Eski günlerde, ekmek kvası gerçekten evrensel bir içecekti. Mide ağrısını gidermek ve enerjiyi arttırmak için tıbbcılar, köylüler ve hatta bilindiği için ilaç içti. Gerçek meraklılarımız için, özellikle de işlem oldukça basit olduğundan ve hazır içecek sadece hoş bir tat değil, aynı zamanda bir dizi faydalı özellik de barındırdığından, ekmek kvasını evde yapmayı teklif ediyoruz.
Ekmek kvas evde - tarifi
Ekmek kvası, filizlenmiş tahıldan hazırlanan Rusça'nın içilmesinin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Çimlenme ve tanelerin kurutulması ile gereksiz yere yayılmadan kaçınmak için, hazır maya çavdar ekmeğinin, en taze mayaya sahip bir karışımda (maya kvasını hazırlıyorsanız) kullanması kararlaştırıldı.
maddeler:
- çavdar ekmeği (kurutulmuş) - 1 kg;
- su - 2,8 litre;
- şeker - 235 g;
- taze maya - 40 g.
hazırlık
Kurutulmuş ekmek, kahverengileşmeden önce pişirilmelidir. Hazır ruddy Peksimet, içeceğe hoş bir renk ve tat verecek. Daha sonra, peksimetler bir bardak kap veya bir emaye tavaya aktarılır, suya dökülür ve sıcaklığın içinde bırakılır. Bu tür bir islemin süresi birkaç saat içinde degisir ve içecek periyodik olarak karistirilmalidir. Daha sonra, hazır infüzyon boşaltılmalı ve peksimetler tekrar doldurulmalı ve aynı zamanda bırakılmalıdır. Her iki infüzyon da birleştirilmeli ve oda sıcaklığının hemen altındaki bir sıcaklığa soğutulmalıdır. Sonra şeker kvass tabanına dökülür ve ufalanmış maya koyulur. İçecek yarım günlüğüne fermantasyon için ayrıldı. Fermente edilmiş kvas, seçilen kap üzerine dökülür ve en fazla üç gün boyunca serin olarak saklanır.
Evde mayasız ekmek kvası nasıl yapılır?
Bu tür kvasın hazırlanması için, maya yokluğunda içeceği fermente edecek özel bir ekmek marşının kullanılması gerekmektedir. Bu ekşi yapmak için, bir parça çırpılmış çavdar ekmeği birkaç bardak ılık su ile dökülür ve bir çay kaşığı şekerden daha fazlasını eklemez. Ortaya çıkan yulaf ezmesi bir örtü ile kaplanmış ve birkaç gün boyunca dolaşmaya bırakılmıştır. Hazır maya keskin bir kokusu ve tadı vardır.
maddeler:
- şeker - 10 g;
- çavdar ekmeği - 2 dilim;
- ekmek mayası - 480 ml;
- su 1.4 litre.
hazırlık
Mermi hazır olduğunda, temiz bir kap içine dökülür, ufalanmış ekmek ve şekerle takviye edilir ve daha sonra su ile dökülür. Konteyneri gelecekteki bir kvass peçete ile tekrar kapatın ve birkaç gün boyunca ılık bırakın. Bir süreliğine sonra içeceği deneyin ve istenen tada getirilirse - ön kaplamayı unutmadan temiz bir kaba dökün ve içmeyin.
Ekmek kvası - evde yemek pişirmek için bir reçete
Bu kvass boyar olarak adlandırıldı. Nane ve balla zenginleştirilmiş ekmek kabuklarından ve çavdar ekmeği peksimetlerinden hazırlanmıştır.
maddeler:
- çavdarlı bisküviler - 1 kg;
- su - 4,3 litre;
- taze maya - 45 g;
- Kurutulmuş nane - 1 tatlı kaşığı;
- tatlım - tatmak için.
hazırlık
Evde ekmek kvası yapmadan önce, nane bardağı kaynar su dökün ve tüm esansiyel yağları serbest bırakmak için buhara bırakın. Bir bardak ılık su ile taze mayayı doldurun. Kalan sıvı kaynatılır ve ufalanmış bayat ekmeğin üzerine kaynamış su dökülür. Islatılmış ekmek kırıntıları 30 dereceye kadar soğumaya bırakın, aktif mayayı ve nane infüzyonunu ekleyin. Bir gün boyunca içkinizi yudumlayın, tülbentten kvatı atlayın ve bal ile karıştırın, istenen tatlılığı elde etmek için tada son dökün. Bu pişirme ekmeği evde kvası tamamlandı. Sadece içeceği temiz kaplara dökmek ve örneği almadan önce soğumaya devam eder.