Hemen hemen her mutfağın, düz buğday kekleri için kendi tarifi vardır, Meksikalılar tortilla olarak adlandırılır. Klasik tortilla tarifi, un, su ve tuz haricinde herhangi bir ek içerik içermez, ancak hazır ekmeğe dayalı olarak, daha geniş çeşitlilikte yemeklerin yapılması mümkündür.
Meksika tortilla - klasik bir tarif
Tortilla hazırlama şeması, her zamanki ince lavaş hazırlama şemasından çok farklı değildir: malzemeleri karıştırın, ince hamur parçalarını iyice yuvarlayın ve ağartılana kadar kızartın - hazır.
Reçete bazında bir değişiklik için, çeşitli unlar kullanabilir, bunların yanı sıra sebze püreleri veya yeşilliklerden patates püresi ile tamamlayabilirsiniz.
maddeler:
- un - 265 g;
- su 155 ml;
- bitkisel yağ - 35 ml.
hazırlık
Tüm malzemeleri birlikte listeden karıştırın ve pürüzsüz hale gelene kadar hamur yoğurun. Hamur hazır olduğunda, bir film veya nemli bir havlu altında yaklaşık 10 dakika dinlendirin, ardından porsiyonlara bölün ve her birini ince bir keki haline getirin. Peletler, kızarıncaya kadar kuru bir tavada kızartılır.
Tavuk ile klasik tortilla tarifi
Düzenli bir düz kek, bir dizi farklı ilaveler için bir kapak haline gelebilir. Tortilla neyle servis edildiğine ve tabağın nasıl katlanıp şekillendirileceğine bağlı olarak. Aşağıda, quesadilla'nın nasıl pişirileceğini öğreniyoruz - Meksikalı bir pizza gibi bir şey, içinde dolgu bir çift düz kek arasında saklanıyor.
maddeler:
- ekmeği - 8 adet;
- tavuk filetosu - 1,1 kg;
- konserve mısır - 95 g;
- konserve fasulye - 95 g;
- domates sosu - 115 mi;
- Kurutulmuş sarımsak, kimyon, biber - çimdik ile;
- bir avuç zeytin;
- yeşil soğan - 2-3 tüyler;
- rendelenmiş peynir - 115 g.
hazırlık
Tavuk herhangi bir şekilde pişirilebilir, çoğu zaman haşlanır veya kızartılır, ancak filetoyu fırında veya ızgarada pişirebilirsiniz. Kuş hazır olduğunda, eti liflere ayrılır. Domates sosu ve baharatlarla ayrı ayrı ısıtın. Dört ekmeği küçük bir miktar peynirle serpiştirin, üstüne tavuk ve baklagiller doldurun ve ardından bütün soğanı ve kalan peyniri serpin. Doldurma işlemini ikinci bir keki ile kaplayarak, her iki tarafta birkaç dakika boyunca kuru bir tavada kızartın.
Tortilla - fırında klasik bir tarif
İkinci tortilla yapım metodu İtalyan cannelloni'yi andırıyor - düz bir pasta, doldurma ve yaprakların etrafına sosu pişiriyor.
maddeler:
- ekmeği - 8 adet;
- domates sosu - 130 ml;
- su - 65 ml;
- ıspanak yaprakları - 3 ürün;
- peynir - 175 gr.
hazırlık
Domates sosunu suyla karıştırın ve keklerin içine daldırın. Ispanak yaprakları kuru bir tavada ıslatılır ve rendelenmiş peynirle karıştırılır. Doldurmanın bölümlerini düz keklere koyun ve bir tüpe aktarın. Forrtillaları forma dökün ve kalan domates sosu dökün. 180 dakika 20 dakika pişirin.
İspanyol patates tortilla de patata - klasik tarifi
İspanyol mutfağında, "tortilla" terimi, buğday unundan ince bir düz kek değil, doyurucu bir patates omleti anlamına gelir.
maddeler:
- yumurta - 10 adet;
- patates - 5 adet.
- soğan - 115 g.
hazırlık
Patatesleri ve soğanı ince halkalar halinde kesin ve yaklaşık 10 dakika boyunca yağda kızartın, sürekli karıştırın: sebzeler yumuşak olmalı ama gevrek değil. Ardından sebzeleri süzgeçten geçirin ve fazla yağın süzülmesine izin verin. Yumurtalar bir tutam tuz ile kırbaçlanır ve onlara sebzeler katılır. Karışımı bir tavaya dökün ve omlet kenarları tava duvarlarının arkasına dönmeye başlayana kadar kızartın. Daha sonra, omleti tabağın üzerine getirin ve tavaya geri dönün ve kızartılmış tarafı aşağıya koyun.