Tütünün tavuğu, uzun süredir uzun süredir büyük bir ilgi çeken Kafkas mutfağının bir piquant ve aromatik yemeği için bir reçetedir. Birçoğu, evdeki gerçek bir varyantı yeniden üretmenin çok zor olduğuna inanmaktadır, ancak sorunun detaylı bir incelemesiyle, herkesin görevi yerine getirebileceği açıktır.
Bir tavuk nasıl pişirilir?
Tavuk tütünü - yemek tarifi ilkeldir, ancak belirli kurallara ve inceliklere uyulmasını gerektirir, sonuçta bu lezzetli yemeğin bilen ve hayranlarının isteklerini tatmin edemez.
- Lezzetleri tasarlamak için 400-600 gr ağırlığındaki genç tavukları seçin.
- Karkaslar durulanır, kurutulur, göğüs boyunca kesilir, düzleştirilir ve filmin altında hafifçe dövülür.
- Ayrıca, tavukla ovulur ve 2-12 saat boyunca bırakılan bir turşusu hazırlanır.
- Vidalı ve sıkma kapaklı özel bir kap yoksa, kuş yağ ile ısıtılmış ağır dökme demir tavaya yayılır. Üstüne bir kargo yerleştirilir, daha küçük çaplı bir tencere doldurulur, su ile doldurulur.
- Reçete bağlı olarak, kızartma işleminin sonunda veya servis edilmeden önce bir garnitür ile servis edilen sarımsaklı bir tavuklu sos hazırlanır.
Tütün tavuk için Marinade
Tavuğu nasıl açacağınızı bilmiyorsanız, bu aşamadaki tüm incelikler açık. Orijinal versiyonda, sadece taze çekilmiş karabiber ve tuz, baharat olarak kullanılır. Ancak, genellikle özel lezzet özellikleri ve daha güçlü bir koku vermek için, baharatların bileşimi diğer baharatlar ve aromatik bitkiler ekleyerek genişletilir.
maddeler:
- tereyağı - 40 g;
- limon - 1 adet;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- karabiber siyahı ve şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- tuz.
hazırlık
- Limonun suyunu sıkarak eritilmiş tereyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve şerbetçiotu ile karıştırın.
- Ortaya çıkan tavuk karışımını ovalayın, 12 saat boyunca kapağın altında bir torba veya özel bir kapta bırakın.
Tütün tavuk klasik bir tariftir
Daha sonra, klasik varyasyonda tütünün tavuğunu düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz, böylece et sulu kalır ve iştah açıcı bir kabuk elde eder, bu da bu popüler Gürcü yemeğinin ayırt edici özelliği. Bu durumda karkas, tereyağı ve limon suyu karışımı ile marine edilir ve kızartma sonunda baharatlı sos ile terbiyelenir.
maddeler:
- tavuk - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- biberli baharatlı - ½ pod;
- limon suyu - 20 mi;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- tuz.
hazırlık
- Dövülmüş tavuk karkası, limon suyu, tuz ve bitkisel yağ karışımı ile ovulur ve birkaç saat boyunca bırakılır.
- Tereyağlı ısıtılmış bir tavada tavuk derisini yayıp, her iki taraftan 20 dakika boyunca kızartın.
- Siyah ve acı biber, bir kaşık dolusu yağ, sarımsak ve bir kaşık su karıştırın, kızartma sonunda tavuk karışımı dökün.
- Tarifi doğru şekilde yürütülen tütünün tavuğu sıcak servis edilir.
Tütün Tavuğu - Gürcü tarifi
Klasik temadaki tüm olası varyasyonlardan geniş bir yelpazede, Gürcü'de hangi tütün tavuğunun en doğru olduğunu belirlemek zordur. Önceki tarifle birlikte, aşağıdaki önerilerde sunulan teknoloji kullanılmıştır. Sosuna eklenen yeşil kişniş kullanımındaki başlıca farkı.
maddeler:
- tavuk - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- biberli baharatlı - ½ pod;
- kişniş - 1 demet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Tavuk, tuz ve doğranmış acı biber karışımı ile ovuşturdu, 2 saat bekletin.
- Karkasları deri ile aşağıya yatırın ve iki tür yağın iki taraftan yağsız olarak kızartın.
- Tütünün tavuğu için bir baharat hazırlanır. Bunu yapmak için, sarımsak, kişniş ve bitkisel yağı karıştırın.
- Hazır olunca, et baharatlı bir karışımla karıştırılır ve 15 dakika folyo ile kaplanır.
Tütün Tavuğu - basın altında bir tavada bir tarif
Geleneksel olarak, çanak, içerikleri bastıran bir vidalı kapak ile donatılmış özel bir kap içinde kızartılır. Hiçbiri yoksa, kalın bir tabana sahip bir tavada tütünün bir tavuğu hazırlayın, karkas doğaçlama araçların yardımıyla bastırın. Bu, suyla dolu bir tava veya çapının daha küçük olduğu bir kapak olabilir, bunun üzerine ağır bir şey konur.
maddeler:
- tavuk - 1 adet;
- bitkisel yağ ve limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber, kuru sarımsak.
hazırlık
- Limon suyu ve bitkisel yağ, tuz, karabiber karışımı ile karkası sıkıştırın, kurutulmuş sarımsak serpin ve emprenye için bırakın.
