Antik Yunan'da kan lekesi ya da kan sosisi icat edildi. O günlerde et pahalı bir ürün olarak kabul edildi ve evcil hayvanların kanı daha ucuzdu. Bu nedenle, böyle bir ürün hızla "ortak" lar arasında en sevilen yiyecek haline geldi. Ancak, böyle bir sosis, kimseyi yiyebilirsin, ama size bir kan şişesinin nasıl hazırlanacağını söyleyeceğiz.
Kan reçetesi
maddeler:
- domuz yağı - 980 g;
- sirke - 5 ml;
- domuz kanı - 990 ml;
- soğan - 755 g;
- domuz filetosu - 405 g;
- karabuğday lapası - 900 g;
- bitkisel yağ - 205 ml;
- un - 105 g;
- süt - 705 ml;
- baharatlar ;
- doğal bağırsak.
hazırlık
Gut, dikkatli bir şekilde işlenir, yağ çıkarır ve tüm mukusu temizler. Sonra yavaşça ters çevirin, tuzla ovalayın ve 5-7 saat bekletin. Sonra bağırsağı durulayın ve soğuk suda bir gün bekletin, biraz sirke ekleyin. Sonra tekrar durulayın ve dolumun hazırlanmasına devam edin. Bunu yapmak için buğday tohumu, su dökün ve pişirilene kadar kaynatın. Et işlenir ve parçalara ayrılır. Yağın yarısı bir bıçakla ezilir ve ikincisi bir kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra, yağ içeren et tadıyla eklenir ve yaklaşık 25 dakika boyunca kapağı kaplayan altın rengine kadar bitkisel yağda kızartılır, soğanları temizler, küçük küpleri parçalar ve altın rengi olana kadar ayrı ayrı kahverengileştiririz. Kanı elek üzerinden geçiririz ve kalınlaşırsa bir karıştırıcıda çırpın. Şimdi derin bir kase et, baharat, domuz yağı, karabuğday lapası, soğan kızartmasını karıştırın, süt, kan dökün ve unu dökün. Bağırmayı huniye koyun ve doldurma ile sıkıca doldurun. Bundan sonra, iş parçasını her iki taraftan birleştiririz, bir iğne ile birkaç yerde delin ve kaynar suya 5-7 dakika kadar düşürün. Daha sonra, buğday ile bir krovjanku, evde, önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir ve 25 dakika kayıt edilir. Sonra sosis serin, serin ve dilimler halinde kesin.
Ev yapımı kan için reçete
maddeler:
- taze domuz kanı - 2 litre;
- krem% 33 - 490 ml;
- domuz yağı - 305 g;
- sarımsak - 35 g;
- baharatlar;
- asetik çözelti;
- ince bağırsak.
hazırlık
Sıcak kan dökülür ve bir tahta kaşıkla hızla karıştırılır. Ardından, 30 dakika suda küçük bir kaynatın ve ardından elek üzerine atın.
Salo, soyulmuş sarımsak ve haşlanmış kan et kıyma makinesi ile birkaç kez bükülür, baharat atılır, kremaya dökülür ve iyice karıştırılır.
İnce bağırsaklar gerekli uzunluğa sahip parçalar halinde kesilir, yıkanır, içeriye doğru çevrilir, hafifçe tuzla ovulur ve sirke çözeltisi ile dökülür. Yine 6 saat sonra, mukusdan yıkanır ve kıyma ile iş parçaları doldurulur. Bundan sonra, sosis krovyankuyu iki taraftan bağlarız, birkaç delik açar ve 15 dakika boyunca kaynar suya indiririz. Tepsiyi yağla kaplıyoruz, sosis ürününü serpiyoruz, yağla kaplayın ve önceden ısıtılmış bir fırında 25 dakika pişirin.