Turtaları doğru yapmak için bazı noktaları dikkate almak önemlidir.
İlk olarak, en az miktarda içerik. Sadece dört tanesi vardır: un, tuz, bitkisel yağ ve su.
İkincisi, unun kalitesi kutabs'ların lezzetli ve yumuşak olmasına veya kauçuğa benzeyeceğine bağlıdır, bu yüzden sadece en iyi kalitede un, sert buğdayın en yüksek derecesini alırız.
Üçüncü olarak, su da doğru olmalıdır: filtrelenir, yerleşir veya şişelenir, ancak karbonatlanmaz. Dördüncüsü, bu turtalar için sadece ayçiçeği tohumu yağı kullanılır, rafine edilmez, deodorize edilmez, en iyisi - ev yapımı, kimyasal madde kullanılmadan pişirilir. Yukarıdakilerin hepsi dikkate alındığında, o zaman otlar ile kutabs için ideal hamur yumuşak ve elastik olduğu ortaya çıkacaktır.
Yeşiller ile kutaby pişirmeyi anlat.
Basit bir tarif
Bu turtaları hazırlamak için bölgenizdeki mevcut yeşillikleri kullanabilirsiniz: ısırgan otu (genç sürgünler), yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen, kuzukulağı veya ıspanak . Elinizde ise tereyağına tere salatası veya rukkola ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- oda sıcaklığında su veya az ısıtılmış - 1 bardak;
- tuz iyotlu veya dağ - 1 + ½ tsp;
- soğuk preslenmiş yağ - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- yüksek kaliteli un - 3-4 bardak;
- Yeşiller (yeşil soğan, dereotu, kuzukulağı ve ısırgan otu karışımı ile başlamak daha iyidir) - yaklaşık 300 g;
- tereyağı - yaklaşık 50-70 g;
- Taze çekilmiş karabiber (beyaz, kırmızı ve siyah karışımı) - 1 tutam.
hazırlık
Azerice otlar ile tarifi kutubov oldukça basit. Yeşillikleri hazırlayın: biz onu alırız, dikkatlice yıkayın, kuzukulağı ve dereotu saplarını çıkarın, ısırgan otu kaynar suyla haşlanın, yaprakları ayırırız. Hepsi bir arada, ince doğrayın, bir kasenin içine koyun, biber ve yarım tuz ile karıştırın. Söğütleri, emaye emaye konteynere serpiyoruz, ekeceğiz, ılık su ve bitkisel yağ karışımını karıştıracağız. Pürüzsüz bir hamuru karıştırıp, unların bir kısmını kekleri yuvarlamak için harcıyoruz. Hamur biraz dinlendiğinde, Azerbaycan tarzında yeşillikler ile kutablarımızı kızarttığımız bir tava büyüklüğünde ince kabuklar açmaya başlıyoruz. Her pastayı doldurduktan sonra, kekleri ikiye böleriz (chebureks gibi), kenarları yalayıp kızarırız.
Yağsız tavada kutaby kızartmak daha iyidir, bu yüzden özel bir yapışmaz kaplama kullanmak daha iyidir. Azerbaycan mutfağı oldukça sağlıklı, yeşillikle kutaby bunun canlı bir örneğidir. Bitmiş kekleri bir parça tereyağıyla yağlayın ve bir havluyla örtün. Yoğurt, ayran, kefir veya milkshake ile servis edilir.
Daha lezzetli
Turtaları daha besleyici hale getirmek için, dolguya protein ürünleri ekleyebilirsiniz: ince ufalanmış haşlanmış yumurta, süzme peynir veya peynir. Klasik varyant, yeşillik ve peynirle kutaby.
maddeler:
- yüksek kaliteli buğday unu - 4-5 bardak;
- tuz, pişmiş veya dağ - kayma olmadan 2 çay kaşığı;
- taze öğütülmüş biber karışımı - 1 tutam;
- 40 dereceye kadar su ısındı - 1 bardak;
- farklı yeşillikler - yaklaşık 300-350 g;
- Peynir yumuşak peynir mayası veya brynza - 300 g;
- rafine edilmemiş soğuk preslenmiş yağ - 3-4 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Hamur elenmiş unu, ılık su, yağ ve tuz ile yoğrulur. Dinlenirken yeşiller hazırlıyoruz. Yıkanmalıdır (yarım saat önceden ıslatın), kuru ve doğrayın, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin. Peynir keyfi bir şekilde öğütür: el ile, üçte bir rende, ince doğranmış. Peynir ve yeşillikleri karıştırın ve kek yapın. Kutaby herhangi bir boyutta yapabilir - en azından tüm kızartma tavası için, hatta 2-3 ısırık için. Onları bir yağda ısıtılmış kızartma tavası olmadan kuru bir ortamda kızartmak önemlidir. Bitmiş kutabye yağlı (siz "Çiftçi" olabilir, ayçiçeği de yapabilirsiniz) ve biraz soğumaya bırakın. Hatırlanması önemlidir: eğer peynir tuzlu ise, dolumun dökülmesine gerek yoktur.