Siyah kiraz hayranları muhtemelen parmaklarda listelenebilir, çünkü çok az insan bu sıradan dutlara dikkat eder ve kütüklerde ekşi ve ekşi tatlarıyla mücadele etmek ister. Evde siyah chokeberry'den şarap yapma konusundaki incelemeler hakkında, aşağıdaki tariflerde ayrıntılı olarak size anlatacağız.
Chokeberry ev yapımı şarap - tarifi
maddeler:
- chokeberry - 1 kısım;
- şeker - 0,25 kısım;
- su.
hazırlık
Temel ev şarabı belirli bir tarif olmaksızın hazırlanır. Ortalama olarak, bir meyve meyhanesi için, ne tür bir şarabın sonunda elde edeceğinize bağlı olarak, bir bardak şeker ya da daha fazla yarım şeker sürün. Siyah kiraz, düşük şeker içeriği ve büzülme nedeniyle kuru şarap yapmak için uygun değildir.
Aronia'dan bir şarap yapmadan önce, çürümüş hammaddenin içeceğin tabanına girmesini önlemek için meyveleri toplayın. Fermantasyonun gerçekleşeceği uygun yemekleri seçin. Bu tür yemekler paslanmaz çelik, gıda plastik veya camdan yapılmalı ve çizilmelere ve talaşlara gerek duyulmadan emaye kapasitesi sağlanmalıdır.
Aktarılan meyveler benimki değildir, böylece içeceğin fermantasyonu için gerekli olan tüm mikroorganizmaları yıkamamaktadır. Endişelenme, tüm olası kontaminasyonlar şarap filtrasyonu sırasında gider. Hazırlanan kapta siyah çayı dökün ve meyveleri iyice ezin, elinizle veya havanızla doğrudan yapabilirsiniz, ya da bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Bitmiş meyve püresini tatlandırın, tüm kristalleri eritmek için karıştırın ve yüzeyde küf oluşumunu önlemek için günlük karıştırma hakkında unutmadan, bir hafta boyunca sicağı ısıya gönderin.
Chokeberry'den şarabın hazırlanmasının bir sonraki aşamasında, küspenin bir tane elek üzerine aktarılarak ve bir pistil ile iyice sıkılarak, buğunun süzülmesi gerekir. Bir kavanoz içine suyu dökün ve cıvata altında ısı fermente göndermek ve hamuru kalanları yaklaşık bir litre su ile doldurun ve bir bardak şeker (10 kg çilek püre üzerinde oranı) dökün. Bir haftalık ikincil fermantasyondan sonra, hamur tekrar sıkılır, köpük, hidrolik contanın altındaki meyve suyunun yüzeyinden çıkarılır ve iki solüsyon birlikte birleştirilir. Elde edilen karışım tekrar fermentasyonun sonuna kadar hidrolik conta altında bırakılır. Fermantasyondan sonra, şarap, çökeltiden dikkatle süzülür. Genç şarap denenebilir, ancak şişelere dökmek ve en az bir ay önceden ısrar etmek daha iyidir - tadı önemli ölçüde iyileşir.
Chokeberry dan ev yapımı şarap yapmak için reçete
İlk önce, ev yapımı şarap üreticileri güvenli olmayı ve şarabın aktif olarak dolaşmasını istiyor. Özel bir şarap mayası için fermantasyon sağlayın, ancak elinizde yoksa, her zamanki gibi yıkanmamış kuru üzüm yapar.
maddeler:
- chokeberry - 4,7 kg;
- şeker - 1,9 kg;
- su 980 ml;
- kuru üzüm - 4.8 kg.
hazırlık
Aronia'dan şarap yapmadan önce, yaklaşık yarım gün boyunca meyveleri sıcağında (güneşte yapabilirsiniz) kurutun. Cam ya da emaye çanak çömlek içinde herhangi bir uygun şekilde kurutulmuş meyveler, şeker ve kuru üzüm yarısı ile karıştırın ve daha sonra her gün karıştırarak, bir hafta boyunca patates püresi sıcakta bırakın.
Tahsis edilen zamandan sonra, suyu süzün, püre sıkın ve ardından ılık suya dökün ve kalan şekerle karıştırın. Suyu ve püre, mayayı bir hafta daha bırakın. Hamurdan sıvıyı sıkın ve suyu meyve suyuyla birleştirin. Septumu kurduktan sonra, şarabı mayasız siyah chokeberry'den sıcakta fermantasyon için bırakın. Fermentasyon sırasında, birkaç günde bir, köpüğü içeceğin yüzeyinden çıkarın.
Bitmiş şarap, filtrelenir ve şişelenir, daha sonra numuneyi almadan önce 1-3 ay boyunca tıkanır ve yaşlandırılır.