Japon yemeğinin tüm varyasyonlarına alışılmış ve tanıdık biri - somonlu suşi. Klasik tezahüründe, somonlu suşi bir parça çiğ somon ile kaplı bir üstte bir wasabi ile bir pirinç yumrudur. Japonya'da suşi, tabağın balık bulunduğu tarafın içine daldığı soya sosuyla servis edilir ve pirinçle değil ellerle yenir. Aşıklar, zencefil ile sushi dilimleri sunabilir, ancak bu gerekli değildir.
Bu yazıda, en yaygın tariflere göre suşi ile somon yapımından bahsedeceğiz.
Suşi ve somon tarifi
Füme somonlu suşi, bir başkasının mutfağının gerçekliğine saygı göstermeyen okuma yazma bilmeyen birçok aşçıdır. Bu gurmeler için suşi, sadece çiğ ve taze balıklarla servis edilir. Şimdi güneyde bir sakini bile, kuzeyden gelen salmon balıklarını satın alabilir, genellikle vakumlu ambalajda veya taze donmuş halde teslim edilir.
maddeler:
- suşi için pirinç - 150 g;
- su 225 ml;
- tuz - bir tutam;
- şeker - 25 g;
- pirinç sirkesi - 50 ml;
- hamur wasabi - 50 g;
- taze somon - 200 g.
hazırlık
Pirinç yıkanır ve tatlı su ile dökülür. Tahılları 5 dakika pişirin ve daha sonra tamamen soğuyana kadar ısıtın. Pirinç soğuduktan sonra, onu derin bir kaseye aktarın, tuz serpin ve bir pirinç sirkesi ve şeker karışımıyla doldurun.
Somonunu kalın dilimler halinde kesin. El su ve sirke çözeltisinde ıslanır ve küçük toplar ve pirinç oluşturur. Uzun bir şekil vermek için pirinç topun üstüne ve yanlara yassılaştırın. Pirinci üzerine, bir damla wasabi yağlayın ve somon dilimleri koyun. Ek olarak, balıklar arazinin ortasına demirlenen bir nori tabaka şeridi ile sabitlenebilir.
Salatalık ve somon ile sushi nasıl yapılır?
maddeler:
Suşi için:
- nori çarşafları - 2 adet;
- somon filetosu - 100 g;
- salatalık - 1 adet;
- vasabi;
- turşu zencefil;
- soya sosu.
Pirinç için:
- suşi için pirinç - 100 g;
- mirin - 2 çay kaşığı;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- pirinç sirkesi - 25 ml.
hazırlık
Öncelikle pilav alacağız, temiz suya yıkamalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Tahıldan sonra, myrin ilavesi ile 200 ml su dökün. Soba üzerine bir pirinç tenceresi koyalım, suyu kaynatın ve ateşi düşürün. Tahılları 20 dakika ya da sıvı tamamen emilene kadar pişirin ve sonra 15-20 dakika daha soğumaya bırakın.
Şeker hafifçe ısıtılmış sirke ile çözülür ve bu karışımı pirinçle doldurun.
Nori tabakası bir bambu hasır üzerine yerleştirilir ve ince bir tabaka pirinç ile kaplanır ve tabakanın üst geniş kenarından küçük bir boşluk bırakılır. Diğer tarafta bir wasabi şeridi yapıyoruz ve üst üste üst üste balık ve salatalık payetini kestiriyoruz. Ruloyu rulo haline getirin ve suya batırılmış bir bıçakla porsiyonlara ayırın. Soya sosu ve marine edilmiş zencefil ile sushi servis ediyoruz.
Benzer bir tarifi kullanarak, suşi somon ve avokado ile ya da Bulgar biberiyle daha az otantik bir seçenek hazırlayabilirsiniz.
Suşi somon Karaca ile
maddeler:
- suşi için haşlanmış pirinç - 1 adet;
- nori - 1 sayfa;
- wasabi - 3/4 çay kaşığı yapıştırın;
- somon karaca - 100 g.
hazırlık
Önceden kaynatılmış, pirinç sirkesiyle (yukarıdaki tariflere bakınız) ve soğutulmuş pirinç formunu oval şekle getirin. Suya batırılmış ellerle bunu yapmak daha uygundur. Tüm ovaller hazır olduğunda, parmaklar üstte ve yanlarda hafifçe düzleştirilmelidir.
Nori, boyu 2,5 cm kadar pirinç yumru yüksekliğini aşacak şekilde şeritler halinde kesilir.Nillerin şeritlerini pirincin etrafına sarın ve onu tespit edin, yosun şeridinin kenarlarından birini hafifçe nemlendirin. Pirinç üzerine az miktarda wasabi koyup havyar somonu dağıtın. Nori tabakası gevrek kalırken suşi sofraya anında hizmet ediyoruz.