Terrin, diğer Avrupa ülkelerinde popüler olan, aslen Fransız kökenli bir yemektir. Bizi bilinen macun hamurundan , bu yemekler daha çeşitli bir doku ve hazırlama yöntemleri ile ayırt edilir.
Terrini nasıl pişirebileceğini söyle.
Temel pişirme düşüncesinde, et yemekleri normal pates ya da güveçlere benzer. "Soğuk" terrinin tarifleri de bilinir, genellikle sebze veya balık yemekleri, yaklaşık olarak jöle olarak hazırlanırlar. Ana ürünlerin jelleşen sıvı ve donma ile doldurulması tabağın daha iyi korunmasını sağlar.
Genellikle, bazı özel ürünlerin (yumurta, krema, antep fıstığı, baharat, vb.) Eklendiği et, balık, sebze, mantar, mantar gibi özel dikdörtgen formlarda terrinler hazırlanır.
Pişmiş toprakları pişirmek, kıyma haline getirmek ve / veya küçük parçalar halinde kesmek için kullanılan ürünler. Bu yemeği, her durumda, soğuk bir biçimde servis edin.
Tavuk karaciğer terrine - tarifi
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 500 g;
- şişman domuz brisketi veya domuz pastırması - 200 g;
- kremalı doğal süt - 150 ml;
- yumurta tavuğu - 3 adet;
- köri karışımı;
- konyak veya meyve brendi - 60 ml;
- Yeşiller (genç soğan, biberiye, kişniş maydanoz);
- tuzu;
- sarımsak;
- limon.
hazırlık
Domuzu büyük çatlaklar olarak keseriz (yani, çok küçük küplerde), tavada bu kabaklardan biraz yağ koyarız. Tavuk karaciğeri ekleyerek, elimizde bıçakla doğranmış, biraz kızartılmış, konyak döküyoruz. 8 dakika baharat ilavesiyle haşlanır, hafifçe soğutulur ve yumurta ve krema ile karıştırılır (önceden ayrı bir kapta karıştırılır). Kıyılmış yeşillikler ekleyin ve karıştırın, sallamayın. Hazırlanan karışım formda doldurulur, bir kapakla kapatılır ve 45 dakika boyunca fırında pişirilir. Kapı aralıklarında fırında serinlerken, bu süre zarfında yemek tam hazırlığına ulaşacak. Dilimlenmiş (soğuk, tabii), terrine servis yapın. Ayrıca hafif masa şarabı, brendi, kalvados veya bira, yeşil taze salata (yaprak) ve beyaz baget (kırmak) servis etmek de iyidir
Et terrine hazırlamak için kullandığımız kütlenin kompozisyonunda, taze mantarlar (briketler, beyaz, chanterelles, istiridye mantarları, bazı diğerleri) de içerebiliriz. Pişmiş karışıma ilave etmeden önce mantarlar hafifçe kaynatılabilir veya ayrı bir tavada kısa sürebilir. Bu gereksiz ve kıyılmış fındık, antep fıstığı, tereyağı (tat için), çukur ve kuşkonmaz olmadan genç zeytinlerin eklenmesi olmayacaktır.
Pratik olarak, kendi hayal gücünüzle ve mutfak uyumu duygusuyla yönlendirilen, terrinler için karışımların bileşimini "oluşturabilir".