- Tavuğu tereyağlı bir tavada her iki tarafa da bastırın.
Fırında tavuk pişirmek nasıl?
Tütünün çok kavrulmuş ve çıtır tavuğundan hoşlanmıyorsanız, fırında ki tarif, yemeğin daha hassas bir tadı için mükemmel bir çözüm olacaktır. Bu pişirme yöntemi de iyidir çünkü bir yaklaşımda, sobanın üstünde yorulmadan aynı anda 4 porsiyon yemek çekebilirsiniz.
maddeler:
- tavuk - 2 adet;
- bitkisel yağ ve Gürcü adzhika - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Adzhika, sarımsak, tuz ve karabiber ile tereyağ karışımı ile tatlandırılmış hazırlanmış tavuk, birkaç saat bekletin.
- Karkasları bir ızgaraya yayın ve 200 derecede 50 dakika pişirin.
Çok değişkenli bir tütün tavuğu
Daha sonra, bir multivarkta tavuk pişirmeyi öğreneceksiniz. Bu durumda, bir tavada klasik bir kızartma ile yapılabildiği gibi, bir pres ile kuşa baskı yapmak mümkün olmayacaktır, ancak kabuğun daha az belirgin olduğu ve bu kadar muntazam olmadığı ortaya çıkınca, hazırlanan yemeğin tat özellikleri bundan daha da kötü olmayacaktır.
maddeler:
- tavuk - 1 adet;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- baharat - tadı için;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Tavuk, baharat, tuz, biber ile ovulur ve 12 saat bekletilir.
- Karkası yağlı bir kapta yatırın ve her tarafta 25 dakika boyunca "Fırında" pişirin.
- Tarifi başarıyla uygulanan tütünün tavuğu, en sevdiğiniz sosu ekleyerek sıcak olarak servis edilir.
Patates ile fırında tavuk tütün
Tavuğa en uygun garnitür dilimlenmiş sebze veya yeşillikleri ile salatadır. Bununla birlikte, istenirse, patateslerden daha tatmin edici bir ek hazırlayabilirsiniz. Fırını fırında pişirmek uygundur: Kuşlar ızgarada kızarır ve sebze dilimleri fırın tepsisinde daha düşük bir seviyede pişirilirken, kümes hayvanlarından gelen meyve sularına daldırılır.
maddeler:
- tavuk - 2 adet;
- patates - 1.2 kg;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 4 diş;
- şerbetçiotu ve fesleğen - tadı;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Hazırlanan tavuk, tuz, biber, sarımsak, şerbetçiotu ve tereyağı ile ovuşturdu.
- Birkaç saat sonra karkası ızgaraya koyun.
- Fırın tepsisinde patates dilimleri, yağ, fesleğen ve tuz ile terbiyeli.
- 200 derece 40-50 dakika bir yemek pişirin.
Aerogrill içinde tütün tavuk
Aşağıda tarif edilen basit bir tarif olan tütün tavuğu, aerogrill yardımıyla hazırlanır. Sonuç, hassas bir tavuk eti ve iştah açıcı kabuk tadıyla memnun edecektir. Bir turta olarak, klasik karabiber ve sarımsak setini alabilir, tereyağı ve limon suyu ile ekleyebilir veya isterseniz başka baharatlar ekleyerek kompozisyonu genişletebilirsiniz.
maddeler:
- tavuk - 1 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 4 diş;
- şerbetçiotu ve fesleğen - tadı;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Tavuk eti tuz, karabiber, şerbetçiotu, tereyağı ve sıkılmış sarımsakla ovulur, ıslanmasına izin verin.
- Karkas ızgarada orta seviyeye yayıldı.
- Tütünün tavuğu, 40 dakika boyunca ızgarada pişirilir ve bu işlem bir kez işlenir.
Tütün tavuk ızgara
Daha sonra öğreneceğiniz orijinal tarif olan tütün tavuğu geleneksel bir tavada veya kömür ızgaralarında kızartılabilir. Her durumda, etin içinde sulu ve iştah açıcı bir şekilde dışa dönecek. Tüm sır, lifleri hafifçe yumuşatan ve ısıl işlem sırasında koruyucu bir film oluşturan doğru turşudur.
maddeler:
- tavuk - 1 adet;
- su - 1.5 litre;
- tuz ve şeker - 120 g;
- sarımsak - 5 diş;
- karanfil - 10 tomurcuklu;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- barbekü için baharat - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Tavuk tütününün hazırlanması, asitleme ile başlar. Sıcak su tuzu ve şekeri eritin, karanfil ekleyin ve soğuduktan sonra, doğranmış sarımsak ve karkas hazırlayın.
- 12 saat sonra, kuşu kurutun, yağ ve baharat karışımıyla ovun.
- Hazır olana kadar tavuğun üzerindeki ızgaradaki tavuğu hazırlayın.