Tek bir basit malzeme - marine edilmiş soğan kullanarak kaç tane harika yemek tarifi hazırlanabilir. Asidik, hafif baharatlı soğan halkaları, tuzlanmış balıkların tadını mükemmel bir şekilde çıkarırlar, salata hazırlıklarında, korunmada ve hatta sadece ekmek kırıntılarında kızarırlar. Öyleyse neden bu kadar lezzetli soğan turşusu yapacağınızı ve ne zaman satın aldığınız ürünü terkedeceğinizi anlayamıyorsunuz.
Salamura soğanlarının hazırlanması
Doğrudan tariflere başlamadan önce, marinovki yayının sürecinin temel nüanslarına bakalım. Pek çoğu yok, ama her biri dikkat gerektiriyor.
Soğan, flavonoidlerin varlığından dolayı kendine özgü bir tada sahiptir - mikropların "korkutulması" kimyasal bileşikleri (evet, bu nedenle kış mevsiminde soğan ve sarımsak yemeye zorlandınız). Flavonoidlerin bir kısmını ve bunlarla birlikte ve acı ile birlikte, herhangi bir asit içeren bileşikleri çıkarmak için: sirke, limon suyu ve diğerleri. Bu tür organik asitler konsantrasyonlarını azaltmak için su ile seyreltilir ve bu aşamada ilk zorluk gelir: sıcak su marinovki soğanlarının zamanını arttırır, bu nedenle ekspres tarifleri kullanarak, soğumadan önce soğumasını veya soğanlı su ile soğanı dökmeyi unutmayın. Sıcak su daha az zamanda acıyı daha etkili bir şekilde giderir. Flavonoidlerin çıkarılma sürecini hızlandıracak bir başka nüans ise doğru taşlamadır: Soğan ne kadar küçükse o kadar çabuk, kullanıma hazır hale gelir. Burada, genel olarak her şey, tariflere dönüyoruz.
Sirke soğan turşusu - tarifi
maddeler:
- Soğan (büyük) - 1 adet;
- su 100 ml;
- sirke (% 9) - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - ¼ yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kaynar suda şeker ve tuz yetiştiririz, sirkeyi doldururuz. Soğan halkalara kesilir ve herhangi bir cam veya emaye tabaklara eklenir, sıcak sirke karışımı ile dökülür ve su soğumaya bırakılıncaya kadar (yaklaşık 1.5 saat) marine edilir. Zamanın sonunda, soğan kullanıma hazırdır.
Marine edilmiş soğanlar (hızlı yemek tarifi)
Eğer marinovka zamanı 15-20 dakika sürüyorsa, o zaman aşağıdaki tarifi kullanın.
maddeler:
- soğan - 1 adet.
- şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - tadı.
hazırlık
Önceden dilimlenmiş soğan halkaları kaynar suyla kaplanır ve hemen soğuk suya daldırılır. Şeker az miktarda sıcak suda çözülür ve sirke ile birlikte soğana eklenir. 15 dakika sonra soğan turşusu masaya servis edilebilir. Şaraplı soğan, aynı oranlarda tutarak, elma sirkesinde şarap yerine hazırlanabilir.
Limon ile marine edilmiş soğan
maddeler:
- soğan - 1 adet.
- limon - ½ adet.
- şeker - 50 gr
hazırlık
0.5 litre su içinde, yarım limon ve şekerin suyunu seyreltin, halkalara kesilen soğanları koyun ve karışımı kaynatın. Bitmiş soğanlar su ile yıkanır ve en sevdiğiniz tariflerde kullanılır.
Soğan, hardal ve balzamik sirke içinde turşu
maddeler:
- tatlı soğan - 1 adet.
- hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke balzamik - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, biber, mercanköşk - çimdik tarafından;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Dilimlenmiş soğan hardal, tuz, karabiber ile tatlandırılmış, rafine edilmiş bitkisel yağ ve balzamik sirke ile karıştırılır. Soğutucuyu 1-1.5 saat buzdolabında bekletiyoruz. Bitmiş ürün çok tuhaf ve sandviçlere ek olarak mükemmel bir şekilde uygun gözüküyor.
Baharatlı turşu soğan
maddeler:
- sitrik asit - 6 g;
- su 100 ml;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- Soğan - 2 adet.
- karanfil - 1 tomurcuk;
- defne yaprağı - 1 adet;
- kırmızı biber - bıçağın ucunda;
- tarçın - bıçağın ucunda;
- karabiber - 2 bezelye.
hazırlık
Limon asidi, tuz, karanfil, tarçın ve biberle yaklaşık 3-5 dakika kaynatın. Cam kavanozun dibinde bir defne yaprağı, ardından bir kase dilimlenmiş bir tabak bırakırız, her şeyi sıcak bir turşusuyla doldurup tamamen soğuyana kadar bırakırız. Bu şekilde pişirilen marine edilmiş soğan, yaklaşık 1 hafta boyunca buzdolabında saklanabilir. Soğana renk katmak için kavanoza biraz rendelenmiş pancar ekleyebilirsiniz.