Üniforma Çin mutfağı, bildiğiniz gibi, yok, ama Çin'in culinary geleneklerinin ortak belirtilerini, Göksel İmparatorluğun farklı bölgelerinde ayrı ayrı gelişir.
Şimdi dünyanın birçok ülkesinde Çin salataları çok popüler. Aslen yemek pişirmeyi düşündüğü bir salata gibi bir yemeğin Çin'de olmadığı, ancak mutfak geleneklerinin iç içe geçmesinin Çin tarzı salatalar gibi uluslararası bir mutfak fenomeni görünümünü belirlediğine dikkat edilmelidir.
Göksel mutfağının karakteristik özellikleri (geniş anlamda) en basit Çin salatalarına bile çok özel tatlar ve lezzetler sunar. Genel olarak Çin mutfağında ve özellikle salatalarda yemek hazırlamayı öğrendikten sonra menüyü çeşitlendirebilir, ev ve misafirleri şaşırtabilirsiniz.
Çin Salatası nasıl pişirilir?
Aslında, her şey basit - sadece Çin mutfak geleneklerinin genel ilkelerini takip etmeli ve geleneksel ürünleri kullanmalısınız: soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi, vb. Ayrıca aktif olarak kullanılan kokulu otlar, baharatlar, sarımsak, biberler. Ana şey - acele etmeyin, malzemelerin zevklere, tatlara ve miktarlara uyumlu bir şekilde bir araya getirilmesini sağlamaya çalışın. Ve elbette, Çin'deki tavuk mantarı ve domuz eti gibi ana yemekleri de unutma.
Tavuk ile Çin salatası
maddeler:
- tavuk göğsü (kemiksiz ve ciltsiz) - 1 adet.
- tatlı biber - 2 adet.
- yabani sarımsak - 1 demet;
- soğan yeşili - 5-8 tüyler;
- susam tohumu - 2 yemek kaşığı.
Yakıt ikmali için:
- susam yağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- soya sosu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- pirinç sirkesi - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Shaoxing pirinç şarabı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kahverengi şeker - 1-2 çay kaşığı.
- zencefil kökü - 50 g;
- karabiber kırmızı sıcak - tadı.
hazırlık
Tavuk göğsü küçük şeritler halinde kesilir (yemek çubuklarını yemek için uygundur) ve az miktarda suyla pişirin (et suyu daha sonra başka yemek pişirmek için kullanılabilir). Patatesler "üniforma içinde" kaynatılır, serin, temiz ve küçük bloklara kesilir. Susamın tohumları kuru bir tavada hafifçe pişer. Biber rendelenmiş saman. Soğan ve yeşil soğanları ince doğrayın. Bütün malzemeleri bir salata kasesine karıştırın.
Benzin istasyonunu hazırlarız. Düşük ısıda bir kızartma tavasındaki sıvı bileşenleri ısıtın ve karıştırarak kahverengi şekeri çözün. Zencefî, küçük bir rende süreceğiz, sarımsak basın ve pansumanın içine basacağız. Ateşten çıkarın. Acı biberli mevsim. Hadi 5-8 dakika (ya da daha iyisi 15) bekleyip süzelim. Salata sosu dökün ve karıştırın.
Fıstık ve domuz eti ile Çin salatası
maddeler:
- yer fıstığı - 200 g;
- füme domuz eti (yağsız boyun veya jambon) - 200 g;
- lahana Peking - 0,5 kafa;
- tatlı biber - 1 adet.
- domates olgun - 2-4 adet.
- sarımsak - 2-4 karanfil;
- maydanoz ve kişniş.
Yakıt ikmali için:
susam yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık; soya sosu - 1 çorba kaşığı. kaşık; pirinç sirkesi (veya limon suyu) -1-2 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Fıstık kuru bir tavada pişirilir ve kabuklarından soyulur. Giyinme malzemelerini karıştırın. Domuz eti ve tatlı biberler kalın kısa payet, domates - dilimler halinde kesilecektir. Lahanayı ince şeritler halinde kesin. Sarımsak ve yeşillik bir bıçakla. Tüm ürünleri salata kasesine aldık ve bir pansumanla içtik.
Çin salatası karides ve domuz kulakları ile
maddeler:
- domuz kulakları - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- pişmiş karidesli karides soyulmuş - 200g;
- rezene - 1 adet.
- taze salatalık - 2 adet.
- karabiber tatlı kırmızı - 1-2 adet.
- sarımsak - 2-4 karanfil;
- susam tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı acı biber - tadı;
- rendelenmiş horseradish - 1 çorba kaşığı;
- kereviz, dereotu ve kişniş yeşillikleri - tadı.
Yakıt ikmali için:
- susam yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soya sosu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- pirinç sirkesi (veya limon suyu veya kireç) - 1-2 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Domuz kulağı açık ateşte yakılır, dikkatlice bıçakla temizlenir ve yıkanır. Onları az miktarda su ile bir ampul ve baharatla kaynatıyoruz. Bitmiş kulaklar biraz serin ve nispeten ince kesilmiş. Shinku rezene (soğan gibi) - payet, salatalık - brusochkami, tatlı biber - keyfi olarak. Sarımsak ve yeşillikleri doğrayın. Susam tohumları hafif kalsine edilir. Karideyi çözün ve parçalarına ayırın. Hazırlanan yiyecekler, acı biber ve yaban turpu ile tatlandırılmış bir salata kasesine konur. Pansumanın malzemelerini karıştırın, salata sulayın ve karıştırın.
Çin salatalarına pirinç Shaoxing şarabı, meyve şarapları, maotai, ergatou, bira servis edebilirsiniz.