Erişte , Uzakdoğu halklarının mutfak geleneklerindeki en popüler ürünlerden biridir. Udon tipik bir Japon ürünüdür, en çok üç bileşenden oluşan kalın eriştelerdir: buğday unu, su ve tuz (karabuğday ve fasulye unu arasında udon çeşidi olarak da bilinir). Bu ürünün bölgesel alt türleri ve gelenekleri, bazı şekillerde, yerel mutfak geleneklerine ve tercihlerine bağlı olarak farklılık gösterir.
Udon erişteleri nötr bir tada sahiptir ve bu nedenle çorbaların hazırlanmasında, tatlandırıcılar ve diğer ürünlerle (broth, soya sosu , baharatlar, yeşillikler vb.) Tatlandırılmasında sıklıkla kullanılır. Sıcak günlerde udon erişteleri soğuk günlerde soğuk olarak servis edilir. sıcak tür. İkram edici ürünler, kural olarak, mevsim dikkate alınarak seçilir.
Çorba ek olarak, çeşitli soslar, bazı et, fasulye, mantar ve diğer ürünlerin eklenmesi ile, udon erişte hazırlanması için birçok geleneksel tarifler bilinmektedir.
Lezzetli udon eriştelerini nasıl pişirebileceğini anlat. Hazır udon erişteleri büyük süpermarketler ve gıda Asya pazarlarının özel bölümlerinde satın alınabilir. Veya elinizle bir bıçakla veya bir şehriye ile pişirerek - oldukça basittir: hamur basittir, nispeten dik bir şekilde yoğurulur, dikdörtgen tabakalara doğru yuvarlanır, kesilir ve kuruması için temiz bir kağıda uzanır (bir karton kabında depolanır). Ve sadece Avrupalı üreticilerin yüksek kaliteli eriştelerini satın alabilirsiniz (“A Grubu” nun ambalajlanması, yani katı buğday çeşitleri).
Udon erişte için tavuk ve sebze tarifi
maddeler:
- Udon erişte - 200 g;
- tavuk (fileto) - 250 g;
- soğan - 1 adet.
- yeşil genç fasulye - 200 g;
- tatlı biber (kırmızı) - 1-2 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- sıcak kırmızı biber;
- bitkisel yağ (daha iyi susam) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yeşil soğan, kişniş, maydanoz, dereotu;
- kaliteli soya sosu;
- Mirika;
- susam tohumu - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Ampul temizlenir ve halkaların dörtte biri halinde kesilir, tatlı biber - kısa ince bir saman, her fasulye kabı - 3 kısımda. Tavuk fileto küçük kısa şeritler doğranmış. İyi ısıtılmış kalın duvarlı derin kızartma tavası, kızartma tavası ve yağda tavuk ve fasulye. Etin rengini değiştirmeden önce, birlikte kürek, kürek kemiği aktif manipüle. Sıcağı azaltın, biraz su dökün ve 10-15 dakika kadar karıştırın, karıştırın, daha sonra tatlı biberi ekleyin ve 8 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sosu hazırlayın. Bir rasgele oran (tat) soya sosu ve mirin, sıcak kırmızı biber ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Yeşilleri ince keseriz. Erişte (5-7 dakika, daha fazla) kaynatın ve bir kevgir içinde geri atın.
Çorba bardaklarını yerleştirir ve her bir noodle, et ve sebze yerine koyup sosu ekeriz. Kıyılmış otlar ve susam tohumu serpin. İkinci bir kurs olarak hizmet edebilir veya küçük bir tavuk suyu ekleyebilir ve çorba olarak servis yapabilirsiniz. Bir aperatif olarak - bir bardak sake, Japon viski veya erik şarap.
Yumurta ve istiridye mantar ile Udon erişte
maddeler:
- Udon erişte - porsiyon başına 50-100 gr;
- yumurta tavuk diyeti - porsiyon başına 1;
- Taze istiridye mantarları - servis başına 80-100 gr;
- Soğan yeşili ve diğer yeşillikler;
- sıcak kırmızı biber;
- sarımsak;
- soya sosu;
- tavuk suyu.
hazırlık
İstiridye mantarları herhangi bir ısıl işlem olmaksızın çiğ olarak yenebilir
Erişte (5-7 dakika) pişirin ve bir kevgir içine yaslanın. Onu çorba fincanlarına porsiyonlar halinde koyduk. İstiridye mantarları ekleyin ve karıştırın. Merkezde bir depresyon yapıyoruz, çiğ yumurtayı dikkatli bir şekilde içine yerleştiriyoruz. Ve et suyu kaynatıyor, hepsini döküyoruz, böylece yumurtayı kaplamak için - "bir torbada" dediğimiz sıcak et suyunda pişirilecek. Doğranmış otlar, sarımsak, acı biber ve soya sosu ile serpin. Bir bardak uğruna (Mirin bu durumda yapmayacak) ve - tadını çıkarın.