inkar etmek için bir bahane değil, sadece önlemleri takip etmek ve öğle yemeği zamanında sebze garnitür ile takviye gelen yemek yemek önemlidir. Bu ürünü yüksek kolesterol ve şiddetli ateroskleroz formu olan kişilere önermeyin.