Hepimiz balık avı hakkında komik şakalar dinlemeyi severiz. Ancak, balıkçıların karısının büyük avı, her zaman uzun bir işkencenin vesilesi olmuştur: Bu kadar çok balık nereye koyabilir? Balıkların nerede yakalanacağını anlayamazsanız, gelecekteki kullanım için hazırlamaya çalışın. En basit ve en yaygın yöntem kuruyor. Genellikle balıkçıların ailesinin tüm üyelerine tecrübe ile bilinen balıkları tuz ve kurudu.
Evde balık nasıl kurutulur?
Kurutma için en uygun olanı kilograma kadar olan bir balıktır. Orta yağlı içeriğe sahip olduğu için nehir balığı kurutmak en iyisidir. İyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Bu durumda, ölçekler bırakılmalıdır. Küçük bir balık karnından temizlenir, büyük bir balık ise baş ve kuyruktan arkaya büyük bir kesi yapılır.
İlk olarak, balık uygun şekilde tuzlanmalı ve sonra kurutulmalıdır. Kurutmadan önce büyükelçi aşırı nemli bir balıktan çekmek için gereklidir. Bunu yapmak için, sadece kaba öğütme işlemine tabi tutmalısınız: derhal balıkta çözünür ve fazla nemi emer. Küçük bir pelviste, balık ve tuz katmanlarını yerleştirmeniz gerekir, üst tabaka tuzdan yapılmalıdır. Tuz balığı tamamen örtmelidir. Katlar arasındaki tadı küçük bir defne yaprağına eklemek mümkündür. Balıkları kurutmadan önce, birkaç gün boyunca boyunduruk altında bu kasede saklamanız gerekir. Pelvisin serin bir yere konması gerekiyor. Şimdi balığın kurumaya hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, etin rengine dikkatlice bakın: gri olmalı. Şimdi balığa al ve çek, onu baş ve kuyrukla al.: Karakteristik bir çark, balığın hazır olduğuna işaret ediyor.
Artık aşırı sümük ve baharatlardan kurtulabilirsiniz. Kurutmadan önce balığın ıslanması ne kadar sürer? Dekapaj için ne kadar zaman harcadığın kadar. Balık ortaya çıktığında, hazır olmasından bahsedebilirsin. Şimdi dışarı çekip kuru bir havluyla iyice temizleyin. Balıkların kurtçuklarla başlamaması için, rafine edilmemiş ayçiçek yağı veya sirke çözeltisi ile muamele edin.
İplik veya tel üzerinde, çoğunlukla alt dudakta veya göz yoluyla balık ipliğini kurutmaya hazır olun. Balıkları asarsanız, dış ortama maruz kalacağı için gazlı bezle örtün. Kuru balıklara ne kadar sürer? Kural olarak, havada, balık bir haftada kurutulur.
Kurutulmuş-kurutulmuş balıklar iyi paketlenmiş buzdolabında saklanır. Plastik bir torbaya veya parşömen kağıdına yerleştirmek en iyisidir, böylece ıslanmaz. Küçük balık balıkçılığı genellikle balık unu haline getirilir ve kulağa veya diğer balık yemeklerine eklenir.